河蟹的醉制方法技术

本发明专利技术公开了一种河蟹的醉制方法，其特征是：首先将河蟹漂洗干净并用水浸泡，再将表面水分脱干，然后放入容器加入高度数白酒进行醉制，在醉制后加入用黄酒、酱油、辣椒、大蒜、葱姜、糖烧制而成的调料卤汁，密封并冷藏７－１５小时。其有益效果为：口味独特，味道鲜美，口感醉爽，咸中带甜，酒香微辣，既可作宴席佳肴，又是百姓美食。（*该技术在2024年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
河蟹的醉制方法
：本专利技术涉及食品的加工技术，是一种将食品用调料如酒等进行浸制的方法，具体地说，是一种河蟹的醉制方法。
技术介绍
：河蟹是一种营养丰富、味道鲜美的食物，深受美食爱好者及普通百姓的欢迎，但经醉制加工后的河蟹味道更为鲜美，也易保藏。现有的醉制河蟹，通常是将河蟹直接用酒浸制而成，制法粗糙、味道一般，只适合一般家庭食用，难登大雅之堂。
技术实现思路
：本专利技术的目的是提供一种味道鲜美，口感好，制作成的醉蟹既可作宴席佳肴，又可作百姓美食的河蟹的醉制方法。本专利技术的技术解决方案是：一种河蟹的醉制方法，其特征是：首先将河蟹漂洗干净并用水浸泡，再将表面水分脱干，然后放入容器加入高度数白酒进行醉制，在醉制后加入用黄酒、酱油、辣椒、大蒜、葱姜、糖烧制而成的调料卤汁，密封并冷藏7-15小时。本专利技术中所述的河蟹漂洗干净后用清水浸泡1-3小时，并用脱水机脱干水分。河蟹漂洗干净后用清水浸泡的时间也可为2小时。加入的高度数白酒为50-60°；加入的白酒量为河蟹重量的10-20％。加入高度数白酒进行醉制的时间为1-3小时。加入高度数白酒进行醉制的时间也可为2小时。调料卤汁的用量，在河蟹为10本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种河蟹的醉制方法，其特征是：首先将河蟹漂洗干净并用水浸泡，再将表面水分脱干，然后放入容器加入高度数白酒进行醉制，在醉制后加入用黄酒、酱油、辣椒、大蒜、葱姜、糖烧制而成的调料卤汁，密封并冷藏７－１５小时。

【技术特征摘要】
1、一种河蟹的醉制方法，其特征是：首先将河蟹漂洗干净并用水浸泡，再将表面水分脱干，然后放入容器加入高度数白酒进行醉制，在醉制后加入用黄酒、酱油、辣椒、大蒜、葱姜、糖烧制而成的调料卤汁，密封并冷藏7-15小时。2、根据权利要求1所述的河蟹的醉制方法，其特征是：河蟹漂洗干净后用清水浸泡1-3小时，并用脱水机脱干水分。3、根据权利要求1所述的河蟹的醉制方法，其特征是：河蟹漂洗干净后用清水浸泡2小时。4、根据权利要求1、2或3所述的河蟹的醉制方法，其特征是：加入的高度数白酒为50-60°；加入的白酒量为河蟹重量的10-20％。5、根据权利要求1、2或3所述的河蟹的醉制方法，其特征是：加入高度数白酒进行醉制的时间为1-3小时。6、根据权利要求1、2或3所述的河蟹的醉制方法...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈松彬，
申请(专利权)人：陈松彬，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]