一种炒货食品的加工方法技术

一种炒货食品的加工方法，采用面粉为主料，加适量辅料和水制成水面疙瘩，将生黄土炒热至约１００℃后，加入小面疙瘩，慢火细炒，翻炒约３０分钟至面疙瘩变为土黄色，筛出面疙瘩，除去表面的黄土，放入烤箱中烘烤１０－１５分钟，密封包装即成。采用本发明专利技术方法制成的食品松脆可口、脆而不焦、口味独特。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及一种炒货食品的加工方法。已有的炒货食品大多是直接干炒或在砂粒中翻炒，使其加热均匀，从而达到干脆的效果，其不足之处是口味较为单一，难以满足人们多口味的生活需求。本专利技术的目的就是克服上述已有技术的不足之处，提供一种口味独特的炒货食品的加工方法。本专利技术目的是这样达到的(1)采用面粉为主料，鸡蛋、牛奶、盐、糖、油、葱等为辅料，将主料和适量辅料混合均匀，加适量水和成硬面团，放置约一小时。(2)将面压成厚度为0．5-1．0cm的片状，并进而压成直径为0．5-1．0cm的圆形面条，然后再沿长度方向横切成0．5-1．0cm的面疙瘩。(3)选用生黄土，经干燥粉碎后过筛成细粉状。(4)先将生黄土炒热至约100℃，加入切好的面疙瘩，慢火细炒，并不停的搅拌，翻炒约30分钟至面疙瘩变为土黄色，脆而不焦为好。(5)过筛，将面疙瘩筛出，并用高压气流吹去面疙瘩表面的黄土，再用略干一些的湿布将面疙瘩表面擦干净，然后放入烤箱中烘烤干燥10-15分钟，取出后密封包装即成。和面、压面可采用现有的和面机、压面机完成，翻炒可采用转炉完成。所用生黄土如不焦不变色，即可继续使用。烤箱可采用红外线灭菌烤箱。包装可本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种炒货食品的加工方法，其特征是：（１）采用面粉为主料，鸡蛋、牛奶、盐、糖、油、葱为辅料，将主料和适量辅料混合均匀，加适量水和成硬面团，放置一小时；（２）将面压成厚度为０．５－１．０ｃｍ的片状，并进而压成直径为０．５－１．０ｃｍ的圆形面条，然后再沿长度方向横切成０．５－１．０ｃｍ的面疙瘩；（３）选用生黄土，经干燥粉碎后过筛成细粉状，（４）先将生黄土炒热至约１００℃，加入切好的面疙瘩，慢火细炒，并不停的搅拌，翻炒约３０分钟至面疙瘩变为土黄色；（５）过筛，将面疙瘩筛出，并用高压气流吹去面疙瘩表面的黄土，再用略干一些的湿布将面疙瘩表面擦干净，然后放入烤箱中烘烤干燥１０－１５分钟，取出后密封包装即成。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种炒货食品的加工方法，其特征是(1)采用面粉为主料，鸡蛋、牛奶、盐、糖、油、葱为辅料，将主料和适量辅料混合均匀，加适量水和成硬面团，放置一小时；(2)将面压成厚度为0．5-1．0cm的片状，并进而压成直径为0．5-1．0cm的圆形面条，然后再沿长度方向横切成0．5-1．0cm的面疙瘩；(3)选用生黄土，经干燥粉碎后过筛成细粉状，(4)先将生黄土炒热至约100℃，加入切好的面疙瘩，慢火细炒，并不停的搅拌，翻炒约30分钟至面疙瘩变为土黄色；(5)过筛，将面疙瘩筛出，并用高压气流吹去面疙瘩表面的黄土，再用略干一些的湿布将面疙瘩表面擦干...

【专利技术属性】
技术研发人员：任耀宏，
申请(专利权)人：任耀宏，
类型：发明
国别省市：14[中国|山西]