含有蛋白质的内部增强的管状食品肠衣制造技术

本发明专利技术描述了一种管状食品肠衣，包括一个平面状增强插入物和含有至少一种成膜蛋白质，特别是明胶和／或胶原的涂层。插入物优选是强化的非织物或纺粘型非织物、机织物、针织物、无纬织物或针织物，它们可被含蛋白质的涂层穿透。食品肠衣优选用作人造香肠肠衣或奶酪包衣。（*该技术在2024年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】含有蛋白质的内部增强的管状食品肠衣本专利技术涉及一种内部增强的管状食品肠衣并且还涉及其作为人造香肠肠衣的应用。长久以来已经公知基于含有由纤维纸，特别是大麻纤维纸制成的内部增强物的再生纤维素的管状食品肠衣(参见G.Effenberger，Wursthüllen-Kunstdarm，[香肠肠衣-人造肠衣]，第2版[1991]Holzmann Buchverlag，Bad Wrishofen，23/24页)。它们通常被用作人造香肠肠衣。这些肠衣通过包括许多工艺步骤的粘胶方法制备、在设备方面非常复杂并且需要强烈地清除废气和废水。作为选择，开发了氧化胺方法。在该方法中，纤维素不再化学性衍生(如粘胶方法中那样)，而是完全物理性地溶于含水的氧化胺，特别是溶于N-甲基吗啉-N-氧化物(NMMO)一水合物中。如同粘胶方法中的那样，可以将溶于含水氧化胺中的纤维素施加到成型为管子的幅(Bahn)状纤维材料上。然后将由此涂覆的管子引导通过含有稀释的含水氧化胺的水浴。在该水浴中，纤维素沉淀。以这种方式获得了无接缝的肠衣。可以通过通常公知的方法例如胶合、密封、缝合等由相应的平面材料制备具有纵向接缝的肠衣。可以本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有涂覆的平面状增强插入物的管状食品肠衣，其中至少一个涂层包含至少一种成膜蛋白质。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】DE 2003-12-19 103 60 610.61.一种含有涂覆的平面状增强插入物的管状食品肠衣，其中至少一个涂层包含至少一种成膜蛋白质。2.如权利要求1所述的食品肠衣，其中平面状插入物是强化的非织物或纺粘型非织物、机织物、针织物、针织物、无纬织物或多孔薄膜。3.如权利要求1或2所述的食品肠衣，其中平面状插入物被浸渍。4.如权利要求1-3的一项或多项所述的食品肠衣，其中平面状插入物由天然和/或人造纤维构成，优选由棉、再生纤维素、丝、聚酯、聚酰胺、聚烯烃、聚乙酸乙烯酯、聚丙烯腈、聚氯乙烯、相应的共聚物或其混合物构成。5.如权利要求1-4的一项或多项所述的食品肠衣，其中平面状插入物的重量为3-400g/m2，优选10-130g/m2，特别优选12-75g/m2。6.如权利要求1-5的一项或多项所述的食品肠衣，其中蛋白质包括明胶和胶原。7.如权利要求1-6的一项或多项所述的食品肠衣，其中蛋白质的含量为2.5-95wt％，优选20-80wt％，特别优选30-75wt％，在每一情形下基于该肠衣的总涂层重量。8.如权利要求1-7的一项或多项所述的食品肠衣，其中除了至少一种蛋白质之外该涂层还包括至少一种另外的天然和/或合成聚合物。9.如权利要求8所述的食品肠衣，其中另外的天然或合成聚合物是聚丙烯酸酯、聚乙酸乙烯酯和/或含有乙酸乙烯酯单元和/或皂化的乙酸乙烯酯(乙烯醇)单元的(共)聚合物。10.如权利要求1-9的一项或多项所述的食品肠衣，其中另外的天然或合成聚合物作为主增塑剂。11.如权利要求10所述的食品肠衣，其中另外的天然或合成聚合物是藻酸盐、聚乙烯吡咯烷酮、季乙烯基吡咯烷酮共聚物，含有乙烯基吡咯烷酮、马来酸酐或甲基乙烯基醚的单元的共聚物或者支化多糖。12.如权利要求8所述的食品肠衣，其中至少一种另外的天然和/或合成聚合物的含量为至多50wt％，优选5-40wt％，特别优选6-25wt％，在每一情形下基于该肠衣的干重。13.如权利要求1-10的一项或多项所述的食品肠衣，其中该食品肠衣包括至少...

【专利技术属性】
技术研发人员：J福尔格，H戈德，M泽利根，
申请(专利权)人：卡勒有限公司，
类型：发明
国别省市：DE[德国]