本发明专利技术公开了一种金针菜保鲜剂及其制备方法和应用。金针菜保鲜剂，每1000ml所述的金针菜保鲜剂中含有10~20重量分次氯酸钙，0.01~0.1重量分6-苄氨基腺嘌呤（6-BA）以及植物提取物；所述的植物提取物为15~36重量分石榴皮、10~28重量分桔子皮和10~25重量分金银花的70%乙醇提取物。采摘金针菜用该保鲜剂处理后，使用1.0-1.5%的壳聚糖涂膜，进行常温货架期保存，温度为20-22℃。在常温下9天的货架期中金针菜商品率为85％以上，没有褐变发生，而且金针菜维生素C含量保持在32.15mg/100g以上。本发明专利技术的保鲜方法安全、高效、便捷，在保持金针菜品质的同时，可有效延缓金针菜的开花，降低金针菜的腐烂率。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品生加工领域，涉及一种金针菜保鲜剂及其制备方法和应用。
技术介绍
金针菜(Hemerocalliscitrine Baroni, Daylily-flower)又名黄花菜。金针菜在我国有几千年的种植历史，是一种有较高经济价值的特色蔬菜。其营养成分比一般蔬菜丰富，每500g干黄花菜中，含有蛋白质14. 49，脂肪2. 59，碳水化合物57. 49，纤维素7. 49，胡萝卜素5. 8mg,硫胺素O. 94mg,核黄素O. 64mg,尼克酸5. 4mg,抗坏血酸164mg , 丐362mg,磷343mg，铁6. 9mg，这些都是人体生长发育不可缺少的营养物质。其次，金针菜菜药用价值高。《中国药用食物》等书籍中对金针菜的药用价值有不少阐述。其性甘、凉，根、蕾均可入药，有安神、健胃、利尿消炎、止血、通乳等作用，服用金针菜对黄疽、水肿、感冒、痢疾、鼻出血和肺结核等病都有疗效，并能预防旅行乘车中的晕车和呕吐。很多地方把金针菜当作恢复身体健康的滋补品。目前市场上，基本上只有干金针菜一个产品，而较干金针菜而言，新鲜金针菜可更好的维持其特有的营养成分，因而，近几年来，新鲜金针菜越来越多的受到人们的青睐，但常温条件下鲜黄花菜耐贮性较差，用普通薄膜袋包装，第2d全部开花，第4d开始腐烂。这给鲜食的运输、销售带来很大的限制。本专利技术针对鲜金针菜常温贮藏易开花、腐烂的特点，通过筛选能够延缓金针菜开花、控制腐烂的保鲜剂及其保鲜方法，为金针菜货架期保鲜提供依据。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对鲜金针菜常温贮藏易开花、腐烂的特点，提供一种金针菜保鲜剂。本专利技术的另一目的是提供该金针菜保鲜剂的制备方法。本本专利技术的又一目的是提供该金针菜保鲜剂的应用。本专利技术的目的通过如下技术方案实现一种金针菜保鲜剂，每IOOOml所述的金针菜保鲜剂中含有1(Γ20重量分次氯酸钙，O. 0Γ0. I重量分6-ΒΑ以及植物提取物；其中，所述的植物提取物为15 36重量分石榴皮、1(Γ28重量分桔子皮和1(Γ25重量分金银花的70%乙醇提取物。所述的金针菜保鲜剂，优选每IOOOml所述的金针菜保鲜剂中含有12 18重量分次氯酸钙，O. 0Γ0. 05重量分6-ΒΑ以及植物提取物；其中，所述的植物提取物为17. 5^35. 2重量分石榴皮、If 26. 5重量分桔子皮和1(Γ20重量分金银花的70%乙醇提取物或提取物的冻干粉。所述的植物提取物进一步优选通过如下方法制备称取配方量的石榴皮、桔子皮及金银花，加入相当于石榴皮、桔子皮及金银花总质量10倍量的70%乙醇使用超声波进行提取，超声频率为40ΗΖ，提取温度为40-50°C，提取3次，每次提取20 30分钟；合并提取液，过滤，滤液减压浓缩至合并后提取液体积的1/10-1/9浸膏状，其浓缩温度为55飞5°C，压力为 O. 085Mpa。所述的浸膏后，再把浸膏-20°c预冻2h后，装入真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，冷凝温度_45°C，压力O. 065Mpa，得到植物提取物冻干粉。本专利技术所述的金针菜保鲜剂的制备方法，取15 36重量分石榴皮、1(Γ28重量分桔子皮和1(Γ25重量分金银花，加入相当于所述的石榴皮、桔子皮及金银花总质量10倍量的70%乙醇使用超声波进行提取，超声频率为40ΗΖ，提取温度为40-50°C，提取3次，每次提取2(Γ30分钟；合并提取液，过滤，滤液减压浓缩至合并后提取液体积的1/10-1/9浸膏状，其浓缩温度为55 65°C，压力为O. 085Mpa，再把浸膏_20°C预冻2h后，装入真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，冷凝温度_45°C，压力O. 065Mpa,得到冻干粉；然后将所得冻干粉与1(Γ20重量分次氯酸钙，O. 0Γ0. I重量分6-ΒΑ混匀，加蒸馏水至总体积1000毫升，用均质机均质，均质速度为每分钟1000(Γ15000转，均质时间为广2分钟，均质温度为7(T85°C。所述的金针菜保鲜剂的制备方法，优选取17. 5^35. 2重量分石榴皮、If 26. 5重量 分桔子皮和1(Γ20重量分金银花，加入相当于所述的石榴皮、桔子皮及金银花总质量10倍量的70%乙醇使用超声波进行提取，超声频率为40ΗΖ，提取温度为40-50°C，提取3次，每次提取30分钟；合并提取液，过滤，滤液减压浓缩至合并后提取液体积的1/10-1/9浸膏状，其浓缩温度为55 65°C，压力为O. 085Mpa，再把浸膏_20°C预冻2h后，装入真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，冷凝温度_45°C，压力O. 065Mpa,得到冻干粉；然后将所得冻干粉与12 18重量分次氯酸钙，O. 0Γ0. 05重量分6-ΒΑ混匀，加蒸馏水至总体积1000毫升，用均质机均质，均质速度为每分钟12000转，均质时间2分钟，均质温度为80°C。本专利技术所述的金针菜保鲜剂在金针菜保鲜中的应用。一种金针菜进行的保鲜方法，包括如下步骤(I)金针菜保鲜处理用本专利技术所述的金针菜保鲜剂浸泡金针菜5min，浙干；(2)使用I. 0-1. 5%的壳聚糖对上述浙干的金针菜进行涂膜；(3)涂膜后的金针菜，用O. 03mm厚的薄膜包装；(4)货架期处理进行常温货架期保存，温度为20_22°C。其中，所述金针菜在采摘时选取八成熟的金针菜。所述的金针菜保鲜剂在使用时按照500-1000倍体积进行稀释。有益效果本专利技术通过从特定比例的石榴皮、桔子皮及金银花中提取具有抑菌及抗氧化功能的提取物，将其与传统保鲜剂次氯酸钙以及6-BA复配，得到了一种对金针菜具有优越保鲜效果的保鲜剂。该保鲜剂一方面有效防止金针菜的腐败；同时还作为抗氧化组分，可有效延缓金针菜因有机物氧化而导致的衰老或开花的产生。在此基础上，本专利技术将保鲜剂应用于金针菜保鲜，建立了金针菜保鲜方法。本专利技术的保鲜方法安全、高效、便捷，在保持金针菜品质的同时，可有效延缓金针菜的开花，降低金针菜的腐烂率在常温下9天的货架期中金针菜商品率为85%以上，没有褐变发生，而且金针菜维生素C含量保持在32. 15mg/100g以上，与新鲜的金针菜最初的维生素C含量34. 63mg/100g相比下降很少，而如果已经发生腐烂的金针菜维生素C含量会降至25mg/100g 以下。具体实施例方式实施例I按以下步骤制备金针菜保鲜剂取石榴皮20. 0g、桔子皮15. 0g、金银花13. Og ;以上述组方10倍量的70%乙醇使用超声波进行提取，超声频率为40HZ，提取温度为45°C，提取3次，每次提取30分钟；合并提取液，过滤，滤液减压浓缩至合并液体积的1/10-1/9浸膏状，其浓缩温度为60°C，压力为O. 085Mpa，把浸膏_20°C预冻2h后，装入真空冷冻干燥机进行冷冻干燥，冷凝温度_45°C，压力O. 065Mpa，得到冻干粉；然后加入次氯酸钙15. Og,6-BA20mg,混勻,加蒸懼水至总体积1000毫升,用均质机均质,均质速度为每分钟12000转， 均质时间为2分钟，均质温度为80°C。采摘八成熟的金针菜,用上述保鲜剂浸泡金针菜3min,晾干；使用I. 0%的壳聚糖对上述保鲜处理后的金针菜进行涂膜处理；金针菜包装选择透气性薄膜包装；货架期处理包装好的金针菜后，进行常温货架期保存，货架期温度为20_20°C。对比例I一种金针菜本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种金针菜保鲜剂，其特征在于每1000ml所述的金针菜保鲜剂中含有10~20重量分次氯酸钙，0.01~0.1重量分6？BA以及植物提取物；其中，所述的植物提取物为15~36重量分石榴皮、10~28重量分桔子皮和10~25重量分金银花的70%乙醇提取物。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：胡花丽，李鹏霞，刘红锦，王毓宁，李志强，赵延存，孙娅，
申请(专利权)人：江苏省农业科学院，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。