全营养面包制造技术

本发明专利技术涉及一种全营养面包，由小麦粉５０－８０％、大豆粉２０－３０％、燕麦粉２０－３５％、钙粉３－８％、维生素（Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ）０．５－１％、硫酸亚铁、硫酸锌及其它辅料制成，该面包的制作方法是：将小麦粉与去皮后粉碎的大豆粉（全脂或脱脂）及燕麦粉混合搅拌均匀，加入水，调成粘稠、稀软的面团，边搅拌边加入维生素、硫酸亚铁、硫酸锌及发酵粉、糖、盐；将混合好的面团放入烘烤模具中，烘烤至熟，包装成品。本发明专利技术的优点是：营养价值高，粗蛋白含量为面包重量的１０－２０％以上，口感好，易于吸收，制作工艺简单，成本低。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

Whole nutrient bread

The invention relates to a full nutritional bread made from wheat flour, 50 - 80%, 20 - 30% soybean powder, oat powder 20 - 35%, 3 - 8%, calcium powder (vitamin A, B, C, D, E) from 0.5 - 1%, ferrous sulfate, zinc sulfate and other accessories, a method of making the bread is the wheat flour and soybean flour peeled crushed (whole or skim) and oat flour mixing, add water, tune into a thick, soft dough, stirring while adding vitamin, ferrous sulfate, zinc sulfate and yeast, sugar and salt; mixed dough in the baking mould in baking, until cooked, packaging products. The invention has the advantages that the high nutritional value, protein content is more than the weight of bread, 10-20% of good taste, easy absorption, simple fabrication process, low cost.

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及一种面包，特别是指一种全营养面包。
技术介绍
现有的面包是由小麦粉、酵母、砂糖、食盐、油脂制成，其口味和营养成分单一。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种全营养面包，在面包制作过程中添加多种营养成分，以改善面包的口感和营养价值。本专利技术提供的全营养面包包括有以下成分小麦粉、大豆粉、燕麦粉、钙粉、维生素(A、B、C、D、E)、硫酸亚铁、硫酸锌及其它辅料，各种成分的重量配比为小麦粉 50-80％大豆粉 20-30％燕麦粉 20-35％钙粉3-8％维生素 0.5-1％硫酸亚铁适量硫酸锌 适量其它辅料适量上述各组分之和为100％。所述维生素包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E。所述辅料包括发酵粉、糖、盐和水。本专利技术全营养面包的制作方法是1、将小麦粉与去皮后粉碎的大豆粉(全脂或脱脂)及燕麦粉混合搅拌均匀，加入水，调成粘稠、稀软的面团，边搅拌边加入维生素、硫酸亚铁、硫酸锌及发酵粉、糖、盐；2、将混合好的面团放入烘烤模具中，烘烤至熟，包装成品。一般面包的生产方法中有一次发酵和二次发酵，本专利技术用一次发酵或二次发酵的方法均可，辅料的添加比例，烤制温度等均本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种全营养面包，其特征在于包括有以下成分：小麦粉、大豆粉、燕麦粉、钙粉、维生素、硫酸亚铁、硫酸锌及其它辅料，各种成分的重量配比为：小麦粉５０－８０％大豆粉２０－３０％燕麦粉２０－３５％钙粉 ３－８％维生素０．５－１％硫酸亚铁适量硫酸锌适量其它辅料适量上述各组分之和为１００％。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种全营养面包，其特征在于包括有以下成分小麦粉、大豆粉、燕麦粉、钙粉、维生素、硫酸亚铁、硫酸锌及其它辅料，各种成分的重量配比为小麦粉 50-80％大豆粉 20-30％燕麦粉 20-35％钙粉3-8％维生素 0.5-1％硫酸亚铁适量硫酸锌 适量其它辅料适量上述各组分之和为100％。2.根据权利要求1所述的全营养面包，其特征在于所述维生...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱立，
申请(专利权)人：朱立，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]