用于制造糊状物质股料的装置和方法制造方法及图纸

制造特别是香肠肉的糊状物质股料（１）的装置，该装置带有挤压头（２），并包括用于共挤压该糊状物质和围绕该糊状物质的肠衣的装置（２７）、用于固化该肠衣的装置（３）和扭断装置（４）， 其特征在于， 输送装置（５）布置在扭断装置（４）下游，其中一方面共挤压装置（２７）和扭断装置（４）的股料引导件（４１）以及另一方面输送装置（５）可以相互转动。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
用于制造糊状物质股料的装置和方法以及分别用于这种装置和方法的挤压头
本专利技术涉及一种用于制造特别是香肠肉的糊状物质股料的装置，该装置带有挤压头，并包括用于共挤压糊状物质的和围绕该糊状物质的肠衣装置、用于固化该肠衣的固化装置以及扭断装置。此类型装置已知于WO 93/12660。本专利技术还涉及一种用于使用填充管和与该填充管相关的挤压管嘴来共挤压特别是香肠肉的糊状物质和围绕该物质的肠衣的挤压头。这种挤压头已知于WO 99/22600。
技术介绍
已知于WO 93/12660的装置特别适于制造连续香肠股料。为此，设置从储槽供应特别是香肠肉的糊状物质的挤压头。此已知装置的挤压头以挤压形式将糊状物质和围绕该物质的肠衣一起共挤压。该肠衣通常包括胶原(即蛋白质)，其形成具有高水含量的含水凝胶。在该挤压产品从挤压头排出之后，胶原表皮暴露于例如高浓度的盐溶液的凝固剂中历经相对长的时间。已知于WO 93/12660的装置特别适于制造连续香肠股料。为此，设置从储槽供应特别是香肠肉的糊状物质的挤压头。此已知装置的挤压头以挤压形式将糊状物质和围绕该物质的肠衣一起共挤压。该肠衣通常包括即蛋白质的胶原，其形成本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.制造特别是香肠肉的糊状物质股料(1)的装置，该装置带有挤压头(2)，并包括用于共挤压该糊状物质和围绕该糊状物质的肠衣的装置(27)、用于固化该肠衣的装置(3)和扭断装置(4)，其特征在于，输送装置(5)布置在扭断装置(4)下游，其中一方面共挤压装置(27)和扭断装置(4)的股料引导件(41)以及另一方面输送装置(5)可以相互转动。2.如权利要求1所述的装置，其特征在于，共挤压装置(27)和股料引导件(41)可转动并且输送装置(5)适于静止供应股料(1)。3.如权利要求2所述的装置，其特征在于，共挤压装置(27)包括填充管(21)和与填充管(21)相关联的挤压管嘴(22)，填充管(21)和挤压管嘴(22)可围绕填充管(21)的纵向轴线(A)转动。4.如权利要求3所述的装置，其特征在于，挤压管嘴(22)包括形成在填充管(21)和位于填充管(21)的自由端处的挤压管嘴(22)的壁(24)之间的环形间隙(23)。5.如权利要求4所述的装置，其特征在于，环形间隙(23)大致相对于填充管(21)的纵向轴线(A)径向延伸，并且壁(24)大致终止于填充管(21)的自由端。6.如权利要求4所述的装置，其特征在于，环形间隙(23)大致平行于填充管(21)的纵向轴线(A)延伸，并且壁(24)叠置在填充管(21)的自由端上。7.如权利要求6所述的装置，其特征在于，壁(24)安装在挤压头(2)上以便轴向移位，从而调整环形间隙(23)。8.至少如权利要求4～7之一所述的装置，其特征在于，壁(24)限定围绕填充管(21)的管嘴中空空间(25)，所述空间连接到物质供应(26)上。9.至少如权利要求3～8之一所述的装置，其特征在于，挤压管嘴(22)固定地与填充管(21)连接，并可转动地安装。10.如权利要求2所...

【专利技术属性】
技术研发人员：S·罗伊特尔，G·施利泽尔，
申请(专利权)人：艾伯特汉德特曼机器制造有限责任两合公司，
类型：发明
国别省市：