【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及饼干的配方及其生产方法，特别是做为应急救生食品的高能饼干及其生产方法。在自然灾害、人为事故、野外作业、探险或战争、特殊军事行动情况下，应急救生口粮是至关重要的。为了达到方便携带、食用少量食品即可补充较多能量的目的，需要生产高能食品。以往的应急救生食品，主要从提高食品的能量密度，增加食品的脂肪含量角度设计组成，由于机体脂肪代谢能力有限，因此特殊情况下增加脂肪的摄入，往往可能引起肝脏脂肪相对蓄积、高酮血症、高酮尿症以及酮症酸中毒等危险。本专利技术的目的是提供一种能够减轻肝脏脂肪相对蓄积，减少体内酮体生成的高能饼干。为实现上述目的，本专利技术采取以下设计方案一种高能饼干，在现有高能饼干中强化了肉碱。在上述饼干中，肉碱占总重量的0.25-0.75％，优选为占总重量的0.4-0.6％，最优选为总重量的0.5％。为了保证饼干中的蛋白质摄入，还可在上述饼干基础上加上肉脯或鱼片或二者均加入；当只加入肉脯时，所述肉脯与所述高能饼干的重量份数比为5∶37；当只加入鱼片时，所述鱼片与所述饼干的重量份数比为3.5-4.5∶36-38；当肉脯及鱼片均加入时，其重量份数比为肉脯∶...
【技术保护点】
一种高能饼干，其特征在于：在现有高能饼干中强化了肉碱。
【技术特征摘要】
1.一种高能饼干，其特征在于在现有高能饼干中强化了肉碱。2.根据权利要求1所述的高能饼干，其特征在于所述的肉碱占总重量的0.25-0.75％，优选为占总重量的0.4-0.6％，最优选为总重量的0.5％。3.根据权利要求1或2所述的高能饼干，其特征在于所述高能饼干由外皮及夹芯两部分组成，所述外皮是由下述重量比的原料制成的面粉 48-53 全脂奶粉 2-3白糖 10-15 食用油 12-18盐 0.3-0.8 小苏打 0.2-0.3香兰素 0.1-0.3 水 13-19所述夹芯是由下述重量比的原料制成的肉碱 2.3-7 奶油40-50白糖 40-50其中优选为所述外皮是由下述重量比的原料制成的富强粉 51.7全脂奶粉 2.6白砂糖 12.4豆油 15.5精盐 0.5 小苏打 0.26香兰素 0.2 水 16.8所述夹芯是由下述重量比的原料制成的肉碱 4.5 奶油 46.5白砂糖 46.54.根据权利要求3所述的高能饼干，其特征在于所述高能饼干中还加上肉脯或鱼片或二者均加上；当只加肉脯时，所述肉脯与所述高能饼干的重量份数比为4.5-5.5∶36-38；当只加入鱼片时，所述鱼片与所述饼干的重量份数比为3.5-4.5∶36-38；当肉脯及鱼片均加入时，其重量份数比为肉脯∶鱼片∶高能饼干=4.5-5.5∶3.5-4.5∶36-38。5.根据权利要求4所述的高能饼干，其特征在于所述肉脯是由下述重量份数比的原料制成的肉70-85白糖 10-14盐1-1.5味精0.1-0.2酱油 3-5白酒 1.1-2姜粉 0.1-0.2 五香粉0.08-0.18安息香酸钠 0.1-0.2 特丁基对苯二酚 0.003-0.005其中优选的是牛肉 79.8 白糖 12.8盐 1.2味精 0.16酱油 4 白酒 1.6姜粉 0.16 五香粉 0.12安息香酸钠 0.16 特丁基对苯二酚 0.004所述鱼片是由下述重量比的原料制成的鱼肉 85-95 白糖 3-7盐 1.2-1.6 味精 1.5-2白酒0.6-1.2 白胡椒粉0.08-0.12姜粉 0.08-0.12特丁基对苯二酚 0.006-0.008安息香酸钠 0.15-0.25其中优选的是鳕鱼肉 91.0白糖 4.5盐 1.4 味精 1.8白酒 0.9 白胡椒粉 0.1姜...
【专利技术属性】
技术研发人员：郭长江，韦京豫，杨继军，冯宇，葛玉章，陈汉民，
申请(专利权)人：中国人民解放军军事医学科学院卫生学环境医学研究所，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]
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