制造谷粉饼的方法技术

本发明专利技术涉及一种制造新鲜谷粉饼的方法。该制造古粉饼的方法包括以下步骤：（ａ）将谷粉面糊放置在输送带上，该输送带由浸渍有聚四氟乙烯的玻璃纤维网构成；（ｂ）用蒸汽烘蒸所述面糊；（ｃ）将步骤（ｂ）中经过烘蒸的面糊放置在传送带上；（ｄ）任选切割或者预先切割所述面糊。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

Method for producing cereal powder

The invention relates to a method for producing fresh cereal powder. The manufacturing method of ancient powder comprises the following steps: (a) will be placed in the valley of flour paste on the conveyor belt, the conveyor belt is composed of glass fiber mesh impregnated with PTFE composition; (b) with steam steam drying of the batter; (c) the step (b) after baking steamed batter placed in the conveyor belt; (d) optionally pre cutting or cutting the batter.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及制造基于谷粉的新鲜饼、特别是基于米粉的饼的方法。本专利技术还涉及经过湿度调节或未经湿度调节的基于未改性米粉的饼。
技术介绍
米粉饼可用于制造nem、春卷以及其他特殊的亚洲食品。在亚洲，米粉饼是手工制造的。具体而言，手工制造米粉饼的方法包括形成米粉以及任选油煎鸡蛋薄饼用淀粉的面糊，熟的饼借助于辊子胡乱揭下，然后在编制的竹席上自然风干。该类型的手工制造方法有以下两个主要缺陷。一个是手工得到的饼的尺寸差异，特别是它们厚度上的差异，由于脱水不均匀，使得此等饼易碎。另外，在亚洲，基于米粉的饼产品乃至市售商品都呈干饼形式，在完全利用之前还必须重新湿润。后者有可能带入过量的水，这对于油炸nem是不利的。因此，仍非常需要以自动方式得到经过湿度调节的米饼，该米饼是具有常规尺寸而且可以使用的新鲜米饼，而且不需要对其进行湿润。现有技术已公开了用于自动化地制造米粉饼的方法和设备。具体而言，可提及第2 725 112号法国专利申请中描述的方法。该方法允许通过在热表面上的直接接触而进行烘蒸，并同时组合红外线的间接干燥以及在空气中的移动，后者是在面糊薄表膜的两个面上交替地正面和反面进行。另外，第2 72本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制造新鲜谷粉饼的方法，其特征在于包括以下步骤：（ａ）将谷粉面糊放置在输送带上，该输送带由浸渍有聚四氟乙烯的玻璃纤维网构成；（ｂ）用蒸汽烘蒸所述面糊；（ｃ）将步骤（ｂ）中经过烘蒸的面糊放置在传送带上；（ｄ） 任选切割或者预先切割所述面糊。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】FR 2001-4-13 01/051331.一种制造新鲜谷粉饼的方法，其特征在于包括以下步骤(a)将谷粉面糊放置在输送带上，该输送带由浸渍有聚四氟乙烯的玻璃纤维网构成；(b)用蒸汽烘蒸所述面糊；(c)将步骤(b)中经过烘蒸的面糊放置在传送带上；(d)任选切割或者预先切割所述面糊。2.如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(b)中面糊的烘蒸需要足够量的蒸汽，而且温度在90-120℃之间。3.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，在步骤(b)中，输送带被来自于在下面设置的水箱中的蒸汽加热，而蒸汽由该水箱中循环，并且所述输送带还可用作烘蒸带。4.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述来自于烘蒸箱的蒸汽是由加热装置通过气站产生的产品。5.如权利要求1或2所述的方法，其特征在于，在步骤(b)中，面糊的烘蒸是通过产生蒸汽云的注气站注入蒸汽而实现的。6.如前述任一权利要求所述的方法，其特征在于，在步骤(b)中，面糊的烘蒸是在烘蒸管中实现的，该烘蒸管可浓集作为产品的蒸汽。7.如前述任一权利要求所述的方法，其特征在于，在步骤(c)中，在由输送带上揭下经过烘蒸的面糊后，将面糊直接放置在传送带上。8.如权利要求7所述的方法，其特征在于，所述饼是在放置于传送带上的面糊中切下并直接使用。9.如权利要求8所述的方法，其特征在于，根据所要生产的饼的类型，在饼中装入所选择的馅料。10.如权利要求9所述的方法，其特征在于，所述已装好馅的饼被卷起或折叠，然后通过浸没在热油浴中被预先烧熟或者烧熟。11.如权利要求1-6之一所述的方法，其特征在于，所述饼可直接在输送带上切割、装馅、卷起或者折叠。12.如权利要求1-6之一所述的方法，其特征在于，在步骤(c)中，在由输送带上揭下经过烘蒸的面糊后，将面糊放置在用双面硫化纸或者双面蜡纸或者食品用塑料覆盖的传送带上。13.如权利要求12所述的方法，其特征在于，所述双面硫化纸或者双面蜡纸或者食品用塑料与放置在它们之上的烘蒸面糊一起被卷起。14.如权利要求12所述的方法，其特征在于，所述饼在放置于双面硫化纸和双面蜡纸或食品用塑料上的面糊中切割或者...

【专利技术属性】
技术研发人员：马克斯皮内利，让吕克佩尔图泽，
申请(专利权)人：马克斯皮内利，让吕克佩尔图泽，
类型：发明
国别省市：FR[法国]