一种汽爆-复合酶法制备米糠蛋白的方法技术

本发明专利技术提供了一种汽爆-复合酶法制备米糠蛋白的方法，首先调节米糠含水率为10%~60%，汽爆压力为1.5Mpa~4.0MPa，保持压力为60~300s，然后进行减压释放；再在上述工艺条件下进行二次汽爆处理；将二次汽爆处理后的米糠转入酶解罐，按1:2~1:6的比例加入纯净水，然后用1M食品级盐酸调节pH值3.5~6.0，再加入复合酶；将提取后的浆液转入压滤机，进行浆渣分离，所得残渣加入等量纯净水，用1M?NaOH溶液调节pH值7.0~9.5，然后进行二次压滤；调节pH值4.2~5.5沉淀蛋白。本发明专利技术高温米糠中蛋白的回收率可达87%以上。经干燥后制得的蛋白粉的蛋白含量大于90%。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及ー种汽爆-复合酶法制备米糠蛋白的方法，属于米糠蛋白制备方法

技术介绍
米糠是稻米生产过程中产生的副产物之一，从植物形态学上讲，它包括种皮、果皮、糊粉层、外胚乳层以及它们之间的几个亚层，这就是严格意义上的米糠。但在实际生产中产生的米糠通常还混有大米胚芽和少量碎米。米糠的重量占稻米重量的69T8%，含有14^24%的油脂、12 18%的蛋白质和膳食纤维、维生素、植酸、二十八烷醇、Y-谷维醇等其它活性成分。作为ー种未被完全开发利用的农副产品，目前我国米糠资源拥有量在1000万吨左右，资源十分丰富，是ー种量大面广的可再生资源。·米糠中的蛋白质包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白，与其它谷类、豆类的蛋白相比，米糠蛋白有着更高的赖氨酸含量和非常低的致敏性，所以被认为是ー种可应用于婴儿食品的优质蛋白。未变性的米糠蛋白由34 40%的清蛋白、33 39%的球蛋白、31%的醇溶蛋白和19 25%的谷蛋白组成，理论上应该具有比较高的蛋白提取率。但实际上，由于米糠中不仅含有高达14 24%的由多不饱和脂肪酸组成的油脂。还具有较高的脂肪氧化酶活力水平，加之磨米过程产生的高温，所以米本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种汽爆?复合酶法制备米糠蛋白的方法，其特征在于，一、首先将高温米糠进行粉碎、预净化，去除其中的高密度杂质，调节米糠含水率为10~60%，汽爆压力为1.5~4.0MPa，保持压力为60~300s，然后进行减压释放；再将上述汽爆后的米糠，在汽爆压力为1.5~4.0MPa、保持压力为60~300s的条件下进行二次汽爆处理；二、将二次汽爆处理后的米糠转入酶解罐，按1:2~1:6的比例加入纯净水，然后用1M食品级盐酸调节pH值3.5~6.0，再按下列比例加入复合酶：植酸酶100~2000U/100g米糠干基、木聚糖酶200~5000U/100g米糠干基、纤维素酶10~50U/100g米糠干基；充分搅拌...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：韩春然，马永强，那治国，
申请(专利权)人：哈尔滨商业大学，
类型：发明
国别省市：