糯玉米沙琪玛及其生产方法技术

本发明专利技术公开了一种糯玉米沙琪玛及其生产方法，它采用糯玉米为主要原料，经爆裂、筛选、油酥，加玉米粉、饴糖、鸡蛋、精盐、味精等辅料制浆，混合压模成型切片而制得，产品富含丰富的营养成份，呈自然金黄色，既香脆又入口易化，口感清香，是沙琪玛食品的一个创新品种。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

Waxy corn sagima and its production method

The invention discloses a waxy corn sagima and its production method, it uses waxy corn as the main raw material, after the burst, screening, pastry, and corn flour, malt sugar, egg, salt, monosodium glutamate and other accessories mixed pulping, moulded and prepared slices, rich in nutritional components, yellow gold, both crisp and easy entrance, taste and fragrance, is a new variety of food shaqima. \ue5cf

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种糯玉米食品及其制作方法，具体涉及一种糯玉米沙琪玛及其生产方法，属于食品生产领域。
技术介绍
现有技术中的沙琪玛糕点都是用面粉制作而成，面粉制作的沙琪玛糕点只有绵软，而不够香脆，而且营养单一，面粉制作的沙琪玛主要靠糖等作调料，口感只有甜味，缺乏清香味，使对纯甜味不感兴趣的消费者不敢问津，为了满足不同口感人的需求，本专利技术创新出全新口感的沙琪玛，以克服现有技术的不足。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种营养丰富、口感清香的糯玉米沙琪玛及其制作方法，它采用糯玉米为主要原料，加玉米粉、饴糖、鸡蛋、精盐、味精而制得，它包括以下重量份(配比)的原料糯玉米40——80、玉米粉5——13、饴糖5——12、鸡蛋5——12精盐0.1——0.5、味精0.1——0.3。生产步骤为(1)将糯玉米干籽粒用压力容器爆裂、筛选、油酥得A品；(2)用玉米粉、饴糖、鸡蛋、精盐、味精等调味料制浆得B品；(3)将A、B品按比例混匀压模成型，然后切片得成品。本专利技术与现有技术相比，采用糯玉米为主要原料，使产品富含丰富的营养成份，呈自然金黄色，既香脆又入口易化，口感清香，是沙琪玛食品的一个创新品种。具体实施例方式将70斤糯玉米干籽粒用压力容器爆裂，筛选、油酥得A品；用玉米粉10斤、饴糖9斤、鸡蛋9斤、精盐0.5斤、味精0.3斤制浆得调味料B品；将A、B品混匀压模成型，然后切片得成品。

【技术保护点】
一种糯玉米沙琪玛，其特征在于：它采用糯玉米为主要原料，加玉米粉、饴糖、鸡蛋、精盐、味精而制得，它包括以下重量份（配比）的原料：糯玉米４０－８０、玉米粉５－１３、饴糖５－１２、鸡蛋５－１２精盐０．１－０．５、味精０．１－０．３。

【技术特征摘要】
1.一种糯玉米沙琪玛，其特征在于它采用糯玉米为主要原料，加玉米粉、饴糖、鸡蛋、精盐、味精而制得，它包括以下重量份(配比)的原料糯玉米40——80、玉米粉5——13、饴糖5——12、鸡蛋5——12精盐0.1——0.5、味精0.1——0....

【专利技术属性】
技术研发人员：范国乾，
申请(专利权)人：范国乾，
类型：发明
国别省市：52[中国|贵州]