清淡可口的营养蛋卷制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种清淡可口的营养蛋卷制作工艺，包括以下生产步骤：（1）取薏米、山药分别粉碎成薏米粉和山药粉备用，取火龙果、桑葚、番石榴分别压榨成火龙果汁、桑葚汁和番石榴汁备用；（2）取柚子皮制成柚子起酥油备用；（3）取糖和鸡蛋打浆至起泡，然后加入面粉、薏米粉、山药粉打浆，再加入柚子起酥油、火龙果汁、桑葚汁和番石榴汁打浆，制得面浆；（4）将面浆送入蛋卷成型机做成蛋卷；（5）再经杀菌、包装，抽样检验合格后即成品。本发明专利技术的蛋卷营养丰富，添加的各种非常规组份搭配合理，能够清热解毒，多食不会上火，具有良好的食疗作用，而且薏米和山药还可以增加蛋卷的可塑性，使蛋卷酥脆可口。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，具体是一种清淡可口的营养蛋卷制作工艺。
技术介绍
蛋卷是传统的优质高档食品，以松脆或酥松、香甜可口而受到广大消费者喜爱，通常都是采用鸡蛋、面粉、糖、油烘烤制成。传统蛋卷口味单一，由于是烘烤制成的，容易上火，而且营养价值仅靠鸡蛋提供,营养不够丰富。
技术实现思路
为克服上述不足，本专利技术提供了一种清淡可口的营养蛋卷制作工艺。本专利技术的清淡可口的营养蛋卷制作工艺，其特征在于，它包括以下生产步骤 (1)取薏米、山药分别粉碎过200目筛成薏米粉和山药粉备用，取火龙果、桑葚、番石榴分别压榨成火龙果汁、桑葚汁和番石榴汁备用； (2)取柚子皮削去青黄的表皮，留下白色的棉絮内层(即是柚子皮的白色部分)，接着用滚水将柚子的棉絮内层滚8 10分钟去除苦味，将棉絮内层取出，然后用棉絮内层重量4 5倍的起酥油将棉絮内层先于90 100°C熬制28 32分钟，然后再降温至50 60°C熬制9 10小时，过滤掉棉絮内层，制成柚子起酥油备用； (3)取糖10 12重量份和鸡蛋20 22重量份以60 80r/min的搅拌速度打浆至起泡，然后加入面粉6 8重量份、薏米粉2 3重量份、山本文档来自技高网...

【技术保护点】
清淡可口的营养蛋卷制作工艺，其特征在于，它包括以下生产步骤：（1）取薏米、山药分别粉碎过200目筛成薏米粉和山药粉备用，取火龙果、桑葚、番石榴分别压榨成火龙果汁、桑葚汁和番石榴汁备用；（2）取柚子皮削去青黄的表皮，留下白色的棉絮内层，接着用滚水将柚子的棉絮内层滚8～10分钟去除苦味，将棉絮内层取出，然后用棉絮内层重量4～5倍的起酥油将棉絮内层先于90～100℃熬制28～32分钟，然后再降温至50～60℃熬制9～10小时，过滤掉棉絮内层，制成柚子起酥油备用；（3）取糖10～12重量份和鸡蛋20～22重量份以60～80r/min的搅拌速度打浆至起泡，然后加入面粉6～8重量份、薏米粉2～3重量份、山...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：郑雪君，庄沛锐，陈楚锐，刘志坚，刘伟春，
申请(专利权)人：广东真美食品集团有限公司，
类型：发明
国别省市：