含类胡萝卜素组合物及其制造方法技术

一种含类胡萝卜素组合物的制造方法，其包括：在上述类胡萝卜素成分的熔点以上的温度条件下加热油相成分混合液，获得含类胡萝卜素油相组合物的步骤；以及将含有水溶性乳化剂的水相组合物和上述含类胡萝卜素油相组合物加压乳化，获得水包油型乳化组合物的步骤，其中，所述油相成分混合液含有包含至少1种结晶性类胡萝卜素的类胡萝卜素成分和甘油单元为1～6、脂肪酸单元数为1～6且具有至少1个甘油单元的羟基的(聚)甘油脂肪酸酯。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及。
技术介绍
近年来，着眼于类胡萝卜素的高功能性，提出了各种含有类胡萝卜素的组合物。一般而言，众所周知类胡萝卜素为难溶性材料，因此通常采用乳化组合物的形态。作为含有类胡萝卜素的乳化组合物，具体而言，已知有在水相中含有至少I种水溶性乳化剂、在油相中含有生育酚及卵磷脂的含类胡萝卜素的乳液组合物(参照日本特开2008-13751号公报。)；将食品用类胡萝卜素系色素和聚甘油脂肪酸酯的组合物微粒子化、其可见部的最大吸收波长处的吸光度为I时、660nm处的透射率为99%以上的食品用类胡萝卜素系色素可溶化液体制剂(参照日本特开平10-120933号公报)；以及，使类胡萝卜 素类溶解在油脂中而成的油相在聚甘油脂肪酸酯及卵磷脂的存在下与含有多元醇的水相乳化而成、且上述油相的平均粒径为IOOnm以下的含类胡萝卜素组合物(参照日本特开平9-157159号公报)等。
技术实现思路
专利技术要解决的问题但是，像番茄红素这样的结晶性类胡萝卜素，其结晶性高，在例如制备乳化组合物时大多会残留结晶体。在此种含有结晶体的组合物中，有时会由于结晶体的存在而无法获得所期待的效果。因此，本专利技术的第I观点的课题在于，提供虽为含有结晶性类胡萝卜素的组合物但结晶化受到抑制的含类胡萝卜素组合物的制造方法。此外，本专利技术的第2观点的课题在于，提供能够以非结晶状态稳定含有结晶性类胡萝卜素的含类胡萝卜素组合物。用于解决问题的手段本专利技术如下所述。 一种含类胡萝卜素组合物的制造方法，其包括在类胡萝卜素成分的熔点以上的温度条件下加热油相成分混合液，获得含类胡萝卜素油相组合物的步骤；以及将含有乳化剂的水相组合物和所述含类胡萝卜素油相组合物加压乳化，获得水包油型乳化组合物，其中，所述油相成分混合液含有包含至少I种结晶性类胡萝卜素的类胡萝卜素成分和甘油单元为I 6、脂肪酸单元数为I 6且具有至少I个甘油单元的羟基的(聚)甘油脂肪酸酯。根据所述的粉末组合物，其中，所述结晶性类胡萝卜素是番茄红素。根据或所述的含类胡萝卜素组合物的制造方法，其中，所述(聚)甘油脂肪酸酯的分子量为10000以下。根据 中任一项所述的含类胡萝卜素组合物的制造方法，其中，所述(聚)甘油脂肪酸酯的总质量为所述结晶性类胡萝卜素的总质量的0.01倍 10倍。根据 中任一项所述的含类胡萝卜素组合物的制造方法，其包括在所述加热之前使所述油相成分混合液含有抗氧化剂的步骤。根据所述的含类胡萝卜素组合物的制造方法，其中，所述抗氧化剂为选自抗坏血酸、抗坏血酸酯及它们的盐组成的组中的至少一种。根据或所述的含类胡萝卜素组合物的制造方法，其中，所述抗氧化剂的总质量为结晶性类胡萝卜素的总质量的O. 05倍 50倍。 根据 中任一项所述的含类胡萝卜素组合物的制造方法，其中，所述含类胡萝卜素组合物还包含水溶性包裹剂，所述水溶性包裹剂为选自包含含有至少2个果糖单元的糖单元的糖聚合物和寡聚物中的至少一种。根据所述的含类胡萝卜素组合物的制造方法，其中，所述水溶性包裹剂的总质量相对于含有所述类胡萝卜素成分的油性成分的总质量为O. 5倍 50倍量。根据 中任一项所述的含类胡萝卜素组合物的制造方法，其中，所述水相组合物中所含有的乳化剂的总质量为含有所述类胡萝卜素成分的油性成分的总质量的O. I倍 10倍。根据 中任一项所述的含类胡萝卜素组合物的制造方法，其还包括干燥所述水包油型乳化组合物而获得粉末组合物的步骤。根据 中任一项所述的含类胡萝卜素组合物的制造方法，其中，使所述水包油型乳化组合物或所述粉末组合物再溶解而得的再溶解水包油型乳化物的平均粒径为50nm 300nm。 一种含类胡萝卜素组合物，其包含含有至少I种结晶性类胡萝卜素且该结晶性类胡萝卜素的至少90质量％为非结晶的类胡萝卜素成分；和甘油单元为I 6、脂肪酸单元数为I 6且具有至少I个甘油单元的羟基的(聚)甘油脂肪酸酯。专利技术效果根据本专利技术的第I观点，可以提供制造虽为含有结晶性高的类胡萝卜素的组合物但结晶化受到抑制的含类胡萝卜素组合物的制造方法。此外，根据本专利技术的第2观点，可以提供能够以非结晶状态稳定含有结晶性类胡萝卜素的含类胡萝卜素组合物。具体实施例方式本专利技术的含类胡萝卜素组合物的制造方法，包括在上述类胡萝卜素成分的熔点以上的温度条件下加热油相成分混合液，获得含类胡萝卜素油相组合物的步骤(以下作为“含类胡萝卜素油相组合物制备工序”)；以及将含有乳化剂的水相组合物和上述含类胡萝卜素油相组合物加压乳化，获得水包油型乳化组合物的步骤(以下作为“水包油型乳化组合物制备工序”)，其中，所述油相成分混合液含有包含至少I种结晶性类胡萝卜素的类胡萝卜素成分和甘油单元为I 6、脂肪酸单元数为I 6且具有至少I个甘油单元的羟基的(聚)甘油脂肪酸酯。根据本专利技术的制造方法，由于将包含结晶性类胡萝卜素的类胡萝卜素成分与规定的(聚)甘油脂肪酸酯一起在类胡萝卜素成分的熔点以上的温度条件下加热，因此类胡萝卜素成分与规定的(聚)甘油脂肪酸酯一起共熔。通过使与含有水溶性乳化剂的水相组合物一起加热乳化的油相组合物成为通过该共熔而得的含类胡萝卜素油相组合物，从而使得通过乳化而得的含类胡萝卜素组合物成为结晶性类胡萝卜素的结晶化受到抑制的组合物。本专利技术的含类胡萝卜素组合物含有包含至少I种结晶性类胡萝卜素且该结晶性类胡萝卜素的至少90质量％为非结晶的类胡萝卜素成分和甘油单元为I 6、脂肪酸单元 素组合物优选利用本专利技术的制造方法来制造。本说明书中，用“ ”表示的数值范围表示包含在“ ”前后记载的数值分别作为最小值及最大值的范围。本专利技术中，在提到组合物中各成分的量时，当组合物中存在多种与各成分相对应的物质的情况下，只要没有特别说明，则表示组合物中存在的该多种物质的总量。本说明书中，“(聚)甘油脂肪酸酯”这一表述包括含有甘油单元及脂肪酸单元各I个的甘油脂肪酸酯、含有多个任意一方的甘油脂肪酸酯、含有多个这两者的甘油脂肪酸酯的所有情况，用于无需区别使用上述甘油脂肪酸酯的情况。以下，对本专利技术进行说明。本专利技术的制造方法中，通过含类胡萝卜素油相组合物制备工序而获得的含类胡萝卜素油相组合物由油相成分混合液来制备，所述油相成分混合液含有包含至少I种结晶性类胡萝卜素的类胡萝卜素成分和规定的(聚)甘油脂肪酸酯。本专利技术中的“结晶性类胡萝卜素”并非表示特定的类胡萝卜素，在为含有类胡萝卜素的油、或膏剂等形态的情况下，是指由于其制法、或处理、保存等各种因素而在_5°C 35°C的温度区域内的任一温度下能够以结晶体形式存在的类胡萝卜素。尤其后述的番茄红素、β_胡萝卜素、δ-叶红素、玉米黄质、叶黄素、虾青素等是容易存在结晶体的类胡萝卜素。结晶性类胡萝卜素是从黄色到红色的萜类色素，可以列举来源于植物类、藻类及细菌等的类胡萝卜素。此外，结晶性类胡萝卜素并非限于天然来源的物质，也可以是任意按照常规方法获得的物质。此外，是否为结晶性类胡萝卜素可以通过常规方法来确认，例如可以应用差示扫描量热测定(Differential scanning calorimetry,DSC)、偏光显微镜观察、X射线衍射等进行确认。作为本专利技术中的结晶性类胡萝卜素，具体而言，可以列举番茄红素、α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、Y-胡萝卜素、叶红素、黄体色素(actinioerythro本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：芹泽慎一郎，
申请(专利权)人：富士胶片株式会社，
类型：
国别省市：