【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种饼的制作疗法及装置，特别涉及发酵模压制作卷饼的方法及装置。历年来，面食是中国人民喜爱的食品，特别是各种饼，如春卷、春饼和山东煎饼等是人们普遍喜欢的面食之一，但目前这些饼一般局限在家庭制作中，而且质地较硬，营养单一，不能快速制作，所以不利于现在人们日趋紧张快捷的生活节奏。本专利技术是为了克服以上现有技术的不足之处，通过发酵模压法制作卷饼，使饼松软可口，营养丰富，便于形成工业化生产。本专利技术的目的是这样实现的一种发酵制作的卷饼是由面粉35.2-45.2％、糖0.5-1.2％、盐0.5-1.2％、奶粉1.1-2.0％、鸡蛋2.0-6.0％、水47.2-55.2％和酵母0.2-1.0％混合搅拌并经过综合处理而制成。所述的综合处理是指将面粉、糖、盐、奶粉、鸡蛋、水和酵母均匀搅拌，经过15-25分钟的发酵后放入模压装置中模压制成成形的饼。所述的模压装置是由模压机1和温控装置2组成，模压机1和温控装置2固接在一起。所述的模压机1是由上盖3和底座4组成，上盖3和底座4活动连接；上盖3和底座4从里到外分别由钢板7、发热板9和铁壳11组成，钢板7和发热板9、发热板9和铁壳11固接在一起；发热板9中缠绕着数排电阻丝8；底座4中间有一凹陷的模板5；底座4底部安有一电源装置10；上盖3和底座4外部分别安有提手6。所述的模板5为圆形或其它形状。本专利技术的有益效果是通过发酵法制作的卷饼，松软可口，营养丰富，再通过模压装置模压可使得饼有韧性，而且模压法便于形成工业化生产。以下结合附图对本专利技术作进一步详述附图说明图1为本专利技术生产工艺流程框图2为本专利技术装置打开...
【技术保护点】
一种发酵模压制作的卷饼，其特征在于：该卷饼由面粉３５．２－４５．２％、糖０．５－１．２％、盐０．５－１．２％、奶粉１．１－２．０％、鸡蛋２．０－６．０％、水４７．２－５５．２％和酵母０．２－－１．０％混合搅拌并经过综合处理而制成。
【技术特征摘要】
1.一种发酵模压制作的卷饼，其特征在于该卷饼由面粉35.2-45.2％、糖0.5-1.2％、盐0.5-1.2％、奶粉1.1-2.0％、鸡蛋2.0-6.0％、水47.2-55.2％和酵母0.2--1.0％混合搅拌并经过综合处理而制成。2.根据权利要求1所述的发酵模压制作的卷饼，其特征在于所述的综合处理是指将面粉、糖、盐、奶粉、鸡蛋、水和酵母均匀搅拌，经过15-25分钟的发酵后放入模压装置模压制成成形的饼。3.根据权利要求2所述的发酵模压制作的卷饼，其特征在于所述的模压装置是由模压机(1)和温控装置(2)组成，模压机(1)和温控装置(2...
【专利技术属性】
技术研发人员：王琦，魏小青，
申请(专利权)人：王琦，魏小青，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]
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