食品切片的图案切割器制造技术

一种在其上有切制出来的或以其它方法形成的图案的诸如乳酪食品或肉类食品的切片食品。根据一个最佳实施例，图案或图形切透或基本切透切片，使得图案或图形可以从切片的周围周边部分取下来。还公开了一种形成图案或图形的方法和设备。该最佳方法和设备使用一种动的图案切割器，该切割器切透切片而形成图案或图形的轮廓，另外该切割器通过使图案结构部分在切片上形成凸起或凹槽而局部地切割或穿过切片而形成图案的细节。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
食品切片的图案切割器本专利技术一般来说涉及以切片形式销售的食品，更具体来说涉及在其上形成有图案的切片食品，和在食品切片上形成图案的方法和设备。在过去，诸如天然乳酪，加工乳酪，加工乳酪食品和加工乳酪涂抹食品等的切片乳酪食品以及诸如火腿，大红肠，色拉米香肠，和其它冷餐切片的切片肉类食品一般都是以未经装饰的简单的矩形或圆形形状包装起来来销售。试图在上面所提到的那些食品的切片上设置图案的问题之一是，这些食品一般都有较低的拉伸强度，因此在操作过程中一般易于分裂，撕扯开和/或断裂。如在美国专利3,887,719中所提到的，该问题在加工乳酪涂抹食品中是特别显著的，因为它有很高的水分含量。这些乳酪食品切片常常是单独地包起来以便向顾客销售，并且利用塑料薄膜包裹物堆垛地包装。在任何涉及在上述的食品之一的切片上形成图案的操作中，必须小心地避免会导致丧失切片整体性的不适当的高应力和高应变，从而避免在与以后操作和包装有关的应力下可能扩散的撕裂，碎裂或其它断开的产生。希望切片能够承受必然伴有切片的单独包覆以及拆开，堆垛和包裹的包装操作，并且希望切片能够承受由顾客进行的处理，即取下包裹物，单独地包覆，而不会丧失整本文档来自技高网...

【技术保护点】
在至少局部包起来的低拉伸强度食品的一系列切片上设置图案的设备，每个切片有覆盖其对置侧面的第一和第二薄膜覆盖物部分，该设备包括：从对置侧面啮合每个切片的一对转动模具，该模具的每一个在其上有切制部分；该切制部分构型成可以彼此对准地啮合该 包起来的切片；该切制部分当彼此对准时彼此分开的距离基本等于薄膜覆盖物的第一和第二部分的组合厚度；借此，该转动模具在切片上进行图案的切制时基本切透其整个厚度，而不会切割到该薄膜覆盖物。

【技术特征摘要】
US 1995-10-13 5426021.在至少局部包起来的低拉伸强度食品的一系列切片上设置图案的设备，每个切片有覆盖其对置侧面的第一和第二薄膜覆盖物部分，该设备包括：从对置侧面啮合每个切片的一对转动模具，该模具的每一个在其上有切制部分；该切制部分构型成可以彼此对准地啮合该包起来的切片；该切制部分当彼此对准时彼此分开的距离基本等于薄膜覆盖物的第一和第二部分的组合厚度；借此，该转动模具在切片上进行图案的切制时基本切透其整个厚度，而不会切割到该薄膜覆盖物。2.如权利要求1所述的设备，其特征在于，它还包括：一个压花部分，以便在该转动模具转动时将一个附加图案部分模压在该切片上；该压花部分设置在所述转动模具之一上，另外一个转动模具有一个在其上的相应的基本为圆柱形的支承表面；该压花部分以在该切片上的压痕的形式有效地形成图案部分，压痕延伸的深度小于该切片的厚度。3.如权利要求1所述的设备，其特征在于，每个切制部分有一对切刃，所述每个切刃有大约0.01英寸的横剖面曲率半径。4.如权利要求1所述的设备，其特征在于，每个该切制部分有大约0.075英寸的宽度。5.如权利要求1所述的设备，其特征在于，它还包括将多个切片成系列地供给而与该转动模具相啮合的装置，和以与该切片的供给成正时关系来驱动该转动模具的装置，使得图案可以以基本与每个切片相同的的相对关系可靠地设置。6.如权利要求1所述的设备，其特征在于，每个该切制部分限定一条闭合曲线，由各个切制部分限定的闭合曲线是彼此呈镜象的。7.在至少局部包起来的低拉伸强度的食品的一系列切片上设置图案的方法，其中，第一和第二薄膜覆盖物部分覆盖着每个切片的对置侧，该方法包括：在一对转动模具之间成系列地供给该切片；在每个该转动模具上提供切制部分；通过在该模具转动时使该切制部分彼此靠近在附近而在每个切片上切制图案，使得该切制部分在它们在该切片上切制图案时彼此分开的距离基本等于第一和第二薄膜覆盖物部分的组合厚度，因此，使食品从切制模具之间位移开，而不会损坏薄膜覆盖物部分。8.如权利要求7所述的方法，其特征在于，它还包括通过将该附加图案结构部分压在该切片上所达到的深度小于该切片的厚度而不切透切片而在该切片上模压附加图案部分。9.如权利要求8所述的方法，其特征在于，该食品包括乳酪食品。10.一种包起来的切片食品，包括有其厚度大约为0.1英寸的低拉伸强度食品的切片，并且第一和第二薄膜覆盖物部分覆盖着该切片的对置侧；该切片包括一个有图案形状的内部分和一个围绕着该内部分的外部分；该切片有限定着该内部分形状切透其整个厚度而形成的切纹；该第一和第二薄膜覆盖物部分覆盖着该切纹，以便保持切片的整体性。11.如权利要求10所述的包起来的切片食品，其特征在于，该低拉伸强度的切片食品包括乳酪食品。12.如权利要求10所述的包起来的切片食品，其特征在于，该低拉伸强度的切片食品包括肉类食品。13.如权利要求10所述的包起来的切片食品，其特征在于，该切片还包括一个或多个压入的深度小于该切片的厚度而不切透切片的压痕。14.如权利要求13所述的包起来的切片食品，其特征在于，该一个或多个压痕压入的深度大约为该切片厚度的一半。15.如权利要求10所述的包起来的切片食品，其特征在于，通过该切片的整...

【专利技术属性】
技术研发人员：SC詹斯，LA艾斯皮奈尔，GG弗里克隆，
申请(专利权)人：卡夫食品有限公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]