预切割的螃蟹腿、臂、和钳子制造技术

通过形成两个基本上线形正相反地相对的基本沿其长度贯穿所述附肢的外壳部分的切口，提供诸如腿、臂或钳子等的一种预切割的螃蟹附肢。通过帮助将所述外壳分成两个明确的等分，所述切口允许所述附肢的外壳很容易且很方便地从所述内部肉上去除。优选在从所述螃蟹上分离出所述附肢之后，在冷冻和／或烹调所述附肢之前，在附肢上形成所述切口。优选地，通过手使用刀具来形成所述切口。优选地，所述螃蟹腿是从皇帝蟹或雪蟹获得的。

【技术实现步骤摘要】
预切割的螃蟹腿、臂、和钳子
【0001】本专利技术一般涉及海味产品，更具体地是涉及螃蟹腿、臂和钳子，以及在卖给餐馆老板和其他零售消费者之前处理此类腿、臂和钳子的方法。
技术介绍
【0002】在世界范围内，海味是越来越流行的食物项目。包括皇帝蟹(金王蟹、红王蟹以及蓝色皇帝蟹)、雪蟹(棱角蟹(ChionoecetesAngulatus)，巴锐底蟹(Chionoectes Baridi)，松叶蟹，唐纳芮蟹(Chionoecetes Tanneri)和深海雪蟹)以及其他种类的螃蟹，可以在世界各地找到，并且主要在俄罗斯、美国、加拿大和挪威的水域中，特别是皇帝蟹和雪蟹，是非常大众化，非常受欢迎的美味佳肴。这种蟹典型地主要集中在食用它们的腿、臂和钳子中的非常美味的肉。典型地，在捕获之后，从壳体的其他部分中分离出这些蟹的附肢，并卖给消费者。典型地，尽管不是必要的，在零售之前，这些腿、臂和钳子被预煮和/或冷冻。【0003】和所有甲壳类动物一样，皇帝蟹、雪蟹、和其他广受欢迎的螃蟹都具有的一个外部骨架，其形式为一个包含肌肉和内部器官的外壳。由于它们的大小，广受欢迎的螃蟹的外壳使得消费者很难获得包含在其中的可食用的肉。这对于皇帝蟹和雪蟹的情况更是如此，其中大量的可食用的肉包含在腿、臂和钳子中。因此，有必要在食用之前打碎所述外壳——有时候，这是一个脏乱、困难并且有存在潜在危险的任务。为了减轻这个问题，有时候在零售之前会预先打碎皇帝蟹、雪蟹和其他螃蟹的腿。这典型地是利用压碎类型的操作，其以一种多少有些随机的方式在腿的外壳中引入裂纹。尽管这是有效的，但这种裂纹的随机性有时候会使消费者很难在不遇到困难或不破坏里面的肉的情况下有效地移除这个外壳。因此，在销售给消费者之前，对处理-->皇帝蟹、雪蟹、以及其他螃蟹的腿、臂和钳子的方法的改进，仍然有空间。
技术实现思路
【0004】本专利技术提供了一种预切割的螃蟹附肢，其包括一个内部的肉质部分和一个外壳。第一切口被形成为基本上贯穿所述附肢的外壳，并且沿其一侧基本上沿着附肢的长度延伸。第二切口被形成为基本沿其另一侧沿着所述附肢的长度基本上贯穿所述附肢的外壳。【0005】本专利技术还提供了一种生产预切割的螃蟹附肢的方法，其包括以下步骤：从一个螃蟹上获得一个附肢，其中所述附肢包括有内部的肉质部分和外壳。所述方法进一步包括以下步骤：基本上贯穿所述附肢的外壳形成第一切口，所述第一切口沿所述附肢的外壳的一侧基本上沿着附肢的长度延伸。该方法进一步包括以下步骤：沿其另一侧基本上沿着所述附肢的长度，基本贯穿所述附肢的外壳形成第二切口。附图说明【0006】被认为具有新颖性的本专利技术的特征，在所附权利要求中具体给出。本专利技术以及它的其他目的和优势，可以通过参考下文的说明并结合附图被最好地理解，其中相同的参考标号表示相同的部件，且其中：【0007】图1是根据本专利技术一个方面的处理之前的典型螃蟹的顶视图。【0008】图2是从图1所示的螃蟹中卸出的一个附肢的透视图，其示出了根据本专利技术一个方面的正在被处理的螃蟹腿。【0009】图3是图2所示的螃蟹附肢的透视图，示出了根据本专利技术一个方面处理了所述附肢之后，可以很容易和有效地去除所述附肢的外壳的方法。具体实施方式【0010】参考附图，特别是图1，示出了适于与本专利技术一起使用的典型的螃蟹10。如图所示，螃蟹10包括多个附肢10，包括从一个中心壳-->体16向外延伸出来的六个腿12和两个臂14。在所述两个臂14的末端带有一对钳子18。为了图解说明的目的，螃蟹10是一只皇帝蟹。但是，应该意识到，螃蟹的具体类型并不重要，并且也可以使用其他螃蟹和甲壳类动物。【0011】腿12以及臂14，壳体16和钳子18，每个都包括一个保护里面所包含的肌肉22(图3)和内部器官的硬外壳20。每个腿12和臂14包括多个关节段24，其允许腿12和臂14弯曲并相对于壳体16移动。【0012】如图2所示，通过从壳体16上分离出腿12、臂14和钳子18来处理所述螃蟹10。为了便于去除外壳20并增强获取其中所含可食用的肉22的能力，每个腿12、臂14和钳子18的外壳20包括一对割缝或切口26、28，其沿着它的长度沿着大致正相反地彼此相对的两条线形成。优选地，切口26、28大致处于或多或少贯穿所述附肢的纵向中心的平面上。应该意识到，这些切口26、28的精确位置并不重要的，切开切口的目的是把外壳16分成最好如图3所示的可以很容易地相互分开的两个等分30、32。【0013】如图2所示，优选通过手使用锋利的刀具34或相似工具制成所述两个切口或割缝26、28。替代性地，自动机械也可以用来制作所述切口26、28。所述切口26、28可以一次一个的制作出来。替代性地，为了节省时间，可以同时制作切口26、28。应该意识到，仍然有其他方法可以用来形成切口或割缝26、28。【0014】优选地，可以在杀死螃蟹10之后不久，在烹调和/或冷冻腿12、臂14和钳子18之前，制作切口26、28。【0015】因为肌肉组织22与外壳20内部的附着力，在所述割裂或切割处理之后，甚至在随后的烹调之后，所述螃蟹腿以及每个臂和钳子结构14、16将保持为一个整体结构。但是，由于已经沿着如图所示的两条线26、28切割了外壳16，因此消费者不需要进一步打碎或破坏外壳20，并且通过简单地把图3所示的外壳20的两个部分30，32相互拉开，就可以获取可食用肉22。可以容易地克服肉22与外壳20的附着力，在外壳部分被分开后，可以很容易地从外壳中移出肉。-->【0016】尽管本专利技术找到了关于皇帝蟹和雪蟹腿、臂和钳子的特定用途，但应该意识到，在其更宽的方面，并不应如此限制本专利技术，并且可以使用其他类型的螃蟹和/或附肢。还应该意识到的是，对于本专利技术，在其更宽的方面，切口的精确位置和方向也并不是重要，因为目的是要允许很容易地把外壳从所述内部肉中分离出来。【0017】虽然已经示出和描述了本专利技术的一个具体实施例，但明显的是，对于本领域技术人员而言，在其更宽的方面，在不脱离本专利技术的情况下，可以做出变化和改进，因此，所附权利要求的目的是覆盖落入本专利技术的实际精神和范围之内的所有变化和改进。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种预切割的螃蟹附肢，其包括：一个从螃蟹上获得的附肢，所述附肢包括内部的肉质部分和外壳；一个基本贯穿所述附肢的所述外壳形成的第一切口，其沿着它的一个侧面基本上沿着所述附肢的长度延伸；以及一个沿其另一个侧面基本上沿着所 述附肢的长度，基本上贯穿所述附肢的所述外壳形成的第二切口。

【技术特征摘要】
US 2005-8-24 11/210,9711.一种预切割的螃蟹附肢，其包括：一个从螃蟹上获得的附肢，所述附肢包括内部的肉质部分和外壳；一个基本贯穿所述附肢的所述外壳形成的第一切口，其沿着它的一个侧面基本上沿着所述附肢的长度延伸；以及一个沿其另一个侧面基本上沿着所述附肢的长度，基本上贯穿所述附肢的所述外壳形成的第二切口。2.根据权利要求1所述的预切割的螃蟹附肢，其中所述附肢包括一个纵向轴线，且其中所述第一和第二切口大致平行于所述纵向轴线延伸。3.根据权利要求2所述的预切割的螃蟹附肢，其中所述切口在所述附肢上基本上是正相反地相对的。4.根据权利要求3所述的预切割的螃蟹附肢，其中所述切口基本上是线形的。5.根据权利要求1所述的预切割的螃蟹附肢，其中所述附肢选自包括腿、臂和钳子的组中。6.根据权利要求1所述的预切割的螃蟹附肢，其中所述螃蟹附肢在所述第一和第二切口形成之后被冷冻。7.根据权利要求1所述的预切割的螃蟹附肢，其中所述第一和第二切口是通过手使用刀具制成的。8.根据权利要求1所述的预切割的螃蟹附肢，其中所述第一和第二切口是通过手使用刀具制成的。9.根据权利要求1所述的预切割的螃蟹附肢，其中所述第一和第二切口是基本上同时制作的。10.根据权利要求1所述的预切割的螃蟹附肢，其中所述螃蟹选自包括皇帝蟹和雪蟹的组。11.一种生产预切割的螃蟹附肢的方法，其包括...

【专利技术属性】
技术研发人员：MH哥顿，
申请(专利权)人：阿德默勒尔蒂岛渔业有限公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]