一种橄榄油的鉴别方法技术

一种橄榄油的鉴别方法，涉及一种植物油的鉴别。将待测液体油样品装入核磁管中；在核磁管中加入氘代溶剂溶解样品，混匀待测；通过高场核磁共振仪采集样品的1H氢谱和13C碳谱数据；通过核磁谱图化学位移信息和峰面积信息进行数据分析，计算得到样品中各种主要脂肪酸组成成份相对含量，通过多个指标综合判断得到鉴定结果。采用的磁共振鉴别法操作简单，测量精确，重复性高，对样品的无损检测使得同一样品可进行多次测量或用于其它分析测试，测量结果不受操作员的技术和判断所影响，适合用于橄榄油真伪的快速检测。

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种植物油的鉴别，尤其是涉及基于核磁共振波谱仪NMR的一种橄榄油的鉴别方法。
技术介绍
橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”、“物油皇后”、“地中海甘露”等。橄榄油含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中单不饱和脂肪酸油酸含量超过70%。食用富含单不饱和脂肪酸的油对控制血脂有利。它能升高血液中的“好胆固醇”(HDL)，降低血液中的“坏胆固醇”(LDL)。随着市民生活水平的提高，打着保健旗号、有着“液体黄金”之称的橄榄油，虽然价格比普通食用油贵10余倍，但还是受老百姓的青睐。 橄榄油主要分布于地中海国家，希腊、意大利、突尼斯、西班牙为集中产地，我国甘肃陇南和四川广元地区的自然条件也适合种植。目前市面上的橄榄油有三种，即一种是从地中海沿岸国家原装进口，一种是原装进口在中国分装，还有一种是用豆油、菜油调配假冒橄榄油。食用油业内人士爆料，国产橄榄油数量非常少，售价较进口的橄榄油便宜三成左右。有部分橄榄油用豆油、菜油调配假冒，这样成本可节约七八成，还有的用便宜的果渣橄榄油，假冒特级初榨橄榄油，以次充好，掺假的橄榄油进入中国，还有相当一部分被进一步造假。目前，国内橄榄本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种橄榄油的鉴别方法，其特征在于包括以下步骤：1）将待测液体油样品装入核磁管中；2）在核磁管中加入氘代溶剂溶解样品，混匀待测；3）通过高场核磁共振仪采集样品的1H氢谱和13C碳谱数据；4）通过核磁谱图化学位移信息和峰面积信息进行数据分析，计算得到样品中各种主要脂肪酸组成成份相对含量，通过多个指标综合判断得到鉴定结果。

【技术特征摘要】
1.一种橄榄油的鉴别方法，其特征在于包括以下步骤 1)将待测液体油样品装入核磁管中； 2)在核磁管中加入氘代溶剂溶解样品，混匀待测； 3)通过高场核磁共振仪采集样品的1H氢谱和13C碳谱数据； 4)通过核磁谱图化学位移信息和峰面积信息进行数据分析，计算得到样品中各种主要脂肪酸组成成份相对含量，通过多个指标综合判断得到鉴定结果。2.如权利要求I所述的一种橄榄油的鉴别方法，其特征在于在步骤I)中，所述待测液体油样品的量为5 500 μ L03.如权利要求I所述的一种橄榄油的鉴别方法，其特征在于在步骤I)中，所述核磁管采用5mm的核磁管。4.如权利要求I所述的一种橄榄油的鉴别方法，其特征在于在步骤2)中，所述氘代溶剂选自氘代甲醇，氘代氯仿，氘代苯中的一种。5.如权利要求I所述的一种橄榄油的鉴别方法，其特征在于在步骤2)中，所述氘代溶剂的加入量按质量比为待测液体油样品的I 10倍。6.如权利要求I所述的一种橄榄油的鉴别方法，其特征在于在步骤3)中，所述高场核磁共振仪采用300MHz及以上的高场核磁共振仪。7.如权利要求I所述的一种橄榄油的鉴别方法，其特征在于在步骤4)中，所述通过SMART软件计算出各种脂肪的组成、饱和度、相对氧化度、相对酸...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄慧英，蔡剑怀，
申请(专利权)人：厦门大学，
类型：发明
国别省市：