【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术是食品行业鲜蛋浓缩淀粉饼干系列制品及制作方法。鲜禽蛋(简称鲜蛋)、淀粉，都是营养丰富的食物。本专利技术的目的在于提供一种鲜蛋浓缩淀粉饼干系列制品及制作方法，使生产的鲜蛋浓缩淀粉饼干制品不丧失鲜蛋、淀粉的营养价值。并提高它们的营养保健功能和商品价值，方便运输、储存、销售。按照本专利技术所提供的鲜蛋浓缩淀粉饼干制品及制作方法，其特征在于将鲜蛋按配比加入食糖和食糖、食盐分别制成甜味、咸味两类鲜蛋浓缩剂(简称鲜蛋浓缩剂)。然后按配比和淀粉∶莲藕、菱角粉，甘薯、马铃薯粉，玉米、大麦淀粉，豆类(豌豆、蚕豆等)和其他类(葛根、橡子、板栗等)淀粉——混和制成面团，经饼干机制成饼干坯，饼干坯表面按配比抹上食油(植物油)，经烘烤机烘烤制成鲜蛋浓缩淀粉饼干系列制品(甜、咸味两类)1、莲藕、菱角饼干；2、甘薯、马铃薯饼干；3、玉米、大麦饼干；4、豆类(豌豆、蚕豆等)和其他类(葛根、橡子、板栗等)饼干。下面结合实例对本专利技术作详细叙述1、鲜蛋浓缩剂作为本专利技术的鲜蛋浓缩剂使用的是鲜禽蛋。将鲜蛋去壳后，以1∶06～1的配比加入食糖(蔗糖或葡萄糖等)，在常温下经搅拌机混和1～2小时至糖溶解，即制成甜味鲜蛋浓缩剂；鲜蛋再以1∶0.6～1的配比加入食糖，另加5～10％的食盐(精盐)，在常温下经搅拌机混和1～2小时至糖、盐溶解，即制成咸味鲜蛋浓缩剂。以上甜、咸两类鲜蛋浓缩剂，简称鲜蛋浓缩剂。2、制品①莲藕、菱角饼干将莲藕、菱角粉以1∶0.6～1的配比加入鲜蛋浓缩剂，经和面机和面1～2小时制成面团，经饼干机制成饼干坯，饼干坯外形和大小可丰富多样，表面以1～2％配比将食油(植物油)涂...
【技术保护点】
一种食品行业的鲜蛋浓缩淀粉饼干系列制品及制作方法，其特征在于将鲜蛋去壳，分别按１∶０．６～１的配比加入食糖和食糖、再加５～１０％的食盐经搅拌混和１～２小时制成甜、咸味两类鲜蛋浓缩剂，简称鲜蛋浓缩剂。将淀粉：莲藕、菱角粉、甘薯、马铃薯粉、玉米、大麦淀粉，豆类（豌豆、蚕豆等）其他类（葛根、橡子、板栗等）粉－分别以１∶０．６～１的配比加入鲜蛋浓缩剂，经和面机制成面团，经饼干机制成饼干坯（外形大小丰富多样），按配比１～２％的食油（植物油）涂抹于饼干坯表面，送入烘烤机烘烤，温度：２００～２５０℃，时间：２０～３０分钟，出机冷却成品包装（甜、咸两类）：１、莲藕、菱角饼干；２、甘薯、马铃薯饼干；３、玉米、大麦饼干；４、豆类（豌豆、蚕豆等）其他类（葛根、橡子、板栗等）饼干。本专利技术提供的鲜蛋浓缩淀粉外资饼干系列制品方便运输、储存、销售；含热量高，是全天然的营养保健品。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】一种食品行业的鲜蛋浓缩淀粉饼干系列制品及制作方法，其特征在于将鲜蛋去壳，分别按1∶0.6～1的配比加入食糖和食糖、再加5～10％的食盐经搅拌混和1～2小时制成甜、咸味两类鲜蛋浓缩剂，简称鲜蛋浓缩剂。将淀粉∶莲藕、菱角粉、甘薯、马铃薯粉、玉米、大麦淀粉，豆类(豌豆、蚕豆等)其他类(葛根、橡子、板栗等)粉——分别以1∶0.6～1的配比加入鲜蛋浓缩剂，经和面机制成面团，经饼干机制成...
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