儿童青少年功能营养组合面包制造技术

本发明专利技术涉及一种儿童青少年功能营养组合面包，它在面粉、酵母、鸡蛋、香料、油脂、盐、水组分基础上加入功能营养素。功能营养素是由二十二碳六烯酸（ＤＨＡ）、多种维生素及矿物质组成。本发明专利技术可以补充儿童青少年所缺乏的营养素的每日需求量，功能营养素组分之间的协同组合，有利于各组分作用的更好发挥，更利于儿童青少年大脑视觉正常发育，增强机体活力，提高免疫力，抵御疾病，促进骨骼、机体发育，调节生理节律。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

Functional nutrition combination bread for children and adolescents

The present invention relates to one kind of functional nutrition combination bread for children and adolescents, which is added with functional nutrients on the basis of flour, yeast, eggs, spices, oil, salt and water. Functional nutrients are made up of twenty-two carbon acid (DHA), a variety of vitamins and minerals (). The invention can supplement daily demand in children and adolescents lack of nutrition, synergistic combination between functional nutrient components, each component is conducive to play a better role of the brain in children and adolescents is more conducive to normal vision development, enhance the vitality, enhance immunity, resist disease, promote bone and body development, regulate circadian rhythm.

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种面包，特别是一种儿童青少年功能营养组合面包。根据第三次全国营养调查表明，中国人维生素和矿物质摄入不足及不匀衡现象普遍存在。中国人最严重缺乏的营养素有维生素A、维生素B1、钙，普遍缺乏的营养素有维生素B2、维生素B6、维生素C和铁、锌、硒。其中，儿童严重缺锌。中国人不缺维生素B12、维生素K、泛酸、烟酸、磷、铜、氯、镁、钾、钠、铭、锰。儿童不缺维生素E，中青年妇女不缺维生素D。根据这份调查报告，业内专业人士认为，对于中国人缺乏的营养素一定要补，不缺的营养素不再补充，因为某些维生素和矿物质过量会中毒。从螺旋藻藻粉内在营养素组分及含量中，有多数营养素诸如维生素B12、维生素K、泛酸、烟酸、磷、铜、氯、镁、钾、锰等并不为中国人所缺，所以不必在食品中添加补充，而所缺的营养素含量有的不足，不能满足这方面的营养需求。因此，依赖天然食品来补充身体所缺营养素显然不够理想。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案儿童青少年功能营养组合面包的生坯料是由面粉、酵母、鸡蛋、白砂糖、香料、油脂、盐、水组成，在此基础上加入功能营养素。所说的功能营养素(以制成每50g面包)是由二十二碳六烯酸(DHA)50mg、维生素C 25mg、维生素D 2μg、维生素A 200μg、维生素B10.5mg、维生素B20.5mg、维生素B60.5mg、钙200mg、铁4mg、锌5mg、硒10μg、叶酸50μg组成，合计285.762mg。功能营养素各组分是以第三次全国营养调查为依据，以补缺为原则。中国儿童青少年不缺的营养素可以从日常膳食中满足机体需求，不能再另外添加补充。缺乏的营养素一定要补，不然会造成营养贫乏，导致各种疾病的侵扰，严重的会导致死亡。本专利技术所补充的营养素强调有效成分的科学协同组合，注重营养平衡。本专利技术配方中的二十二碳六烯酸(DHA)是儿童青少年大脑发育及维持视觉所需的重要物质，它影响大脑的发育和智力。同时，它在维持正常机体功能，抑制肿瘤细胞等方面也发挥重要作用。它是儿童青少年特需营养。本专利技术配方中维生素B1、维生素B2、维生素B6是按1∶1∶1的比例科学组合，缺一不可的协同作用，能保证最佳吸收和利用状态，从而保证细胞正常的吞噬能力，增强机体的抗病能力。维生素A应与维生素B2、维生素C、维生素D协同，可防止儿童青少年眼睛受损，且能提高抗病能力。维生素D和钙的配伍，能促进钙和维生素A的吸收，能够维持正常血钙水平，促进儿童青少年的骨骼生长发育。维生素B6、维生素C和铁的协同能促使铁的吸收，防治贫血。硒和锌的添加补充对儿童青少年身高、智力、免疫力等方面发挥重要作用。叶酸辅酶活性需要维生素C和维生素B6的协同支持。在制作方面，基本上与普通面包制法相同，用含筋量25％以上的面粉5kg、酵母1.25kg、鸡蛋0.75kg、油脂0.75kg、盐0.025kg、白砂糖1.5kg、香料0.2g、水2.5kg(热天2kg、冷天3kg)、功能营养素28576.2mg。经调粉—预发酵—切块一做型—醒发—烘烤工序制成100个面包。即每个面包的面粉含量为50g，每个面包的功能营养素含量285.762mg。儿童青少年每人每日吃两个面包就可以补充所缺营养素每日需求量。其它营养依旧从日常膳食中获取，就可基本实现每日的营养平衡。通过以上技术方案的实现，本专利技术所产生的有益效果一是每人每日食用两个面包即可补充儿童青少年所缺乏的营养素及特需的营养每日需求量；二是功能营养素中各组分之间协同组合，使各组分之间保持相互依赖、相互协调的关系，以保证各组分作用更好发挥。三是通过功能营养素的补充，有利于儿童青少年大脑正常发育，增强机体活力，提高免疫力，抵御疾病，调节生理节律。特需的营养，本专利技术中指更有利于儿童大脑、视觉发育的二十二碳六烯酸(DHA)。实施例备面粉5kg、酵母1.2kg、鸡蛋0.75kg、油脂0.75kg、盐0.025kg、白砂糖1.5kg、香料0.2g、水2.5kg、功能营养素28.5762g。先将1.5kg面粉与1.25kg酵母加水和成面团，待发酵成熟后，再把其余面粉、鸡蛋、白砂糖油脂、盐、香料、功能营养素加入和好面团，再等发酵成熟后，切块，均匀分成100个，然后成型，放入烘箱烤制，炉温控制在260℃～280℃之间，约8分钟左右即可出炉成品。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种儿童青少年功能营养组合面包，其生坯料是由面粉、酵母、鸡蛋、白砂糖、香料、油脂、盐、水组成，其特征在于加入功能营养素。

【技术特征摘要】
1.一种儿童青少年功能营养组合面包，其生坯料是由面粉、酵母、鸡蛋、白砂糖、香料、油脂、盐、水组成，其特征在于加入功能营养素。2.根据权利要求1所述的儿童青少年功能营养组合面包，其特征在于所述的功能营养素(以制成每50g面包为基数...

【专利技术属性】
技术研发人员：马占田，肖承国，
申请(专利权)人：马占田，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]