一种粗粮营养保健饼干及其制备方法技术

一种粗粮营养保健饼干及其制备方法，包括：面粉、油脂、糖几部分组成，其特征在于面粉中添加玉米、小米组成的粗杂粮及大豆蛋白。本饼干具有营养价值高、营养成分全、合理、口感细腻、口感好、成型容易、着色度大、保质期长及制备方法简便，周期短，营养成分损失少等优点，实为一种高营养保健食品。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及用添加材料处理面粉或面团，特别是一种粗粮营养保健饼干及其制备方法。本专利技术申请日前市场上公开及销售的饼干及其制备方法，选用糖、面粉、油脂为主，配以蛋类、奶类等辅料，经调制、成型、烘烤、冷却等工序处理制得。该产品中人体必需的维生素、微量元素及粗纤维等营养成分含量少，而且处理过程营养成分损失严重；而通常的粗杂粮食品，亦存在着质地粗糙，口感差，成型困难，营养成份不全，不尽合理等缺陷。本专利技术的目的在于克服上述缺陷而提供一种营养价值高，营养成份全、合理，口感细腻，成型容易的营养保健饼干及其制备方法。本专利技术的上述专利技术目的通过下述技术方案来实现一种粗粮营养保健饼干，包括面粉、油脂、糖几部分组成，其特征在于面粉中添加玉米、小米组成的粗杂粮及植物蛋白。添加玉米、小米组成的粗杂粮及植物蛋白，目的在于提高饼干中蛋白质、维生素、微量元素、粗纤维等多种营养成份，利用玉米中的玉米油有助于胆固醇的正常代谢，对冠心病、动脉硬化、心肌梗塞等疾病起到一定的防治作用；小米能够和中益肾，健脾胃，除热，解毒，消止渴，利小便，而植物蛋白含有丰富的人体必需的八种氨基酸，从而大大提高饼干的营养成分。为了提本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种粗粮营养保健饼干，包括：面粉、油脂、糖几部分组成，其特征在于面粉中添加玉米、小米组成的粗杂粮及植物蛋白。

【技术特征摘要】
1.一种粗粮营养保健饼干，包括面粉、油脂、糖几部分组成，其特征在于面粉中添加玉米、小米组成的粗杂粮及植物蛋白。2.按照权利要求1所述的一种粗粮营养保健饼干，其特征在于所述的各组份含量与面粉量重量之比面 粉100份油脂15～45份糖 5～50份 玉米 8～40份小 米8～40份 植物蛋白 4～20份。3.按照权利要求1或2所述的一种粗粮营养保健饼干，其特征在于所述的各组份含量与面粉量重量比面 粉100份油脂22～38份糖 17～37份 玉米16～32份小 米16～32份 植物蛋白 8～16份4.按照权利要求1、2或3所述的一种粗粮营养保健饼干，其特征在于所述的面粉中添加奶粉，奶粉的量与面粉重量之比为2～10∶100。5.按照权利要求1、2或3所述的一种粗粮营养保健饼干，其特征在于所述的面粉中添加芝麻，芝麻的量与面粉量重量比为5～15∶100。6.按照权利要求1、2或3所述的一种粗粮营养保健饼干，其特征在于所述的面粉中添加鲜鸡蛋，鲜鸡蛋量与面粉量重量比为2～10∶100。7.按照权利要求1、2或3所述的一种粗粮营养保健饼干，其...

【专利技术属性】
技术研发人员：黄盛宝，石春香，程深木，
申请(专利权)人：济南食品总厂，
类型：发明
国别省市：37[中国|山东]