紫糯米汤元粉制造技术

本发明专利技术涉及一种以白糯米为原料的紫糯米汤圆粉，它是针对目前普通白糯米汤圆粉品种及成分单一和紫糯米食用推广较难而开发的新产品。紫糯米汤圆粉的原料除白糯米之外，还含有１４％－４６％的黑米。与普通白糯米汤圆粉相比，紫糯米汤圆粉是一种既增加了黑米的天然营养成分又能保持白糯米汤圆粉风味和口感的汤圆粉新品种。（*该技术在2013年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种含有白糯米的汤元粉。目前市售的汤元粉是由白糯米加工而成，用其做成的汤元，又称元宵，水煮不浑汤，口味好，口感柔软细腻，是深受广大群众欢迎的传统食品。但是由于这种汤元粉只含白糯米，品种单一。黑米，又称紫米，其蛋白质、赖氨酸、铁、锌等微量元素含量以及B族维生素等均高于白糯米。此外，它还含有丰富的黑色素。据《本草纲目》介绍，黑米具有生肌润肤、滋阴益肾、活血明目、健脾暖肝之功效，对头晕、贫血、白发、眼疾等有较好的保健和治疗作用。但是，黑米种植范围小、产量低、价格较贵，一般比白糯米贵二至三倍，因此难以普遍推广。本专利技术的目的在于提供一种既能保持白糯米汤元粉的风味口感，又能充分利用黑米的天然营养成份的汤元粉新品种。本专利技术是用下述技术方案实现的一种以白糯米为原料的紫糯米汤元粉，其特征在于它的原料还包括重量百分比为14-46%的黑米。经试验，这种汤元粉中黑米成份高于46%时，所含黑米的天然营养成份大大增加，但是其胶质度显著下降，用其做成的汤元水煮时将浑汤发硬，口感也变差。当黑米成份低于14%时，这种汤元粉的营养成份明显偏低。本专利技术所含黑米比例根据白糯米糯性的高低进行调整，当白本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以白糯米为原料的紫糯米汤元粉，其特征在于它的原料还包括重量百分比为１４－４６％的黑米。

【技术特征摘要】
1.一种以白糯米为原料的紫糯米汤元粉，其特征在于它的原料还包括重量百分比为14-46%的黑米。2.按权利要求1所述的紫糯米汤元粉，其特征在于它的原料包括重量百分比为17%的...

【专利技术属性】
技术研发人员：何祖富，聂华，尚德金，徐全生，黄治均，
申请(专利权)人：绵阳市粮油食品厂，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]