【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】肉的冲击波嫩化的改进
本专利技术涉及使用冲击波嫩化肉的改进系统，并且是对应于美国申请公开US2002-0072318-A1的美国申请No.10/005,763的系统的改变，其主题结合于此作为参考。并要求于2002年11月18日提交的美国临时申请60/426,825和于2003年5月29日提交的60/473,921的优先权。
技术介绍
早期对冲击波嫩化系统商业化的尝试是基于浸肉的充水容器中化学炸药的受控爆炸(Godfrey，美国专利3,492,688；Long，美国专利5,273,766)。尽管记载了使用根据Long的美国专利5,273,766的基于化学炸药的技术进行有效嫩化，但是这种方法存在很多技术限制。利用基于化学炸药的系统，将肉包好，以避免使其接触可能包含由于爆炸产生的化学残留物的水；真空包装使得空气完全不存在，甚至微小气泡也不存在，这是理想的，因为冲击波产生的快速压力造成袋子损坏，从而使肉暴露于容器中的水，暴露于炸药的可能燃烧产物。并且，高昂的基础结构成本和不能优化用于特定肌肉类型的工艺抑制了基于化学炸药的系统的商业化。此后，研究出一种新原理，其中用电容器...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种嫩化肉和/或杀死肉中微生物的方法，包括使肉经受通过不可压缩流体传播的冲击波，其中所述肉靠近隔膜的第一表面放置，所述隔膜的声阻抗约等于所述不可压缩流体的声阻抗，所述不可压缩流体邻近所述隔膜的第二表面，所述隔膜使所述肉与所述不可压缩流体分离；以及其中在肉经受通过不可压缩流体然后通过所述隔膜进入肉的所述冲击波时，限制所述肉的移动；改进在于在经受所述冲击波期间，所述肉限制在和紧紧地密封在管道中。2.根据权利要求1所述的方法，其中在所述冲击波处理期间，所述肉限制在这样的空间中，所述空间具有金属顶部或底部、大体上对冲击波透明的侧壁、金属端和冲击波最初通过的所述隔膜，所述隔膜与所述金属顶部或底部相对设置。3.根据权利要求2所述的方法，其中所述侧壁由聚亚安酯制成。4.根据权利要求1所述的方法，其中在所述冲击波处理期间，所述肉限制在这样的空间中，所述空间具有金属顶部或底部、金属侧壁和端壁和冲击波最初通过的所述隔膜，所述隔膜与所述金属顶部或底部相对设置。5.根据权利要求1所述的方法，其中所述隔膜位于肉上方，冲击波向下通过隔膜进入肉中。6.根据权利要求2所述的方法，其中所述隔膜位于肉上方，冲击波向下通过隔膜进入肉中。7.根据权利要求4所述的方法，其中所述隔膜位于肉上方，冲击波向下通过隔膜进入肉中。8.一种嫩化肉和/或杀死肉中微生物的方法，包括使肉经受通过不可压缩流体传播的冲击波，其中所述肉靠近隔膜的第一表面放置，所述隔膜的声阻抗约等于所述不可压缩流体的声阻抗，所述不可压缩流体邻...
【专利技术属性】
技术研发人员：约翰·B·朗，彼得·汤姆森，唐纳德·韦特斯，
申请(专利权)人：动力公司，
类型：发明
国别省市：
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