一种耐高温微胶囊化姜黄精油生物抑菌剂的制备方法技术

一种耐高温微胶囊化姜黄精油生物抑菌剂的制备方法，以明胶和桃胶为壁材溶于水中，得壁材溶液；将姜黄精油加入壁材溶液中，高速乳化分散，得到乳状液；将乳状液在恒温水浴中搅拌，用醋酸调节pH值，进行复合凝聚反应，形成微胶囊悬浮液；然后降温，用NaOH溶液调节pH值，加入谷氨酰胺转氨酶，固化，抽滤，干燥，得到姜黄精油微胶囊。壁材来源广泛、质量稳定、成本低廉且食用安全。使姜黄精油微胶囊在高温和高湿的环境下，具有控制释放的特性，姜黄精油在高温环境中发挥抑菌作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品工程领域，特别涉及。
技术介绍
姜黄精油的主要成分为姜黄酮、去氢姜黄酮、水芹烯、樟脑、莪术酮、莪术二酮、莪术烯醇、姜黄烯、姜烯及桉油精。姜黄精油的生物活性主要表现为(I)可以不同程度的抑制细菌、寄生虫、致病真菌；(2)具有优异的消炎活性，可以抑制早期和晚期的炎症；(3)对肿瘤有明显的抑制作用，且能增强免疫能力；(4)具有驱虫作用；(5)有抗突变效应，其既能保护细胞免受损伤，又能促使已突变细胞的DNA修复。然而姜黄精油具有很强的挥发性，挥 发性成分主要为单萜类及倍半萜类化合物及其衍生物，在加工、贮藏过程中极易挥发损失，降低其抑菌等作用。采用微胶囊技术将姜黄精油包裹起来，不仅能有效延缓姜黄精油的释放，还能将脂溶性姜黄精油转变为固体粉末状态，从而扩大其在食品工业的应用范围。目前，食品工业最常用的微胶囊技术是喷雾干燥法，但采用喷雾干燥法制备的微胶囊在高温、高湿的加工或贮藏条件下非常不稳定，其玻璃态的囊壁极易吸水溶胀破裂，造成芯材的释放，不能很好地保护姜黄精油，发挥其长效抑菌的作用。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供，以确保姜黄油在高温环境下的长效抑菌作用。，其具本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种耐高温微胶囊化姜黄精油生物抑菌剂的制备方法，其特征在于具体步骤如下：？1.1、以明胶和桃胶作为壁材，将明胶和桃胶按照质量比为1:0.5～1:2溶于40℃～80℃水中，得到壁材总质量含量为0.1%～0.5%的壁材溶液；1.2、将姜黄精油加入壁材溶液中，所述姜黄精油与壁材的质量比为1:0.5～1:6，高速乳化分散，得到乳状液；？1.3、将乳状液在35℃～50℃恒温水浴中，200rpm～500rpm搅拌速度下，用质量浓度为5%～15%的醋酸调节pH值为3.7～4.2，进行复合凝聚反应5min～20min，形成微胶囊悬浮液；然后降温至0℃～15℃，用NaOH溶液调节pH值为5.0～7.0，按照与明...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：励建荣，董志俭，孟良玉，李学鹏，徐永霞，李钰金，
申请(专利权)人：渤海大学，
类型：发明
国别省市：