一种提高梨果实中香气和钙含量的方法技术

本发明专利技术属于果树栽培技术领域，公开了一种提高梨果实香气和钙含量的方法。本发明专利技术是在果实成熟前15天左右用4%（W/V）的氯化钙溶液喷施果面，在商熟期常规采收。氯化钙处理后的‘南果梨’果实中钙含量显著增加，比对照增加了90.11%；香气物质的含量也明显增加，各类香气物质中以酯类化合物的增加最为明显，含量比对照增加了55.82%，含量增加较多的酯类物质有3-甲硫基-2-丙烯酸乙酯、4-癸烯酸乙酯、（E,Z）2,4-癸二烯酸甲酯、2-丁烯酸乙酯、2-甲基-丁酸乙酯等。氯化钙处理后的‘南果梨’，‘果香味’变浓，具有口感好，风味优等特点，商品性显著提高。该方法具有实用、方便、食用安全等特点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于果树栽培
，涉及提高梨果实中香气和钙含量的一种方法。
技术介绍
梨是一种世界性水果，其营养丰富，味甜多汁，深受消费者喜爱。我国是梨的生产大国，栽培面积和产量均位居世界第一。总体来讲，梨果实的风味较淡，而香气作为果实风味品质的重要组成，直接影响着消费者的认可度和其加工品的品质，因此近年来倍受关注。‘南果梨’果色艳丽、香气较浓、果肉较细、汁液丰富、酸甜适口、品质极佳，深受消费者青睐。‘南果梨’是我国重点发展的特色梨果之一，占全国梨栽培面积的6%左右，在国内外的梨果贸易中占有十分重要的地位。通过栽培措施增加果实的香气含量对提高和改善其感官品质和商品价值均有重要的意义。钙不仅是果实生长发育所必需的营养元素，也是果实中许多代谢的重要调节者，已被广泛维持采后果实的品质、防止软化、减少腐烂和延长货架期等。通过对‘南果梨’果实表面喷钙来提高果实香气品质和增加果实中的钙含量对扩大其市场占有率和提高商品价值都有十分重要的作用。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对市场上对果实品质的需求，提供。本专利技术的目的可通过如下技术方案实现，在果实成熟前15天左右，用氯化钙溶液进行果面喷施，商熟本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种提高梨果实香气和钙含量的方法，其特征在于在果实成熟前15天左右，用氯化钙溶液进行果面喷施，商熟期正常采收。

【技术特征摘要】
1.一种提高梨果实香气和钙含量的方法，其特征在于在果实成熟前15天左右，用氯化钙溶液进行果面喷施，商熟期正常采收。2.根据权利要求I所述的提高梨果实香气和钙含量的方法，其特征在于果实成熟前12 18天 ，用氯化钙溶液进行果面喷施。3.根据权利要求2所述的提高梨果实香气和钙含量的方法，其特征在于果实成熟前12 18天，选择晴朗天气的下午进行氯化钙溶液的果面喷施。4.根据权利要求3所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：张绍铃，秦改花，张虎平，黄文江，陶书田，吴俊，齐开杰，
申请(专利权)人：南京农业大学，
类型：发明
国别省市：