一种嗜热链球菌冻干保护剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种嗜热链球菌冻干保护剂及其制备方法，以质量份数计，包括以下组分：脱脂乳粉10～20份、棉籽糖3～10份、大豆低聚糖4～10份、右旋糖苷D40?1.5～5.0份、三聚磷酸钠0.3～0.8份、没食子酸丙酯0.005～0.02份、蒸馏水100份。其中大豆低聚糖和右旋糖苷D40均在罗森博科技有限公司购买。在制备菌粉的过程中加入冻干保护剂，可提高菌体的抗冷冻能力，从而提高菌粉的冻干存活率，且保藏期较长，存活率不易降低。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于嗜热链球菌保存
，涉及。
技术介绍
近年来，随着我国人民生活水平的提高和健康意识的增强，酸奶产量平均每年以25%的速度增长，这对酸奶发酵剂的品质、特性、种类提出了新的要求。嗜热链球菌是酸奶生产中制备发酵剂的常用乳酸菌种之一，酸奶的产品质量与发酵剂质量的优劣密切相关。目前嗜热链球菌菌粉的制备主要采用真空冷冻干燥技术。真空冷冻干燥是生产商品化乳酸菌发酵剂的一项关键技术。它是将欲保藏的微生物细胞在真空条件和冻结状态使 冰升华，最后达到干燥。在这些条件下，微生物的生命活动将处于休眠状态，它们的代谢是相对静止的，可以被长期保存。然而，冷冻干燥过程中不可避免会对乳酸菌细胞造成一定的损伤或死亡以及某些酶蛋白分子的钝化。如果保护剂的选择不当，则发酵剂活力会随之下降。因此，选择嗜热链球菌的合适的冻干保护剂具有重要意义。关于嗜热链球菌保护剂的报道有很多，主要集中于医学和生物学领域。蒲丽丽等研究了多种保护剂对嗜热链球菌的保护作用，发现海藻糖的保护效果最好，它能显著抑制冰晶生成的形态不稳定性。东北农业大学张英华通过单因素比较和正交试验设计，确定适合嗜热链球菌的最佳冻干保护剂配方为脱脂乳本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种嗜热链球菌冻干保护剂，其特征在于，以质量份数计，包括以下组分：脱脂乳粉10～20份、棉籽糖3～10份、大豆低聚糖4～10份、右旋糖苷D401.5～5.0份、三聚磷酸钠0.3～0.8份、没食子酸丙酯0.005～0.02份和蒸馏水100份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈合，李串娜，舒国伟，王勇，
申请(专利权)人：陕西科技大学，
类型：发明
国别省市：