乌贼加工品的制造方法以及乌贼加工品技术

本发明专利技术提供一种可使乌贼肉扭转，产生柔软和美味感，可使其形状也呈现为新奇的外观的乌贼加工品的制造方法以及乌贼加工品。在切开乌贼躯体的平开体表面上，分别沿着相对于乌贼的体长方向（Ｐ）仅倾斜４５°±１５°的范围内的一个角度的方向，设有多个线状切口；在平开体里面，分别沿着相对于体长方向（Ｐ）仅倾斜４５°±１５°的范围内的另一个角度的方向，设有从里面看与表面切口相互交叉的多个线状切口。通过将平开体沿着相对于体长方向（Ｐ）的角度比一个角度及另一个角度更接近直角的方向（Ｑ）而切断，形成长边沿着该方向（Ｑ）的长方形。

【技术实现步骤摘要】
乌贼加工品的制造方法以及乌贼加工品
本专利技术涉及一种制造枪乌贼、真乌贼(マツイカ)、长枪乌贼、金乌贼、红乌贼等各种乌贼加工品的技术，特别是涉及一种在切开乌贼躯体的平开体表面上设有多个切口的乌贼加工品的制造方法以及乌贼加工品。
技术介绍
以往，已知一种利用加热乌贼(いか)躯体就缩为球形的性质，例如开切口使其成为松球状等让其卷曲的技术。成为松球状的所谓“松球样式”方法，是将乌贼躯体切开的平开体(開き体)表面(即非里侧的面而是表侧面)上，以大致60°的角度等间隔地设有成为轮胎状切口的方法，加热此乌贼肉则变为像松球那样的形状。另外，作为此种技术，具有例如专利文献1(日本特开昭61-61778号公报)所记载的技术。其如图7所示，在切开乌贼躯体的平开体100的表面(即非里侧的面而是表侧面)上，平行地设有等间隔的多个斜切口101(图7(a))，同时，设有与其斜切口101交叉的另外的平行等间隔的多个切口102(图中纵向)(图7(b))，将该平开体100大致垂直于纵向切口地切断而成长方形的小片104(图7(c))。于是，在对其进行烹调时，使乌贼肉的小片104一定程度地卷曲，以获取柔软和美味感。再有本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种乌贼加工品的制造方法，其特征在于，包括如下工序：在切开乌贼躯体的平开体表面上，分别沿着相对于所述乌贼的体长方向Ｐ仅倾斜４５°±１５°的范围内的一个角度的方向，设置多个线状切口的第１切口工序；在所述平开体里面，分别沿着相对 于所述体长方向Ｐ仅倾斜４５°±１５°的范围内的另一个角度的方向，设置从所述里面看与所述表面的切口相互交叉的多个线状切口的第２切口工序；和通过沿着相对于所述体长方向（Ｐ）的角度比所述一个角度及所述另一个角度更接近直角的方向（Ｑ）而切断 所述平开体，形成长边沿着该方向（Ｑ）的长方形的切断工序。

【技术特征摘要】
JP 2005-5-27 2005-1551391.一种乌贼加工品的制造方法，其特征在于，包括如下工序：在切开乌贼躯体的平开体表面上，分别沿着相对于所述乌贼的体长方向P仅倾斜45°±15°的范围内的一个角度的方向，设置多个线状切口的第1切口工序；在所述平开体里面，分别沿着相对于所述体长方向P仅倾斜45°±15°的范围内的另一个角度的方向，设置从所述里面看与所述表面的切口相互交叉的多个线状切口的第2切口工序；和通过沿着相对于所述体长方向(P)的角度比所述一个角度及所述另一个角度更接近直角的方向(Q)而切断所述平开体，形成长边沿着该方向(Q)的长方形的切断工序。2.如权利要求1所述的乌贼加工品的制造方法，其特征在于，所述第1切口工序将所述表面上的多个切口设置成相互不交叉，所述第2切口工序将所述里面上的多个切口设置成相互不交叉。3.如权利要求2所述的乌贼加工品的制造方法，其特征在于，所述第1切口工序，将所述表面上的多个切口设置成相互平行，所述第2切口工序，将所述里面上的多个切口设置成相互平行。4.如权利要求1至3中任何一项所述的乌贼加工品的制造方法，其特征在于，所述第1切口工序中，所述表面上的切口宽度D设定为D＝1～30mm，所述第2切口工序中，所述里面上的切口宽度D设定为D＝1～30mm。5.如权利要求1至4中任何一项所述的乌贼加工品的制造方法，其特征在于，所述切断工序，使所述方向(Q)与所述体长方向P大致垂直。6.如权利要求1至5中任何一项所述的乌贼加工品的制造方法，其特征在于，所述切断工序，将切断所述平开...

【专利技术属性】
技术研发人员：大桥武一，大桥祐子，
申请(专利权)人：大桥武一，
类型：发明
国别省市：JP[日本]