用于生产填充香肠的设备制造技术

一种利用糊状物（特别是糊状香肠肉或其它食品）填充肠衣或类似容器的设备，使用一分配装置，通过一填充喇叭将可调整的糊状物份额填充入具有预定管径或管径系列的肠衣中。在填充期间，肠衣从肠衣夹持器中流出。作为肠衣夹持器的外延，一个导管被设置在肠衣夹持器的下游，该导管的内径等于所述肠衣预定管径和／或预定管径系列的最小直径，并在导管的内表面上具有一个润滑涂层。在填充期间，肠衣被拉进和拉过所述导管。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
用于生产填充香肠的设备本专利技术涉及一种利用糊状物填充肠衣或类似容器的设备，特别是，涉及利用以糊状形式出现的香肠肉或其它食品来填充肠衣或类似容器的设备，它使用一种分配装置，通过一个填充喇叭或填充管将数量可调整的糊状物送入预定管径或管径系列的肠衣中。在填充和分配期间，从一个肠衣夹持器中拉出所述肠衣。术语糊状物包括具有任何粘稠度的香肠填充物。上述类别的设备已经出现很长时间了。它们被应用在肉品工业和屠宰贸易中，用于将具有各种变化配方的香肠肉装入肠衣。例如，美国专利US 3,553,768介绍了一种设备，该设备用于填充大直径的香肠，并对香肠进行整形，以使香肠具有特定尺寸的直径。通过在填充喇叭和用于夹持香肠肠衣的设备的端部配置一个轴向可移动的套筒部件，可以实现上述目的，所述夹持肠衣的设备与所述填充喇叭相啮合。穿过所述套筒部件的筒壁，设有径向分布的孔，压缩空气可以通过该孔进入套筒部件中。随着香肠的形成，香肠被导入所述套筒部件。当香肠的直径大到足以封闭所述孔时，空气不能流入套筒部件，因此，香肠达到了所需的尺寸。如果香肠的肠衣过快地流过填充喇叭，以及香肠的直径太小，那么其结果是，香肠不能封闭所述孔从而阻止空气的流入。因此，空气可以流入香肠和套筒部件之间的空间。所流入的空气被用于控制一个空气马达，其中，所述空气马达向着肠衣夹持器推动套筒部件，从而增加了肠衣夹持器的制动能力，并导致较少的肠衣流出填充喇叭。-->因此，套筒中香肠的直径变大，直到香肠再次封闭所述孔，从而阻止压缩空气的流入为止。这样，便再次获得具有所需直径的香肠。在小直径香肠的情况下，特别是，当使用敏感肠衣材料(例如天然原肠肠衣)时，由于对于更小直径的香肠来说，其填充速度非常高，以及用众所周知的方式控制夹持器制动力的装置不能及时响应，因而，香肠的直径不能被准确地确定，或者根本无法确定。已公布的公开号为No.35 19 021的德国专利申请介绍了另一种众所周知的前述类型的设备。在该设备中，施加在肠衣夹持器上的制动力不能被调整。在以制动套筒形式出现的夹持器之后，在填充香肠的方向上插入一个辅助制动套筒，从而使得在填充香肠时，肠衣以超过需要的速度流过填充喇叭的问题和随之而来的改变香肠直径的问题被解决。在所述辅助制动套筒的内部，具有向内突出的棱，从而导致肠衣夹持器上的制动力被增加。该辅助制动套筒为一种管状部件，所以，它的自由端能够尽可能地接近香肠被扭曲或被剪切的那一点。由于在被扭曲或被剪切点处的空间有限，因而不可能在大直径的香肠生产中采用辅助制动套筒。现有技术中，香肠直径的稳定性极大地依赖于肠衣材料和乳化剂的粘稠度。为此，可能时刻会出现直径的改变。这种技术方案出现问题的另一种原因是，在围绕辅助制动套筒内部有棱的位置处(该位置处出现负载极值)，敏感肠衣材料极易损坏，从而在生产香肠期间，导致废品的出现。美国专利US 5,013,279介绍了另一种设备。在该设备中，采用了一个带有从内壁上凸起的肋条的卡盘，该卡盘给予香肠一个曲线形状。在填充期间，卡盘旋转，从而通过所述肋条的啮合使得香肠围绕着卡盘的轴线转动。在此，如上述现有技术那样，也会出现香肠直径发生改变的现象，并且，肠衣材料被损坏的危险也相当大。-->同时，一种普遍的做法是在天然原肠肠衣中填充确定类型的香肠，例如原肠(未加工的香肠)和煮过的香肠；而较低稠度的香肠，例如肝香肠，则最好填充在人造(合成)肠衣中。通常，人造肠衣的直径或管径被设计成具有较小的容许量，而天然原肠肠衣则不然。因此，可以按照管径或直径系列(例如管径系列18～20，20～22，22～24等，或中间尺寸)来制造和销售天然肠衣。后面的尺寸是所述管径系列范围内的肠衣直径的极限值。填充机的分配装置可以最大程度地确保被填充机所传送并注入肠衣中的香肠肉的数量准确相同。如果这些准确相等的香肠份额被连续送入具有特定尺寸系列的天然肠衣中，那么，便可生产出具有不同厚度和长度的香肠，即使这些香肠中包含相同体积的香肠肉。这是通过在毫米数量级上变化特定系列天然肠衣直径的方式实现的。当如初始部分所提到的那样，将所述份额送入直径为20mm的管径系列的肠衣中时，与将同样的份额送入具有更小直径(例如18mm)的天然肠衣相比，将获得一个较短的香肠。由于顾客不能察觉到直径上出现的微小差别，因此，长度不同但具有相同填充体积的香肠会给人们造成这样一种印象，即短香肠所包含的香肠肉比长香肠所包含的香肠肉少。生产者所碰到的问题是，在各种情况下，在设计包装时，必须按最长的、最粗的香肠来设计。与仅包装具有相同长度和直径的香肠相比，包装上的花费更多了。本专利技术的目的是提供一种如开始部分所描述的设备，其可以尽可能地生产出具有相同长度和相同体积的香肠，即使所采用的肠衣的直径发生变化时(如特别是对于天然肠衣，经常出现这种情况)也是如此。为实现上述目的，最基本的是要保证天然肠衣或任何其它敏感人造肠衣在-->填充期间不被损坏，从而使得与现有技术相比，香肠的直径和长度的变化都很小。以前用于解决该技术问题的努力仅仅获得有限的成功，即使是在使用最熟练的技术人员的情况下也是如此。前述努力主要被因敏感天然肠衣不可避免地会出现爆裂而导致填充工序不断被中断所困扰。本专利技术的设备很好地解决了上述技术问题，其中，作为肠衣夹持器的延伸，一个导管被设置在其下游，所述导管的内径大致等于预定肠衣管径和/或预定肠衣管径系列中的最小外径，导管的内表面上具有一个润滑涂层，在填充过程中，肠衣流入和流过所述导管。根据本专利技术，上述方案的优点是，熟练的技术人员可以被安排去干别的重要的工作，于是，填充过程被简化，产品的质量被提高到非常高且保持恒定的水平，且填充过程不易中断。从属权利要求中描述了本专利技术的其它实施例。一个特别值得提出的实施例是，在该实施例中，导管的长度大约等于香肠长度的三分之二。在许多方面具有优点的是，在所推荐的实施例中，用水膜润滑导管，利用喷嘴通过开设在导管内部的开口将所述水膜按剂量注入导管。所述喷嘴不仅可以靠近肠衣夹持器并围绕着导管的外表面径向分布，也可以沿导管的轴向分布。已经发现，使用水做润滑剂可以使导管非常光滑，不易出现操作失误，且可以保证高水平的质量。用水做润滑剂的另一个优点来自如下事实，即水可以被用作清洁物质，当填充完毕后，可用水来清洗设备。本专利技术的另一个优点是，在导管的出口处提供一个支撑部件，该支撑部件优选通过一个或两个辊子来实现，所述辊子的旋转轴线垂直于导-->管的纵向轴线，其表面部分地伸入导管的横截面内。因此，一个反压力作用在流向填充工序末端的肠衣上，所述反压力对提高产品质量具有积极作用。下面将结合附图，对本专利技术的实施例进行说明。其中，图1是一个侧视图，显示了一个本专利技术中所涉及的通用填充设备；图2是一个导管的纵向截面图，它被用于本专利技术所述包括一个肠衣制动器的实施例中；图3是另一个具有肠衣制动器的实施例中的填充管的纵向截面图；图4是一个前正视图，显示了图2或图3中的导管，从而使支撑部件被显示得更加清楚；图5是一个类似于图2的视图，其中，所示导管具有一个改型的支撑部件；图6是一个前正视图，显示了图5所述的支撑部件。图1所示的填充设备为一种通用设计，它具有传统的分开的漏斗10a，10b，将要被填充的香肠肉从所述漏斗的顶部倒入。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用糊状物填充天然或类似肠衣的设备，特别是，用糊状香肠肉或其它食品填充肠衣的设备，所述设备包括一个分配装置（１６），该分配装置（１６）通过填充管（１４）将可调整的糊状物份额填充入具有预定管径或管径系列的肠衣（６２）中，在填充过程中，肠衣从肠衣抽取装置（肠衣制动器２４）中流出，其特征在于：作为抽取装置（２４）的外延，一个导管（２６）被设置在抽取装置（２４）的下游，所述导管的内径等于所述肠衣的预定管径和／或预定管径系列中的最小外径，并在导管的内表面上具有一个润滑涂层，在填充过程中，肠衣被拉进和拉过所述导管。

【技术特征摘要】
DE 1999-4-26 19918711.81.一种用糊状物填充天然或类似肠衣的设备，特别是，用糊状香肠肉或其它食品填充肠衣的设备，所述设备包括一个分配装置(16)，该分配装置(16)通过填充管(14)将可调整的糊状物份额填充入具有预定管径或管径系列的肠衣(62)中，在填充过程中，肠衣从肠衣抽取装置(肠衣制动器24)中流出，其特征在于：作为抽取装置(24)的外延，一个导管(26)被设置在抽取装置(24)的下游，所述导管的内径等于所述肠衣的预定管径和/或预定管径系列中的最小外径，并在导管的内表面上具有一个润滑涂层，在填充过程中，肠衣被拉进和拉过所述导管。2.根据权利要求1所述的设备，其特征在于：沿所述导管(26)的整个长度，导管的内径基本上不变。3.根据权利要求1或2所述的设备，其特征在于：导管(26)的长度至少大约等于所填充的香肠长度的一半。4.根据权利要求3所述的设备，其特征在于：导管(26)的长度约等于所填充香肠的长度。5.根据权利要求1至4之一所述的设备，其特征在于：导管(26)中的涂层是一个聚四氟乙烯润滑涂层。6.根据权利要求1至4之一所述的设备，其特征在于：所述润滑剂是液体，并且所述液体至少部分地覆盖导管(26)的内表面。7.根据权利要求1至6之一所述的设备，其特征在于：导管(26)中的润滑剂由一层水膜组成。8.根据权利要求6所述的设备，其特征在于：在导管(26)的端部设置有喷嘴(40)，通过所述喷嘴将润滑剂送入导管(26)内，所述导管端部邻近肠衣抽取装置(24)。9.根据权利要求7所述的设备，其特征在于：围绕导管(26)的外周边配置有多个喷嘴(40)，这些喷嘴(40)的开口间隔着穿透所述导管的壁。10.根据权利要求6至9之一所述的设备，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：奥利弗策布斯特，迪特尔迈尔，克劳斯希勒，
申请(专利权)人：费马克机械与设备制造有限公司，
类型：发明
国别省市：DE[德国]