用于屠宰动物的凝结-蒸烫隧道及在该隧道中蒸烫屠宰动物的方法技术

本发明专利技术涉及一种用于屠宰动物（２０）、如猪或羊的蒸烫隧道（２），该蒸烫隧道具有在该蒸烫隧道中且沿着屠宰动物的输送路径设置的、给出水蒸汽的喷嘴（３０）。为了使蒸烫隧道以设计上简单的结构在能源技术上有利地运行、并且为了在蒸烫隧道中能够调节出均匀的或者尽可能均匀的环境条件而建议，所述喷嘴（３０）是多物质喷嘴，它们具有至少一个用于水蒸汽的接头和一个用于水的接头，其中所述喷嘴给出一种由水蒸汽和雾化在该水蒸汽中的水构成的混合物。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于屠宰动物的凝结-蒸烫隧道本专利技术涉及一种用于屠宰动物、如猪或羊的蒸烫隧道，该蒸烫隧道具有在蒸烫隧道中且沿着屠宰动物的输送路径设置的、给出水蒸汽的喷嘴。本专利技术还涉及一种用于在一个蒸烫隧道中蒸烫屠宰动物、如猪或羊的方法，其中在蒸烫隧道中喷射一种由水蒸汽和水组成的混合物。一些种类的屠宰动物、特别典型的是猪，在屠宰过程的一个早期状态中在破膛后通常被蒸烫。通过蒸烫使屠宰动物的皮利用大量的湿气或水进行软化，并且通常达到一个55℃至65℃的温度范围。从蒸烫的皮上能够相对容易地去除屠宰动物的鬃毛或鬃发。此外蒸烫能够除去粘附在屠宰动物外部的污物。最传统的蒸烫方式是，将那些屠宰动物浸入到一个纵长延伸的、具有热的蒸烫水的池中，并沿着该池移动。最近以来更多地过渡到凝结-蒸烫，其中将悬挂的屠宰动物置于非常湿的空气中。通过适当高的空气温度、并通过在屠宰动物上局部凝结的水份使其皮以所期望的方式软化，并且具有所期望的温度。为了通过屠宰动物构成蒸烫隧道，即，每单位时间一定数量的屠宰动物成列地在蒸烫隧道的纵向上通过该蒸烫隧道输送过去。这样调整屠宰动物通过蒸烫隧道的输送速度和蒸烫隧道的长度，使得那些屠宰动物在蒸烫隧道气氛中得到所需的滞留时间。目前的凝结-蒸烫隧道具有一个或多个风机，它们分别通过一个外部的、在各自的蒸烫隧道旁边的循环通道强烈地使蒸烫隧道内部中的气氛循环，由此控制对于要被蒸烫的屠宰动物的尽可能均匀的特性，并且在蒸烫隧道中的气氛与屠宰动物的身体表面之间产生一个强烈的热量和物质的交换。对于较长的凝结-蒸烫隧道，在蒸烫隧道长度上分布多个分别具有一个风机的这种循环通道。这种凝结-蒸烫隧道的结构形式在加工时是费事的，在屠宰场需要很多空间并且在运行的能量消耗和在运行维护上是昂贵的。按照
技术介绍
已知，水通过雾化喷嘴而蒸汽通过蒸汽喷枪输出到蒸烫隧道的一个侧面通道中，它本身与蒸烫隧道连接。此外在侧面通道中存在一个风机，用于使水和蒸汽所组成的混合物从侧面通道引导到蒸烫-->隧道中。在此受结构的限制，由蒸汽和雾化的水所组成的混合物必需多次转向，由此产生凝结和由此引起的蒸汽“干燥”。这经常导致在蒸烫隧道中不能控制所需要的空气湿度。在一个按照US-A-3,631,563的蒸烫隧道中，蒸汽和热水沿着被屠宰的家禽的输送路径进行喷射。在此热水进入到一个通到一个喷嘴的管道中，通过该管道喷射蒸汽。在US-A-1,146,589中，在一个用于屠宰动物的蒸烫隧道中沿着其输送路径设置有孔的管，用于喷射可能含有凝结混合物的蒸汽。在上述类型的对应于WO 98/32334的蒸烫隧道中，在底部设置高压水蒸汽喷嘴，用于直接对屠宰动物进行喷射。本专利技术要解决的问题是，进一步改进一个上述类型的蒸烫隧道以及用于蒸烫屠宰动物的方法，使得可以以设计上简单的结构在能源技术上有利地使蒸烫隧道进行工作。在此能够在蒸烫隧道中自动地调节均匀或尽可能均匀的环境条件，而无需费事的循环装置。为了解决这个问题，主要设有一个上述类型的蒸烫隧道，所述喷嘴是多物质喷嘴，它具有至少一个用于水蒸汽的接头和一个用于水的接头，其中该喷嘴输出由水蒸汽和在该水蒸汽中雾化的水组成的混合物。与已知的
技术介绍
不同利用多物质喷嘴，直接将水和水蒸汽输送到这些喷嘴，然后通过多物质喷嘴喷射一个尤其过饱和的、由水和蒸汽组成的混合物。在此这样实现喷嘴的布置，使得在蒸烫隧道中存在的气氛可以循环，因此得到均匀的空气湿度条件。同时由此给出没有风机使蒸烫隧道运行的方法。因此本专利技术由于所述特征而与众不同，所述蒸烫隧道可以无风机地运行。换言之，在蒸烫隧道中沿着其长度设置多个多物质喷嘴，它们在运行中分别以这样高的速度给出由水蒸汽和在其中雾化的水组成的混合物，使得蒸烫隧道中的气氛可以循环。通过本专利技术已经特别惊奇地发现，通过所述水蒸汽-水-多物质喷嘴能够将一个这样强烈的循环效应施加到蒸烫隧道的内部气氛上，以有利的方式可以完全放弃循环风机，但是至少可以完全彻底地减少循环风机的数量和/或功率。通过水蒸汽-水-多物质喷嘴能够以微少的费用在蒸烫隧道中实现足够好的气氛均匀性，并且在位于蒸烫隧道中的屠宰动物的身体表面上实现足够强烈的热量过渡和物质过渡(水的-->凝结)。所述蒸烫隧道可以经济地加工，在屠宰场需要更少的空间，在维护上无要求并且对于其运行消耗更少的能量。所述多物质喷嘴最好至少绝大部分、特别优选地全部多物质喷嘴都设置在蒸烫隧道的底部。当然对于这种布置由多物质喷嘴所产生的循环效应是足够的。在底部中主要的或仅有的布置使得用于将水蒸汽和水导引到多物质喷嘴的管道简化。所述多物质喷嘴最好至少绝大部分地、特别优选全部地都这样对准，使得其输出射束以明显的、特别优选绝大部分的组分对准蒸烫隧道的纵向。通过这种方式为在沿着蒸烫隧道的纵向相互间隔距离的多物质喷嘴之间的距离空间良好地供给蒸烫介质(由水蒸汽和在其中雾化的水所组成的混合物)和循环。可以选择或附加的是，最好使至少绝大部分多物质喷嘴、特别优选所有多物质喷嘴的输出射束倾斜向上地对准。最好使一部分多物质喷嘴以组分对准在蒸烫隧道中的屠宰动物的输送方向、而另一部分多物质喷嘴以组分对准在蒸烫隧道中的屠宰动物输送方向的反向。这减少了用于水蒸汽和水的管道必需导引到的位置数量并改善循环效应。在俯视图中所述多物质喷嘴以有利的方式至少绝大部分、特别优选全部都设置在蒸烫隧道的一个纵侧面上。最好所述多物质喷嘴以组分对准蒸烫隧道的垂直的纵向中间平面的方向。已经惊奇地证实，即使对于只在蒸烫隧道的一个纵侧面上设置的多物质喷嘴也可以达到蒸烫隧道符合规定的功能。使将管道导引到喷嘴的费用最小化。也可以选择的是，将多物质喷嘴布置在蒸烫隧道的两个纵侧面上。所述多物质喷嘴应该独立地这样设置在蒸烫隧道中，使得通过直接由多物质喷嘴喷出的混合物不对屠宰动物直接加载。由此排除烫伤。一种用于蒸烫屠宰动物的上述类型的方法的特征尤其是，所述由水蒸汽和水组成的混合物通过直接设置在蒸烫隧道中的多物质喷嘴进行喷射，不仅将水而且将水蒸汽直接输送给所述多物质喷嘴。在这种情况下，尤其是通过所述多物质喷嘴来喷射一种由水和水蒸汽所组成的混合物。此外规定，所述通过多物质喷嘴喷射的混合物这样按照温度进行调节，使得混合物在从多物质喷嘴喷出时具有一个温度T1，T1≥100℃，尤其是T1≥120℃，最好为120℃≤T1≤160℃。-->按照本专利技术的一种改进方案规定，通过多物质喷嘴喷射的混合物这样按照温度进行调节，和/或多物质喷嘴这样设置在蒸烫隧道中，使得碰撞到屠宰动物上的混合物具有一个温度T2，该温度尤其为55℃≤T2≤70℃。所述多物质喷嘴至少绝大部分地、特别优选全部地都提供0.5bar绝对压力至10bar的过压、特别优选2bar至6bar的过压的蒸汽。在技术上可以毫无问题地处理这种过压。即使当多物质喷嘴中的蒸汽喷出横截面较小时、并且当期望对于整个蒸烫隧道存在较少数量的多物质喷嘴时，也能够将所需的蒸汽量带入到蒸烫隧道中。所述多物质喷嘴以有利的方式至少绝大部分、特别优选全部地都提供80℃至200℃、最好是120℃至160℃的蒸汽。这种温度在技术上可以毫无问题地控制，并且在良好控制的蒸汽量时使所需的能量输送到蒸烫隧道内部中。所述多物质喷嘴最好至少绝大部分地、特别最好全部地都提供饱和的或本文档来自技高网...

【技术保护点】
用于屠宰动物（２０）、如猪或羊的蒸烫隧道（２），该蒸烫隧道具有在该蒸烫隧道中且沿着屠宰动物的输送路径（Ｆ）设置的、给出水蒸汽的喷嘴（３０），其特征在于，所述喷嘴（３０）是多物质喷嘴，该喷嘴具有至少一个用于水蒸汽的接头（４０）和一个用于水的接头（４３），其中该喷嘴给出一种由水蒸汽和雾化在该水蒸汽中的水构成的混合物。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】DE 2003-4-24 10318657.31.用于屠宰动物(20)、如猪或羊的蒸烫隧道(2)，该蒸烫隧道具有在该蒸烫隧道中且沿着屠宰动物的输送路径(F)设置的、给出水蒸汽的喷嘴(30)，其特征在于，所述喷嘴(30)是多物质喷嘴，该喷嘴具有至少一个用于水蒸汽的接头(40)和一个用于水的接头(43)，其中该喷嘴给出一种由水蒸汽和雾化在该水蒸汽中的水构成的混合物。2.如权利要求1所述的蒸烫隧道，其特征在于，所述多物质喷嘴(30)这样设置在蒸烫隧道(2)中，使得在蒸烫隧道中存在的气氛可以循环。3.如权利要求1或2所述的蒸烫隧道，其特征在于，所述多物质喷嘴(30)至少绝大部分地设置在蒸烫隧道(2)的底部。4.如上述权利要求中至少一项所述的蒸烫隧道，其特征在于，所述多物质喷嘴(30)至少绝大部分地这样对准，使其输出射束以主要组分对准蒸烫隧道(2)的纵向。5.如上述权利要求中至少一项所述的蒸烫隧道，其特征在于，所述多物质喷嘴(30)中的一部分以组分对准屠宰动物(20)在蒸烫隧道中的输送方向(F)、而多物质喷嘴(30)中的另一部分以组分对准屠宰动物(20)在蒸烫隧道(2)中输送方向(F)的反向。6.如上述权利要求中至少一项所述的蒸烫隧道，其特征在于，在俯视图中所述多物质喷嘴(30)至少绝大部分设置在蒸烫隧道(2)的一个纵侧面上。7.如上述权利要求中至少一项所述的蒸烫隧道，其特征在于，设有一个用于输送到多物质喷嘴(30)的蒸汽量的流量调节机构。8.如上述权利要求中至少一项所述的蒸烫隧道，其特征在于，设有一个用于输送到多物质喷嘴(30)的水量的流量调节机构。9.如上述权利要求中至少一项所述的蒸烫隧道，其特征在于，为了调节温度设有至少一个用于所述输送到至少一个多物质喷嘴(30)的蒸汽量的调节阀。10.如上述权利要求中至少一项所述的蒸烫隧道，其特征在于，只有一部分多物质喷嘴(30)结合到温度调节机构中。11.如上述权利要求中至少一项所述的蒸烫隧道，其特征在于，所有多物质喷嘴(30)结合到温度调节机构中。12.如上述权利要求中至少一项所述的蒸烫隧道，其特征在于，所述蒸烫隧道(2)为了使其内部气氛循环无需风机地构成。13.如上述权利要求中至少一项所述的蒸烫隧道，其特征在于，所述多物质喷嘴(30)是一个双物质喷嘴。14.如上述权利要求中至少一项所述的蒸烫隧道，其特征在于...

【专利技术属性】
技术研发人员：H布里尔，
申请(专利权)人：班斯屠宰及输送技术责任有限公司，
类型：发明
国别省市：DE[德国]