【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于面团制做，尤其适合于制作主食类面食品。随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，人们对种种速食食品要求也在增加，随之而来的营养失衡问题也明显表现出来，经常食用不利于身体健康，而我国引进的杂交酸模鲁梅克斯，营养非常丰富，含有蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养，同时具有清热解毒、凉血、止血等药用功能，但其食用口感不好的问题却明显影响其推广使用。本专利技术的技术解决方案就是提供一种既解决杂交酸模食用口感不好，又可提供多种营养丰富，食用可口面食的面团调制方法。本专利技术的技术解决方案是将杂交酸模鲁梅克斯浆和面粉按重量比0.2-0.8∶1来制做面团。杂交酸模鲁梅克斯浆与面粉重量比最佳配比为0.3∶1。按上述方法加适量水调制面团，可用于制做各种面食品。本专利技术采用的杂交酸模鲁梅克斯符合国家关于食品的规定。本专利技术的效果和优点如下1.由于杂交酸模鲁梅克斯富含蛋白质，与面粉混合制成面食后，可明显提高食品的品质及适口性；2.解决了食用杂交酸模鲁梅克斯口感不好的问题；3.由于杂交酸模鲁梅克斯具有清热解毒、凉血、止血等作用，因此食用时又可起到相应的药物作用；4.解决了杂交酸模鲁梅克斯不易贮存的问题。下面结合实施例进行进一步的说明制做挂面精粉62.5-83.3％杂交酸模鲁梅克斯浆16.7-37.5％按上述配比加水适量调制面团，倒入和面机中，调制10分钟后，取出反复压制面片，至面片呈浅绿色，看不到杂交酸模鲁梅克斯小颗粒为止，再放入压面机内，压成长面条，经干燥、切段、包装为成品。制做蛋糕鸡蛋43.4-47.6％精粉21.7-23.8％白糖21.7-23.8％杂交酸模鲁梅克...
【技术保护点】
一种面团调制方法，其特征在于：将杂交酸模鲁梅克斯浆与面粉按重量配比０．２－０．８∶１加水适量调制面团。
【技术特征摘要】
1.一种面团调制方法，其特征在于将杂交酸模鲁梅克斯浆与面粉按重量配比0.2-0.8∶1加水适量调制面团。2.根据权利要求1所述的一种面团调制方法，其特征在于杂交酸模鲁梅克斯浆与面粉按重量的最佳配比为0.3∶1。3.根据权利要求1、2所述的一种面团调制方法，其特征在...
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