屠宰加工过程中动物产品追溯方法技术

本发明专利技术公开一种屠宰加工过程中动物产品追溯方法，包括如下步骤：１）以动物产地检疫信息为追溯对象，建立溯源控制模式；２）依据屠宰动物的产地检疫合格证明、屠宰加工日期来编制屠宰批次；３）对生产过程实行溯源控制，对所有屠宰动物按批次号组织分批生产，并在各个批次之间加以标识，贯穿整个生产加工过程，在产品包装环节生成动物产品溯源标识条码；４）对于在实际生产过程容易产生批次之间混淆的生产环节采用边界控制算法来实现溯源控制精度；５）向指定服务器发送动物产品追溯信息；６）用户在信息终端或者网站上输入动物产品包装上的动物产品溯源标识条码，即可在系统数据库服务器上找到对应的动物产品追溯信息。具有溯源精度高等特点。

【技术实现步骤摘要】

：本专利技术涉及一种屠宰加工过程中动物产品追溯方法。
技术介绍
：近年来，国际上口蹄疫、猪高致病性蓝耳病、禽流感、疯牛病等重大动物疫情频发，动物源性食品安全事件时有发生，各国政府为加强防控能力，保证食品安全，纷纷立法建设动物标识追溯体系，推行对动物及动物产品的全程管理。近年来，我国农业部为保护畜牧业健康发展，保障动物产品质量安全和公共卫生的安全，加大了动物标识溯源体系和建设力度，积极推进动物产品质量安全追溯管理体系的建设。在我国动物是消费量最大的动物产品，实现屠宰企业动物产品的可追溯是动物产品质量安全追溯管理体系中的一个重要环节，由于动物屠宰加工存在着动物产品种类繁多、工艺复杂、工序多等特点，而且各屠宰加工企业之间管理水平、生产规模和生产工艺等方面的差异性较大；我国的动物屠宰加工企业目前还属于劳动密集型和低附加值企业，生产效率对经营成本乃至生存发展都有着直接影响；多数屠宰加工企业经济实力有限，无法承担较大规模的建设投资；动物屠宰加工企业大多地处偏僻，网络通讯环节复杂多变，正是由于存在上述困难，目前国内还没有符合生产实际和动物防疫工作的实际情况的屠宰加工过程动物产品追溯方法推出。
技术实现思路
：本专利技术的目的就是为了解决以上问题，提供一种屠宰加工过程中动物产品追溯方法，该方法的特点就是适合各种类型的屠宰加工企业、建设成本较低、对生产效率影响较小、系统日常运行耗材成本低和适应复杂多变的网络通讯环境。本专利技术采用边界控制算法步骤，能够解决由于屠宰加工工艺较为复杂，动物产品种类繁多，在实际生产过程中各个批次之间很容易发生混淆的问题，以及减轻对屠宰加工生产效率的影响，同时又能达到动物产品质量安全可控制的目标，针对容易发生批次混乱的工艺环节，通过边界控制算法步骤即使出现不同批次的动物产品发生混淆的情况，依然能够根据批次号进行有效追溯。本专利技术的目的是这样实现的，所述的屠宰加工过程中动物产品追溯方法，包括如下步骤1)以动物产地检疫信息为追溯对象，根据动物屠宰加工生产的特点，建立溯源控制模式，可适用于多种屠宰加工企业的不同生产工艺；2)不同种类的动物产品可以分别依据屠宰动物的产地检疫合格证明、屠宰加工日期来编制屠宰批次；3)对生产过程实行溯源控制，对所有屠宰动物按批次号组织分批生产，并在各个批次之间加以标识，贯穿整个生产加工过程，在产品包装环节生成动物产品溯源标识条码；4)由于屠宰加工工艺较为复杂，动物产品种类繁多，在实际生产过程中各个批次之间很容易发生混淆，为了减轻对屠宰加工生产效率的影响，同时又能达到动物产品质量安全可控制的目标，针对容易发生批次混乱的工艺环节，在本专利技术步骤上采用边界控制算法，即使出现不同批次的动物产品发生混淆的情况，依然能够根据批次号进行有效追溯；5)能够适应复杂多变的网络通讯环境，稳定可靠地向指定服务器发送动物产品追溯信息，包括动物产品种类、屠宰时间、屠宰批次号、动物产地、畜主、动物产地检疫时间、动物产地检疫机构、动物产地检疫员、-->动物屠宰企业；6)用户在信息终端或者网站上输入动物产品包装上的动物产品溯源标识条码，即可采用数据挖掘技术在系统数据库服务器上找到对应的动物产品追溯信息，实现动物产品可追溯的目标。在上述步骤1)中，溯源控制模式在屠宰加工现场的实现就是建立溯源控制和实施地点，主要见表1：表1动物屠宰加工溯源控制和实施地点表  溯源控制  实施地点  批次编制  生产收购点、驻厂检疫点  对屠宰批次进行标识  动物屠宰后至胴体称重之间的工位上  产品分割中屠宰批次标识  走向控制  产品分割加工环节的各个工位上保证屠宰批次  标识跟随本批次产品  产品溯源标识条码生成  在产品包装环节在专用打印(复印)装置上根  据批次号打印产品溯源标识条码，并粘帖或悬挂在  动物产品包装上  产品出厂  需要再次包装的动物产品，利用专用打印(复  印)装置对产品溯源标识条码进行复制粘贴或悬挂在上述步骤2)中，可依据各种动物产品加工工艺，同时分别或者混合使用以屠宰动物所出具产地检疫合格证明、屠宰日期来编制屠宰批次；在上述步骤3)中，动物产品溯源标识条码包括：动物产品种类(在不同动物种类屠宰企业，动物产品种类是不同的，在生猪屠宰企业中动物产品种类分为三种：猪白条、猪肉主产品、猪肉副产品)、企业代码、屠宰生产日期、批次号、产品包装时间；在上述步骤4)中，对于在实际生产过程容易产生批次之间混淆的生产环节，例如产品分割，在溯源控制模式中通过在系统软件上采用边界控制算法来实现溯源控制，该算法的主要目的就是在不降低屠宰加工企业的生产效率的情况下，最大限度地提高动物产品追溯的准确度，首先系统设计了控制边界基本(最小)值，其次，依据每个企业的质量管理水平、屠宰规模、生产工艺等因素，在系统中配置各个因素的权重比值，然后加权计算后得出其控制边界的偏离值，并将其保存在系统数据库中供系统软件运算之用。无论部分还是全部落入溯源批次边界控制范围内的批次，都将成为该批次的溯源关联批次。边界控制算法说明：企业控制边界值＝Vmin×(1+Δ)式中：Vmin------控制边界基本最小值Δ------偏离值＝1-(a1*v1+a2*v2+a3*v3)÷100其中：a1--------质量管理水平评估分数v1--------质量管理水平权重值a2--------分割速度评估分数v2--------分割速度权重值-->a3--------生产工艺水平评估分数v3--------生产工艺水平权重值；本专利技术的优点：1)本专利技术能符合屠宰生产和动物防疫工作的实际情况，实现针对动物产地检疫信息的追溯，为动物产品质量安全提供了技术保障，只要消费者或其它用户输入动物产品包装上的动物产品溯源标识条码，就能从系统服务器上查询到动物产品追溯信息。2)在广泛调研的基础上，对动物屠宰加工工艺流程进行了深入分析，建立了屠宰生产过程中的溯源控制模式，针对不同生产加工阶段的特点采用了不同溯源控制方法，该控制模式能适用于各类动物屠宰加工企业。2)由于在生产过程中针对屠宰批次进行标识，并配合系统软件的边界控制算法步骤，屠宰加工企业不需要额外增加人员或增设生产岗位，而且最重要的大大减少了溯源操作对现有生产效率带来的影响，即使出现不同批次的动物产品发生混淆的情况，依然能够根据批次号进行有效追溯。3)屠宰企业采用共用服务器和专用打印(复印)装置，驻厂动物检疫人员采用移动式专用装置后，可以大大降低溯源体系建设投资。4)在动物产品的包装上采用依据屠宰批次生成的动物产品溯源标识条码，与以个体动物标识为依据生成动物产品溯源标识条码的方法相比，大幅度地节约了系统日常运行时的耗材使用量。5)本专利技术由于依据屠宰动物的产地检疫合格证明、屠宰加工日期来编制屠宰批次，有了屠宰批次号，本专利技术就能采用边界控制算法，有了边界控制算法，就能将某个批次的动物产品溯源只与在企业控制边界值范围内所有批次动物产品对应的所有动物产地检疫信息进行关联，从而实现在不影响生产效率的前提下，即使各批次之间的动物产品发生混淆，依然可以实现较高精度的动物产品溯源的设计目标，大大提高了追溯速度及精度。附图说明：图1是本专利技术的动物屠宰加工生产过程溯源控制示意图。图2是本专利技术实例中的动物产品追溯原理示意图。具体实施方式：下面结合本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种屠宰加工过程中动物产品追溯方法，包括如下步骤：１）以动物产地检疫信息为追溯对象，建立溯源控制模式；２）依据屠宰动物的产地检疫合格证明、屠宰加工日期来编制屠宰批次；３）对生产过程实行溯源控制，对所有屠宰动物按批次号组织分批生产，并在各个批次之间加以标识，贯穿整个生产加工过程，在产品包装环节生成动物产品溯源标识条码；４）对于在实际生产过程容易产生批次之间混淆的生产环节采用边界控制算法来实现溯源控制精度；５）向指定服务器发送动物产品追溯信息，动物产品追溯信息包括动物产品种类、屠宰时间、屠宰批次号、动物产地、畜主、动物产地检疫时间、动物产地检疫机构、动物产地检疫员、动物屠宰企业；６）用户在信息终端或者网站上输入动物产品包装上的动物产品溯源标识条码，即可在系统数据库服务器上找到对应的动物产品追溯信息，实现动物产品可追溯的目标。

【技术特征摘要】
1、一种屠宰加工过程中动物产品追溯方法，包括如下步骤：1)以动物产地检疫信息为追溯对象，建立溯源控制模式；2)依据屠宰动物的产地检疫合格证明、屠宰加工日期来编制屠宰批次；3)对生产过程实行溯源控制，对所有屠宰动物按批次号组织分批生产，并在各个批次之间加以标识，贯穿整个生产加工过程，在产品包装环节生成动物产品溯源标识条码；4)对于在实际生产过程容易产生批次之间混淆的生产环节采用边界控制算法来实现溯源控制精度；5)向指定服务器发送动物产品追溯信息，动物产品追溯信息包括动物产品种类、屠宰时间、屠宰批次号、动物产地、畜主、动物产地检疫时间、动物产地检疫机构、动物产地检疫员、动物屠宰企业；6)用户在信息终端或者网站上输入动物产品包装上的动物产品溯源标识条码，即可在系统数据库服务器上找到对应的动物产品追溯信息，实现动物产品可追溯的目标。2、如权利要求1所述的屠宰加工过程中动物产品追溯方法，其特征是：在上述步骤1)中，溯源控制模式在屠宰加工现场的实现就是建立溯源控制和实施点见表1。表1动物屠宰加工溯源控制和实施表  溯源控制  实施点  批次编制  生产收购点、驻厂检疫点  对屠宰批次进行标识  动物屠宰后至胴体称重之间的工位上  产品分割中屠宰批次标识  流转控制  产品分割加工环节的各个工位上保证  屠宰批次标识跟随本批次产品  产品溯源标识条码生成  在产品包装环节在专用打印(复印)装  置上根据批次号打印产品溯源标识条码，并  粘帖或悬挂在动物产品包装上  产品出厂  需要再次包装的动物产品，利用专用打  印(复印)装置对产品溯源标识条码进行复  制粘贴或悬挂。3、如权利要求1所述的屠宰加工过程中动物产品追溯方法，其特征是：在上述步骤4)中，对于在实际生产过程容易产生批次之间混淆的生产环节采用边界控制算法来实现溯源控制精度，无论部分还是全部落入溯源批次边界控制范围内的批次，都将成为该批次的溯源关联批次：所述的边界控制算法的企业控制边界值按下式计算：企业控制边界值＝Vmin×(1+Δ)式中：Vmin------控制边界基本最小值Δ------偏离值＝1-(a1*v1+a2*v2+a3*v3)÷100其中：a1--------质量管理水平评估分数v1--------质量管理水平权重值a2--------分割速度评估分数v2--------分割速度权重值a3--------生产工艺水平评估分数v3--------生产工艺水平权重值。4、如权利要求1所述的屠宰加工过程中动物产品追溯方法，其特征是：在步骤上述2)中，分别或者混合使用以屠宰动物所出具产地...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙伟，卢景，林志强，林晋发，
申请(专利权)人：福建新大陆电脑股份有限公司，
类型：发明
国别省市：35[中国|福建]