五粮粉面制造技术

本发明专利技术属于粉面制品，以大豆粉、玉米粉、大米粉、小麦粉、小米粉混配制作而成，其原料配比是：大豆粉为２５－３０％、玉米粉为１５－２０％、大米粉为１５－２０％，小麦粉为２０－２５％，其余为小米粉。本制品适口性好，不易起糊，营养价值较高，是一种具有保健功能的食品。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于粮食制品，确切地说是粉面制品。粉面制品，通常以大米粉或小麦粉(面粉)为原料制作成排粉或面饼，据分析，米面制品营养成分含量较低，米粉粗蛋白为6.8-7.6％，粗脂肪为1.4-1.5％，粗纤维为0.2-0.3％，面粉粗蛋白为11.7-12.0％，粗脂肪为2.6-2.7％，粗纤维为5.8-6.0％，适熟性较差，容易起糊，口感性不太好。近几年，为了提高粉面制品的质量及其营养价值，对传统粉面制品在制作方法上作了改进，如在制作时加入营养较丰富的蛋类。品种种类增加，有普通型、蛋类制品、公仔面等，食用方法上增加了速食粉面。但由于其基本原料仍是粉面，所以其不足之处仍未得以解决。在豆科及谷物作物中，不少作物营养价值较高，但作为单个体在食用方面存在这样或那样不足，如口感性能差，制作难，适熟性差等，故目前难以形成通用粮食制品，在营养价值方面也存在不够全面之不足之处。本专利技术的目的提供一种以广谱性粮食作物为原料，研磨成粉，混合配制而成的五粮粉面，五粮粉面具有营养价值高且全面，脆、爽、嫩、滑，口感性好，改善目前粉面营养组成单纯，适口性差等不足，以丰富人们面食的食物结构。本专利技术提供的五粮粉面以大本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种五粮粉面，其特征在于该粉面制品，由大豆粉、玉米粉、大米粉、小麦粉及小米粉混合配制而成。２、根据权利要求所说的五粮粉面，其特征在于原料的配比为：大豆粉为２５－３０％，玉米粉为１５－２０％，大米粉为１５－２０％，小麦粉为２０－２５％，其余为小米粉。

【技术特征摘要】
1.一种五粮粉面，其特征在于该粉面制品，由大豆粉、玉米粉、大米粉、小麦粉及小米粉混合配制而成。2.根据权利要求所说的五粮粉面...

【专利技术属性】
技术研发人员：薛德榕，林洽英，林玉明，
申请(专利权)人：薛德榕，林洽英，林玉明，
类型：发明
国别省市：81[中国|广州]