【技术实现步骤摘要】
鱿鱼脱皮剂所属
本专利技术涉及水产加工行业中，鱿鱼的去皮技术。背景内容目前，水产厂家在加工白色去皮鱿鱼制品时，在去皮工序通常采用两种方法，(1)手工去皮，(2)利用鱿鱼内脏进行脱皮。采用手工去皮时需大量工人，经济成本较大，并且因为鱼皮会经常粘在去皮用的工具上，所以去皮时需流动的水经常清洗，浪费水资源；采用内脏进行脱皮时，因鱿鱼内脏为本身为红色，在搅拌机内脱皮的时间较长，鱼体容易因感染内脏而成为红色，需大量的水进行冲洗浸泡。
技术实现思路
为了克服经济成本大、水资源浪费、鱼体染色的问题，本专利技术提供一种鱿鱼脱皮剂，在鱿鱼脱皮过程中添加本品可以缩短脱皮时间，减少水使用量，并保障脱皮后鱼体为白色。本专利技术采用的技术方案是：鱼皮主要成份为胶原蛋白，根据这一特点，利用酶制剂使鱿鱼皮分解乳化，在搅拌机内通过搅动、摩擦使鱼皮脱落。经实验，最终选定为木瓜蛋白酶，木瓜蛋白酶由木瓜果实的成分组成，无毒；在保存过程中，本专利技术采用丙三醇和丙二醇为溶剂和稳定剂，保障木瓜蛋白酶的酶活力。本专利技术具体的实施方式是：将欲脱皮的鱿鱼倒入搅拌机内，向搅拌机内注入清水，开动搅拌机，对鱿鱼进行清洗，洗去鱿鱼表面的污物，鱿鱼清洗干净后将脏水放掉；再放入80℃热水，边搅拌边少量放水，5-7分钟后，待搅拌机内水平面高于鱿鱼，水温达到50-55℃时，按水量0.01-0.015％加入本专利技术的鱿鱼脱皮剂，进行脱皮，搅拌20-25分钟左右，待鱿鱼表皮脱皮脱落时，将水放掉；再使用80℃的热水和清水调整搅拌机内水温至50-55℃，进行清洗，洗去鱼体表面残留的鱼皮，待鱼体表面清洁无污物时，将水放掉，...
【技术保护点】
本专利技术涉及一种鱿鱼脱皮过程中使用的脱皮剂，其技术特征是：主要成份为木瓜蛋白酶；。
【技术特征摘要】
1、本发明涉及一种鱿鱼脱皮过程中使用的脱皮剂，其技术特征是：主要成份为木瓜蛋白酶；2、木瓜...
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