脱水果肉浆及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种用于制备脱水果肉浆的工艺，该工艺包括对果肉浆脱糖的步骤，所述脱糖工艺产生基本上不含糖分的果肉浆，和对所述果肉浆脱水。本工艺生产的脱水果肉浆，当其被再造时，其内包含的果肉在颜色、形状和质地上与其在经历脱水步骤之前基本上相同。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术提供了一种新的脱水果肉浆以及一种用于制备所述脱水果肉浆的新工艺。本专利技术的工艺包括第一脱糖步骤，其中基本上所有的糖分被从果肉浆中去除，和随后的脱水步骤，其中脱糖的果肉浆被脱水至不多于约60wt%。本专利技术工艺生产的新的脱水果肉浆，当其被再造时，其内包含的果肉在颜色、形状和质地(texture)上与其在经历脱水步骤之前基本上相同。
技术介绍
在饮料工业中，为了得到可用于多种多样饮料的提取的水果汁和水果果肉，对水果进行处理加工很普通。水果汁可以单独饮用，或者可与其它成分相结合。提取的水果果肉，也被称为果肉浆，由于其可与果汁基料相结合或被添加到水果汁中来进一步提高其水果果肉的含量从而同样是希望得到的。实际上，对于浆状橙汁的需求越来越高。由于水果加工和饮料制造设施不位于同一个场所，因此需要在两个场所之间运送提取的水果果肉。目前的水果果肉运送方法需要将果肉浆在加工期间冷冻并在运输及储存期间保持在冰点以下的温度。典型的水果果肉提取工艺导致果肉浆产品可含有多达90wt%含水量，因而，如果不能立即使用，为了防止发生腐败该产品必须被冷冻。这样的提取及冷冻工艺具有两个重大的缺陷。第一，本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：詹姆斯·J·王，道格拉斯·A·比佩特，
申请(专利权)人：可口可乐公司，
类型：
国别省市：