贮藏天然肠衣和深度冷冻的天然肠衣的方法及装置制造方法及图纸

本发明专利技术涉及贮藏用作包装肉类和香肠的天然肠衣的方法，尤其涉及贮藏猪肠衣和羊肠衣的方法，根据此方法，所述天然肠衣在加工后被深度冷冻到至少－５０℃。本发明专利技术还涉及深度冷冻的肠衣，和一种固定天然肠衣的装置，所述肠衣放置在杆形支撑装置上。所述装置包括两个支撑杆（１４）和与支撑杆连接的多个插入件（１６、１８），接纳装置（２０）插入所述插入件内。每一接纳装置具有多个固定件（２２），杆形支撑装置（２４）设置在所述固定件（２２）上。聚集的天然肠衣放置在所述支撑装置（２４）上。然后，载有天然肠衣（２６）的框架被运送到冷藏或者冷冻设备中深度冷冻。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】贮藏天然肠衣和深度冷冻的天然肠衣的方法及装置
本专利技术涉及贮藏天然肠衣和深度冷冻的天然肠衣的方法及装置。
技术介绍
天然肠衣多用于肉类产品，尤其用于香肠产品。所使用的天然肠衣尤其取自猪和羊。所述肠衣取自被屠宰的动物，经过加工被用于包装肉类或者用作香肠的包膜。通常，天然肠衣贮藏在盐水中，一直保存到其被使用。根据盐水的浓度，所述天然肠衣可以保存好几周。盐水汲取天然肠衣的水分，以至于降低了肠衣的滑性。因此，天然肠衣在填充肉之前应被浸泡以去除大量的盐分，并且改善肠衣的滑性，尤其是改善肠衣内壁的滑性以适于填充加工。为了长时间贮藏，必须增加盐水的浓度，这样，填充肠衣之前的浸泡过程时间延长了，并且所述滑性进一步降低。这样，在填充过程中肠衣破裂率增加。浸泡之后，天然肠衣仅能贮藏/保存大约四天。从DE1812370业已知道，诸如猪肠衣和羊肠衣的高度冷冻的天然肠衣在-35℃至-55℃之间保存和贮藏。为了达到此目的，肠衣排列在充有氮气的压力舱中，放置在适合的冷冻室内。这里，肠衣在压力舱中可能会相互冻结在一起。从DE6910556业已知道，一种干燥和切割肠衣的装置包括杆形支撑装置，肠衣可以在杆形支撑装置本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于包装肉类和香肠的天然肠衣的贮藏方法，尤其是贮藏猪肠衣和羊肠衣的方法，所述天然肠衣（２６）在制备之后被深度冷冻到至少－５０℃，其特征在于，所述天然肠衣（２６）在深度冷冻之前被滑移到基本为杆形的支撑装置（２４）上。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】DE 2000-12-2 10059989.31.一种用于包装肉类和香肠的天然肠衣的贮藏方法，尤其是贮藏猪肠衣和羊肠衣的方法，所述天然肠衣(26)在制备之后被深度冷冻到至少-50℃，其特征在于，所述天然肠衣(26)在深度冷冻之前被滑移到基本为杆形的支撑装置(24)上。2.根据权利要求1所述的方法，其中载有天然肠衣(26)的支撑装置(24)可拆卸地连接于框架上。3.根据权利要求1或2所述的方法，其中所述天然肠衣(26)在深度冷冻之前被急冻到至少-30℃。4.根据权利要求1至3之一所述的方法，其中所述制备包括除去所述天然肠衣的盐分，并且浸泡所述天然肠衣。5.根据权利要求1至4之一所述的方法，其中使用可以接触食品的软化剂来进行所述制备。6.一种深度冷冻的天然肠衣，被滑移到基本为杆形的支撑装置上。7.一种用于固定滑移到杆形支撑装置(24)上的天然肠衣(26)的固定装置，包括可以移动的框架，其特征在于，所述支撑装置(24)可拆卸地连接在所述框架上。8.根据权利要求7所述的固定装置，其特征在于所述框架包括接纳装置(20)，该接纳装置具有至少一个固定件(22)，该固定件通过插入连接固定所述支撑装置(24)。9.根据权利要求8所述的固定装置，其特征在于所述固定件(22)使所述支撑装置(24...

【专利技术属性】
技术研发人员：奥利弗沃伊沃德，
申请(专利权)人：奥利弗沃伊沃德，
类型：发明
国别省市：DE[德国]