【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】[相关申请的交叉引用]本专利申请要求2011年6月7日提交的日本专利申请127773/2011号、2011年6月8日提交的日本专利申请128512/2011号、2012年2月9日提交的日本专利申请26552/2012号和2012年2月9日提交的日本专利申请26572/2012号的优先权，其整体公开内容通过引用结合到本文中。[专利技术背景]。专利
本专利技术涉及含谷类降解产物的发泡饮料(effervescent beverage)、发泡饮料的分配方法及分配装置，其中所述发泡饮料含有通过冷却并搅拌发泡饮料液体且并入外部气体制备的冻结泡沫，其中在该发泡饮料上形成具有雪样清新质地和延长的奶油状泡沫保持性的新质地的泡沫。
技术介绍
泡沫的性质是关于发泡饮料例如啤酒的可口性的重要因素之一。啤酒等的泡沫的主要功能包括防止二氧化碳从饮料中放气、通过起泡调味、防止因加盖引起的降解、泡沫的舒适的破裂声音、美味外观等。因此，改善饮料例如啤酒的泡沫保持性有效引起消费者的兴趣。在例如啤酒的发泡酒精饮料领域中，优选具有奶油状且可持续的泡沫的饮料。因此，为了改善...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2011.06.07 JP 2011-127773;2011.06.08 JP 2011-128511. 用于通过冷却发泡饮料并将其注入到供应容器中来分配含谷类降解产物的发泡饮料的方法，其中在所述发泡饮料上形成具有雪样清新质地和延长的奶油状泡沫保持性的新质地的泡沫，所述方法包括：
通过冷却并搅拌所述发泡饮料液体形成含有提取物冻结微粒的浆液，
通过冷却并搅拌所述浆液且向所述浆液中并入外部气体来制备含有提取物冻结微粒和细小气泡的发泡饮料的冻结泡沫，和
将所述制备的发泡饮料的冻结泡沫作为泡沫组分供应到已注入到容器中的所述发泡饮料中。
2. 权利要求1的用于分配含谷类降解产物的发泡饮料的方法，其中以下处理使用装备有冷却缸和搅拌桨叶的冷却和搅拌设备进行：通过冷却并搅拌所述发泡饮料液体来形成含有所述提取物冻结微粒的浆液，和通过冷却并搅拌所述浆液且向所述浆液中并入所述外部气体来制备所述含有提取物冻结微粒和细小气泡的发泡饮料的冻结泡沫。
3. 权利要求1或2的用于分配含谷类降解产物的发泡饮料的方法，其中以下处理基于所述制备的发泡饮料的冻结泡沫的粘度、温度、体积膨胀率或亮度控制：通过冷却并搅拌经由冷却并搅拌所述发泡饮料液体形成的含有所述提取物冻结微粒的浆液且向所述浆液中并入所述外部气体来制备所述含有提取物冻结微粒和细小气泡的发泡饮料的冻结泡沫。
4. 权利要求3的用于分配含谷类降解产物的发泡饮料的方法，其中将所述制备的发泡饮料的冻结泡沫的粘度调节到0.4 Pa.s-30 Pa.s。
5. 权利要求3的用于分配含谷类降解产物的发泡饮料的方法，其中将所述制备的发泡饮料的冻结泡沫的粘度调节到1.5 Pa.s-9 Pa.s。
6. 权利要求3的用于分配含谷类降解产物的发泡饮料的方法，其中将所述制备的发泡饮料的冻结泡沫的温度调节到-15℃至-1.8℃。
7. 权利要求3的用于分配含谷类降解产物的发泡饮料的方法，其中将所述制备的发泡饮料的冻结泡沫的温度调节到-8℃至-2.5℃。
8. 权利要求3的用于分配含谷类降解产物的发泡饮料的方法，其中将所述制备的发泡饮料的冻结泡沫的体积膨胀率调节到1.3-3.5。
9. 权利要求3的用于分配含谷类降解产物的发泡饮料的方法，其中将所述制备的发泡饮料的冻结泡沫的体积膨胀率调节到2-3.5。
10. 权利要求3的用于分配含谷类降解产物的发泡饮料的方法，其中将所述制备的发泡饮料的冻结泡沫与冻结之前的所述发泡饮料之间的亮度差：Δ L调节到8-45。
11. 权利要求3的用于分配含谷类降解产物的发泡饮料的方法，其中将所述制备的发泡饮料的冻结泡沫与冻结之前的所述发泡饮料之间的亮度差：Δ L调节到30-45。
12. 权利要求1-11中任一项的用于分配含谷类降解产物的发泡饮料的方法，其中以下处理使用大气或通过用氮气替代一部分或全部大气获得的气体作为外部气体来进行：通过冷却并搅拌经由冷却并搅拌所述发泡饮料液体形成的含有所述提取物冻结微粒的浆液且向所述浆液中并入所述外部气体来制备所述含有提取物冻结微粒和细小气泡的发泡...
【专利技术属性】
技术研发人员：远藤德雄，上野忍，水本大树，浅仓贵史，柴田浩志，
申请(专利权)人：麒麟麦酒株式会社，
类型：
国别省市：
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