【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及在食品中补加维生素，特别是通过用维生素浸渍多孔微珠、再将微珠加到食品的方法，在食品中补加维生素。维生素在动物与人类的食物中是必不可少的。在食品中加入维生素是为了强化食品，也就是说，使食品更富营养，消费者能摄入足够的维生素。在确保食品有足够的贮藏寿命方面遇到的一个问题是加到食品中的维生素的稳定性。氧化是问题的主要方面之一。某些维生素(例如胡萝卜素)在与空气接触时容易氧化。其它的维生素氧化较慢，但在产品的贮藏期限内仍能氧化。维生素的氧化稳定性在某些类型的食品中尤其成问题。很多食品有相当大的氧化表面积。例如，在早餐谷物、特别是片状谷物中，空气容易流通并透入食物，在制造食品期间和消费者将产品开封之后尤其是这样。根据本专利技术，将一种食物产品分散在一些水不溶的、多孔高聚物小珠中，小珠内有微孔通道，其中浸渍有一种或多种维生素。就本专利技术的更具体的方面而言，小珠可以用水溶性涂层包覆，以便将维生素截留在小珠之内，直到小珠与水接触为止。另一种方法是，将小珠用加热时熔融的涂层包覆，于是在食品被加热之前维生素不会释放出来。此外，因为本专利技术的多孔高聚物小珠对水不溶性化合...
【技术保护点】
一种食物制品，它包括一种含有浸渍有维生素的水不溶性多孔高聚物小珠的食物基质。
【技术特征摘要】
US 1989-2-16 311,7021.一种食物制品，它包括一种含有浸渍有维生素的水不溶性多孔高聚物小珠的食物基质。2.根据权利要求1所述的食物制品，其中所述的多孔高聚物小珠被水溶性涂层包覆。3.根据权利要求1所述的食物制品，其中所述的多孔高聚物小珠被水不溶性涂层包覆。4.根据权利要求1所述的食物制品，其中所述的维生素是脂溶性维生素。5.根据权利要求4所述的食物制品，其中所述的维生素选自维生素A、D、K或它们的组合。6.根据权利要求1所述的食物制品，其中所述的维生素是水溶性维生素。7.根据权利要求6所述的食物制品，其中所述的维生素选自复合维生素B或维生素C，或它们的组合。8.根据权利要求1所述的食物制品，其中所述的多孔高聚物小珠由苯乙烯与二乙烯基苯聚合而成。9.根据权利要求1的食物制品，其中所述的多孔高聚物小珠由二乙烯基苯与一种能与二乙烯基苯聚合的食品级单体聚合而成。10.一种制造食物制品的方法，包...
【专利技术属性】
技术研发人员：迈克尔J格林堡，史蒂文E齐贝尔，戴维韦特基韦茨，
申请(专利权)人：箭牌糖类有限公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]
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