【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种制造货架期限长并富有营养元素面条的方法，更具体地说，是关于一种制造货架期限长、优质的钙增强型中国面条的方法，这种面条可以是生的、煮熟的和蒸熟的。通常，中国式生面条是通过下述操作制得的揉合100重量份数的富含谷蛋白(面筋)的面粉和33重量份数的“Kansui”或是用于制作中国式面条的特种碱水，以及适量食盐和纯水，并将由此得到的揉好的生面团经过老化，然后切成面条的形状。煮熟的和蒸熟的中国式面条以及炒面是通过煮和蒸上述中国式生面条而制得的。这种具有营养的、优质的、美味可口的以及货架期限长的中国式生面条是人们所需的。但是，在以惯用方法制作中国式生面条时，如果只在原料中加入钙，则得到的面条会有钙的味道。这种面条的味道不好，而且钙的加入会使面条硬化以致煮熟后的面条表面变得粗糙，这将降低面条的质量。此外，还已知，由于酶的作用，面条的PH值往往会随着时间而减小。因此，普通面条的货架期限即使在低温下保存也只是3-5天。因而，本专利技术的目的是提供一种制作保存时间长的美味、优质、高营养面条方法。为了解决上述问题，本专利技术提供了一种制作面条的方法，包括将碱水加入到面粉...
【技术保护点】
一种货架期限长的面条的制造方法，其包括：将碱水加入到面粉中，将含主要成分为钙的营养元素和植物蛋白质加入上述碱水和面粉的混合物中，同时揉和该混合物使之形成面团，然后将面团加工成形为面条。
【技术特征摘要】
1.一种货架期限长的面条的制造方法，其包括将碱水加入到面粉中，将含主要成分为钙的营养元素和植...
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