【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，属于农产品加工领域。
技术介绍
随着生活水平的提高，健康、营养、均衡的饮食越来越受到人们的重视。在欧美、日本等国家就提倡食用维生素、纤维素含量较高、营养价值较佳的糙米。但由于糙米含有较多粗纤维和糠层，膨胀性和吸水性较差，口感不佳，炊煮时间较长，一直未能被广泛接受。然而，对糙米进行轻碾加工可得到去除糙米皮层，保留糊粉层和胚芽的营养米。由于营养米去除了部分糠层，与糙米相比更易蒸煮，与精白米相比则含有更多的营养成分。但由于糠层去除之后，米粒中糊粉层与空气直接接触，导致营养米易在酶的作用下 氧化变质，不耐贮藏。目前，国内外稻米储藏应用较为普遍的是低温贮藏和真空包装。低温贮藏只能在一定程度上延缓稻米的品质劣变，且投入和维护成本较高。真空包装效果不错，但稻米仍会在酶的作用下发生缓慢氧化，且米粒中隐藏的虫卵不能得到根除。采用饱和水蒸汽可在较短时间内钝化农产品表层中过氧化物酶、脂肪酶等容易导致食品变质的酶类，微波由于其特殊作用机理可快速杀灭或钝化物料内部的虫卵、细菌和酶类。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供。本专利技术将砻谷、去杂的糙米，采用微波和饱和蒸汽联合处...
【技术保护点】
一种耐贮藏营养米和米糠的生产方法，其特征在于，将砻谷、去杂的糙米，进行微波和饱和蒸汽联合处理，然后进行一次轻碾，得到耐贮藏的营养米和米糠。
【技术特征摘要】
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。