用于制造具有任意几何外轮廓的香肠的装置与方法制造方法及图纸

为制造具有任意几何外轮廓的香肠，本发明专利技术提供了一种带有用于共挤压糊状材料与包围该糊状材料的肠衣的共挤压头的装置，其中该挤压头具有用于排出糊状物质的填充管以及安装于填充管、用于排出肠衣材料、具有挤压间隙的挤压模，其中该填充管至少在其排出端区域具有非圆形截面形状，同时，挤压间隙具有非环形截面形状。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术有关于一种根据权利要求1所述的用于制造香肠的装置以及相应的制造方法。
技术介绍
此类装置已知于公开文件EP1371293。这份公开文件展示了用于连续制造具有共挤压肠衣及圆柱状外形的挤压香肠的装置。这里，一个包括用于香肠料的填充管与用于肠衣材料的挤压嘴的挤压头被用作共挤压糊状物质和包覆该物质的肠衣，使其形成纱绞状。一旦该挤压产品离开挤压头，共挤压肠衣必须被固化。例如，将共挤压肠衣浸泡于盐溶液中。用于制造具有连续不断肠料及共挤压肠衣的已知方法均是以传统方式制造的香肠形状为基础，这类香肠具有预制肠衣(例如，塑料肠衣皮或胶原肠衣材料)。以前，在一个制造阶段生产利用此类共挤压头生产具有任意几何外形的香肠是不可能的。例如，如果生产具有方形截面形状的Landjger香肠，则需事先在一个加工阶段将香肠加工成矩形形状。
技术实现思路
因此，本专利技术的目的在于提供可依简单方式制造具有共挤压肠衣及任意几何外轮廓的香肠的装置和方法。根据本专利技术，此目的可依权利要求1和7所述的特征得以实现。根据本专利技术，通过填充管的排出端带有非圆形截面形状的糊状物质被排出，与此同时，包覆该物质的肠本文档来自技高网...

【技术保护点】
用于将糊状物质特别是香肠肉制成香肠的装置，该装置带有用于共挤压该糊状材料与包覆该糊状材料的肠衣的共挤压头（２），其中该共挤压头（２）包含一个用于排出糊状物质的填充管（２１）及安装于填充管（２１）、用于排出肠衣材料、具有挤压间隙（２３）的挤压模（２２），其特征在于：　　　　填充管（２１），至少在其排出端（２１ａ）区域，具有非圆形截面形状，同时，挤压间隙（２３）具有相应的非圆形截面形状。

【技术特征摘要】
EP 2005-6-30 05014221.51.用于将糊状物质特别是香肠肉制成香肠的装置，该装置带有用于共挤压该糊状材料与包覆该糊状材料的肠衣的共挤压头(2)，其中该共挤压头(2)包含一个用于排出糊状物质的填充管(21)及安装于填充管(21)、用于排出肠衣材料、具有挤压间隙(23)的挤压模(22)，其特征在于：填充管(21)，至少在其排出端(21a)区域，具有非圆形截面形状，同时，挤压间隙(23)具有相应的非圆形截面形状。2.根据权利要求1所述的装置，其特征在于：挤压模(22)环绕填充管(21)排出端(21a)设置以在填充管(21)和挤压模(22)的壁(24)之间形成挤压间隙(23)。3.根据权利要求2所述的装置，其特征在于：填充管(21)与壁(24)之间的挤压间隙(23)沿整个周边范围内具有一致的宽度(b、c)。4.根据权利要求1至3中至少一项所述的装...

【专利技术属性】
技术研发人员：格哈德穆勒，曼弗雷德贝格拉，
申请(专利权)人：艾波特海德曼有限两合公司，
类型：发明
国别省市：DE[德国]