饼干制造技术

本实用新型专利技术公开一种添加营养素的饼干。它包括上、中、下三层结构，这三层在制备饼干过程中的辊压阶段，做成一体。（*该技术在2010年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本技术涉及饼干，更具体地说，涉及一种添加营养素的饼干。随着饼干市场的发展，人们已经不满足于由面粉作为主要原料的饼干。为了改善饼干的口味，增加饼干的营养，夹心饼干应运而生。如中国专利技术专利申请92106608.2和87105248.2所公开的夹心饼干，在两块饼干中夹上海藻、蜂蜜、糖浆、奶油、巧克力等。但是，现有技术，如申请92106608.2和87105248.2所述，夹心饼干通常是通过下述方法制作而成先做成半成品饼干，然后独立制作夹心馅，最后再夹心、包装成成品。其缺点是工艺复杂，成本高，自动化水平低。而且制备出的夹心饼干的体积大，需要的包装大，储存期短。为克服现有技术中的这些缺点，本技术的目的在于提供一种结构紧凑、制备工艺简单、包装运输方便、储存期长的高营养饼干。为实现上述目的，本技术提供一种饼干，它包括至少上、中、下三层，这三层做成一体结构。该饼干优选是苏打饼干。在制备饼干过程中的辊压阶段，将上述三层压成一体。该饼干的上、下层为传统的饼干配料，中间层为营养素。所述营养素指选自于由钙、碘、人体所需的微量元素、维生素以及类似营养物质所组成的群组中之一或两种以上的营养物质。上、下层可以沿饼干的四周外边缘包围住中间层。或者可以使得中间层与上、下层齐平。以便从饼干的四周外边缘可清晰地看到中间层。中间营养素层的颜色可以明显区别于上、下层。在饼干的断面上，上层与中间层之间可以没有明显的分界，中间层与下层之间也没有明显的分界。例如，上层与中间层之间的接触面以及中间层与下层之间的接触面呈不规则锯齿状。或者，在饼干的断面上，上层与中间层之间的接触面以及中间层与下层之间的接触面为平整的平面。该饼干的上层和下层可以做得比中间层薄，以便使得该饼干营养成分更高，口感更好。为了达到最佳的效果，可以使得上层和下层比中间层薄得多。此外，本技术的饼干平面形状优选是长方形或方形或圆形。当然也可以是其它任意形状，如椭圆形，各种动物形状等等。与现有技术相比，由于本技术为一体结构，因此具有制备工艺简单、生产自动化程度高、包装、运输方便等优点。以下结合附图描述具体的实施例，本技术会更易于理解。附图中附图说明图1是本技术饼干的制备工艺流程的方框图；图2是现有技术中的夹心饼干示意图；图3是根据本技术第一实施例的饼干示意图；图4和图5是沿图3中1-1线的断面图，分别表示了两种断面形状；图6是根据本技术第二实施例的饼干示意图；图7和8是沿图6中2-2线的断面图，分别表示了两种断面形状。以下结合附图描述本技术的优选实施例。图1示出了制备饼干的工艺流程。首先分别制备上、下层面团和中间营养素团(步骤S1)；然后分别同时辊轧上层、中间层、下层至一定厚度(步骤S2)；将这三层依次叠压在一起进行辊压直至预定厚度(步骤S3、S4)；成型(步骤S5)；烘烤(步骤S6)；冷却整理(步骤S7)；最后由包装机进行包装(步骤S8)。本技术的饼干优选是苏打饼干，因此在制备本技术的面团时应采用传统的苏打饼干工艺或经改进的工艺。图3示出了本技术第一实施例的饼干。图4和5分别示出了该饼干可供选择的两种断面图。饼干1包括三层上层111、121；中间层112、122；下层113、123。其中上层和下层是传统饼干配料，中间层为营养素。所述营养素可以选自于由钙、碘、人体所需的微量元素、维生素以及类似营养物质所组成的群组。如图3、4、5所示，上层111、121和下层113、123沿饼干的四周外边缘包围住中间层112、122。这样，从饼干的外形看不出此饼干具有三层结构。但是折断饼干时则可看出饼干的三层结构。中间营养层的颜色可以明显区别于上、下层，以便增加饼干的新颖性，吸引消费者的注意，并增加他们的食欲。如图4所示，上层111与中间层112之间具有明显整齐的分界，亦即上层111与中间层112之间的接触面为平整的平面。中间层112与下层113之间的接触情况与上述情况相同。如图5所示，上层121与中间层122之间以及中间层122与下层123之间的分界线呈不规则的锯齿形。亦即，上层121与中间层122以及中间层122与下层123之间相互渗透，它们之间没有整齐划一的分界。图6示出了本技术第二实施例的饼干。图7和8分别示出了该饼干可供选择的两种断面图。饼干2包括三层上层21；中间层22；下层23。其中上层和下层是传统饼干配料，中间层为营养素。所述营养素选自于由钙、碘、人体所需的微量元素、维生素以及类似营养物质所组成的群组。如图6、7、8所示，从饼干的外形就可清楚看出一块饼干的三层结构，中间层与上、下层齐平。中间营养层的颜色可以明显区别于上、下层，以便增加饼干的新颖性，吸引消费者的注意，并增加他们的食欲。如图7所示，上层211与中间层212之间具有明显整齐的分界，亦即上层211与中间层212之间的接触面为平整的平面。中间层212与下层213之间的接触情况与上述情况相同。如图8所示，上层221与中间层222之间以及中间层222与下层223之间的分界线呈不规则的锯齿形。亦即，上层221与中间层222以及中间层222与下层223之间相互渗透，它们之间没有整齐划一的分界。此外，在上述两个实施例中，饼干的上层和下层可以做得比中间层薄，以便使得该饼干营养成分更高，口感更好。为了达到最佳的效果，可以使得上层和下层比中间层薄得多。此外，本技术的饼干形状优选是长方形或方形或圆形。当然也可以是其它任意形状，如椭圆形，各种动物形状等等。在不脱离本技术所公开的宗旨和精神下，任何变型或替换都落在本技术的保护范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种饼干，它包括至少上、中、下三层，其特征在于，这三层做成一体结构。

【技术特征摘要】
1.一种饼干，它包括至少上、中、下三层，其特征在于，这三层做成一体结构。2.如权利要求1所述的饼干，其特征在于，在制备饼干过程中的辊压阶段，上述三层为一体结构。3.如权利要求2所述的饼干，其特征在于，上、下层为传统的饼干配料，中间层为营养素。4.如权利要求3所述的饼干，其特征在于，所述营养素选自于由钙、碘、人体所需的微量元素、维生素以及类似营养物质所组成的群组。5.如权利要求3所述的饼干，其特征在于，上、下层沿饼干的四周外边缘包围住中间层。6.如权利要求3所述的饼干，其特征在于，上、中、下层外边缘齐平，以便从饼干的四周外边缘可清晰地看到中间层。7.如权利要求5或6所述的饼干，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：姚晖，何威，
申请(专利权)人：大众饼干公司，
类型：实用新型
国别省市：FR[法国]