【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种生产工艺,特别是一种双层饼干生产工艺。普通饼干的生产一般采用单一粉团、单一食味和色泽。利用普通饼干生产工艺制作而成的产品风味单调,色泽外观古板而无新意。即使是一些夹心饼使用了两种色泽不同的饼坯,使用各种不同风味的夹心糖,改善了一贯单调的感观,但食味仍未尽人意。本专利技术的目的在于避免上述现有技术的不足之处而提供一种集两种(或多种)色泽、口味、口感于一块饼干上的双层饼干生产工艺。本专利技术的目的可以通过以下措施来达到本专利技术包括下列步骤把粉团1和粉团2分别辊轧成相同厚度的粉片,然后将两片粉片层叠在一起,再经辊压至适当厚度,并辊切成型,辊切出的生饼坯入炉前进行表面撒砂糖处理,撒糖后入炉经高温短时加热烘烤成半成品,半成品表面喷一层植物油即成为成品饼干。附图说明图1为本专利技术的生产工艺流程图。本专利技术下面将结合附图(实施例)作进一步详述参照图1,粉团1为奶油色、味粉团,其调制过程为称取砂糖77公斤,植物油26公斤,奶油11公斤,调味料2.5公斤,疏松剂2.5公斤投入调粉机,加适量的水搅拌乳化;称取面粉250公斤过筛后加入,再称取改良剂110克用水溶解后加入调粉机进行调粉。先以慢速搅拌3分钟,再高速调粉约2分钟至粉团成熟为准。粉团2为朱古力色味粉团,其调制过程为称取砂糖78公斤、植物油31公斤、奶油8公斤、调味料2.7公斤、焦糖14公斤、可可粉3公斤、疏松剂3.5公斤投入调粉机,加适量水搅拌乳化;称取面粉250公斤过筛加入,称取改良剂110克加入调粉机进行调粉,先以慢速搅拌3分钟,再以高速调粉约3分钟至粉团成熟为准。奶油色、味粉团及朱古力色、味 ...
【技术保护点】
一种双层饼干生产工艺,包括下列步骤:把粉团1和粉团2分别辊轧成相同厚度的粉片,然后将两片粉片层叠在一起,再经辊压至适当厚度,并辊切成型,辊切出的生饼坯入炉前进行表面撒砂糖处理,撒糖后入炉经高温短时加热烘烤成半成品,半成品表面喷一层植物油 即成为成品饼干。
【技术特征摘要】
1.一种双层饼干生产工艺,包括下列步骤把粉团1和粉团2分别辊轧成相同厚度的粉片,然后将两片粉片层叠在一起,再经辊压至适当厚度,...
【专利技术属性】
技术研发人员:吴哉和,
申请(专利权)人:广东嘉士利集团股份有限公司,
类型:发明
国别省市:44[中国|广东]
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