剖切鱼片中的去除骨刺装置制造方法及图纸

剖切鱼片中的去除骨刺装置，属于水产品加工技术领域，涉及到一种鱼片剖片方法中所使用的一种去骨装置。本实用新型专利技术的特征是采用金属丝作为切割线，将金属丝两端固定在支架上；支架的一端和金属丝相连，另一端和手柄相连。使用时，先用刀将骨刺的上端挑开，然后将固定在手柄的金属丝作为切割线，从挑开的豁口处放入；沿骨刺和鱼片和结合部位，将金属丝向鱼尾方向拉拽，使骨刺和鱼肉部分分离，去掉中骨。本实用新型专利技术的效果和益处是鱼片剖片效率大大提高，且易于掌握和操作；节省了资源，节约了人力和财力，且保证了产品的质量。本实用新型专利技术去骨装置采用了金属丝，使得切割点面积小，速度快，能使鱼脊椎同鱼肉分离时，骨上不带肉。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
剖切鱼片中的去除骨刺装置
本技术属于水产品加工
，涉及到一种鱼片剖片方法中所使用的一种去除骨刺装置。
技术介绍
上世纪80年代鱼片加工业从韩国转入中国后，中国水产企业充分利用本地人力资源丰富的优势，大力发展加工业，尤其大连和青岛两地区，各类水产加工厂业已达到200多家，进出口水产品量达到800多万吨，使之成为全球的加工基地。目前传统水产加工剖片方法其中的很难掌握，且存在费时、费力和鱼片出成率低等缺点。传统的剖片方法主要过程如下：(一)鱼片上片部分的剖片操作(1)从背部用刀沿鱼背鳍切下，刀刃顶到骨刺，一直剖到尾部；(2)从尾部沿腹部方向切开，刀尖抵在中骨上，直到腹腔部位，然后挑一下腹腔刺，用手或者刀将鱼片和鱼脊椎骨分离，这样上片鱼剖片完毕。(二)鱼片下片部分的剖片操作(3)用刀从腹部开始，自上而下，刀刃顶到骨刺一直剖到尾部。(4)然后再从尾部，用刀刃顶到骨刺，剖到背部，然后用刀片去腹腔刺，去掉鱼皮和中刺，这样就完成了下片的操作。目前这种鱼片剖片加工方法其中的去除中骨工序是整个加工工序中技术含量是最高的一环，也是最难掌握的一环，且出成率低，浪费大量资源，尤其对新的操作者尤其如此。
技术实现思路
本技术的目的是提供一种用于鱼片剖片过程中去除骨刺的装置，解决-->现有鱼片剖片加工中去除中骨刺难以剔除的问题。本技术的技术方案是该去除骨刺装置由金属丝、支架和手柄组成，金属丝规格为直径0.5mm，长度135-140mm；支架和手柄采用不锈钢材料，手柄的规格为直径10mm-20mm，长度150mm。支架的一端和金属丝相连，支架的另一端和手柄相连，金属丝固定在支架的两端，支架和手柄结合为一个整体。使用时，金属丝作为切割线。先用刀将骨刺的上端挑开，然后将固定在手柄的金属丝作为切割线，从挑开的豁口处放入；沿骨刺和鱼片和结合部位，将金属丝向鱼尾方向拉拽，使骨刺和鱼肉部分分离，去掉中骨。本技术的效果和益处是采用这种鱼片剖切的去骨装置，使得鱼片剖片效率大大提高，且易于掌握和操作；节省了资源，节约了人力和财力，且保证了产品的质量。本技术去骨装置采用了金属丝，使得切割点面积小，速度快，能使鱼脊椎同鱼肉分离时，骨上不带肉。附图说明附图是剖切鱼片中的去除骨刺装置结构示意图。图中：1钢丝，2支架，3手柄。具体实施方式以下结合技术方案和附图，详细叙述本专利技术的具体实施方式。首先剖片员工采用传统的剖片方法将鱼片的上片处理完毕。处理完上片鱼后，剖片人员将下片(带所有鱼鳍和刺)半片鱼转到身旁的人员手里，接到下半片鱼后，用刀挑开腹腔处以上的脊椎骨，然后将去骨器放在鱼骨和鱼肉的接触处，一只手按住鱼背部的上端，一只手握住去骨装置的手柄(3)向下拉，利用金属丝(1)的韧性彻底的将脊椎骨和鱼肉轻易的分离。去掉中骨的下片鱼转入下道修形人员的手里，用刀处理掉腹腔刺和边鳍。这样完后下片鱼也就基本处理完毕，后序的人员去掉鱼皮和中刺，这样鱼片也就处理好了。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种剖切鱼片中的去除骨刺装置，其特征在于由金属丝（１）、支架（２）和手柄（３）组成，金属丝作为切割线；支架的一端和金属丝相连，支架的另一端和手柄相连，金属丝固定在支架的两端，支架和手柄结合为一个整体。

【技术特征摘要】
1.一种剖切鱼片中的去除骨刺装置，其特征在于由金属丝(1)、支架(2)和手柄(3)组成，金属丝作为切割线；支架的一端和金属丝相连，支架的另一端和手柄相连，金属丝固定在支架的两端，支架和手柄结合为一个整体。2.根据权利要求1所述的一种剖切鱼片中的去除骨刺装置...

【专利技术属性】
技术研发人员：王高毅，李延奎，
申请(专利权)人：大连通远食品有限公司，
类型：实用新型
国别省市：91[中国|大连]