【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种灌肠的制造方法，特别是用于异形粉肠类的加工制造。现有的灌肠是将制好的馅料装填入天然肠衣或人造肠衣中，经过熏烤加热后制成自然形成的圆柱状熟制品。但是人们在食用中常常需要不同几何形状的灌肠切片。通常的作法，是通过对圆柱形的熟灌肠采取切割雕刻的方法得到。这个过程既费时又麻烦，而且需要一定的技术性，并增加了食品的污染机会和原料的浪费。本专利技术的目的是要提供一种异形灌肠的生产方法，向人们提供多种图形的灌肠制品。本专利技术是这样实现的：在普通灌肠制作过程中增加一道模压成型的工艺，即将圆柱状的灌肠生坯置放于不同造型的模具中挤压成型，并将模具与内容物一起烘烤，使内容物定型，打开模具即可得到与模具造型相同的异形灌肠熟品。根据不同的需要，按不同的工艺可进一步水煮或熏制，制成粉肠或红肠等。本专利技术由于采取模压成型的方法制得异形灌肠，解决了消费的需要，同时解决了浪费现象。另外，该生产方法仅在原生产工艺中增加了一道模压成型工序，方法简单，操作方便，容易掌握，是制造异形灌肠的有效方法。本专利技术的具体生产方法，将结合以下实施做进一步详述。以红肠为例。首先将调制好的馅料灌注到肠衣内，得到圆柱形的肠坯，其后，将肠胚放入梅花形模具中挤压成型为梅花形柱体，并将之一起放入烤箱中烘烤定型。以温度70℃左右，时间1个小时为宜。然后，除去模具，将定型好的灌肠放入水温为80℃的锅中煮30分钟使肠体硬挺，色泽红艳出锅，最后添加木料，糖料在40℃温度下熏制12个小时，即得梅花形红肠成品。
【技术保护点】
一种异形灌肠的生产方法，其特征在于：将灌制的生肠坯置于异形模具中挤压，并将模具与内容物一起放入烤炉中烘烤定型，然后除去模具再经水煮或熏制，制得异形灌肠。
【技术特征摘要】
1、一种异形灌肠的生产方法，其特征在于：将灌制的生肠坯置于异形模具中挤压，并将...
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