金珠五彩饼的制作方法技术

一种金珠五彩饼，其特征在于：它是由包括下述重量百分比的原料制备而成的，面皮：大豆泥浆１５－５０％，其余为粘面粉；馅料：畜禽肉或海鲜４０～６０％，蔬菜３０～５０％，其余为调味品。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

Method for making colorful cake Kim

A multicolored Kim is characterized in that the cake, which is composed of a raw material preparation comprises the following weight percentage and dough: soybean flour, 1550% mud, other livestock and poultry meat or seafood; stuffing: 40 ~ 60%, 30 ~ 50% for the rest of the vegetables, condiments.

【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于面食加工
，涉及一种以大豆、土豆、红薯为面皮原料包裹畜肉、禽肉、海鲜、蔬菜等馅料的金珠五彩饼制作方法。
技术介绍
大豆、土豆、红薯都是营养价值很高的绿色保健食品，深受广大人民喜食，传统的食法是用于做菜或加工方便小食品，如豆制品、炸土豆片、炸薯条、白薯干、烤白薯等，这些食用方法比较单一，而且易破坏其营养成分。公知的对人体健康有益的蔬菜离不开黑、绿、红、白、黄等颜色的各类蔬菜，为充分获取人体所需的多种维生素，为均衡粮食和蔬菜的营养成分，更利于人体吸收，同时扩大老少皆宜的食用领域，呈待开发以大豆、土豆、红薯为面皮原料包裹畜肉、禽肉、海鲜肉、蔬菜等馅料的健康食品，作为大众化主食快餐的新品种。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种营养丰富，风味独特，易于普及的大众化食品，以大豆、土豆、红薯为面皮包裹畜肉、禽肉、海鲜、蔬菜等馅料制作金珠五彩饼的方法。本专利技术采用的技术方案一种金珠五彩饼，它是由包括下述重量百分比的原料制备而成的，面皮大豆泥浆15-50％，其余为粘面粉；馅料畜禽肉或海鲜40～60％，蔬菜30～50％，其余为调味品；所述的面皮还包括土豆泥5-60％。所述的面皮还包括红薯泥5-60％。所述的面皮还包括红薯泥5-25％。所述的粘面粉为黄米面粉、江米面粉、高粱面粉、糯米面粉、谷朊粉或淀粉；所述的蔬菜选用黑色菜系香茹、木耳；绿色菜系芹菜、莴笋、豆角、黄瓜、青椒；红色菜系红柿子椒、红萝卜、圣女果、西红柿；白色菜系莲藕、鲜笋、白萝卜、土豆、白菜、洋葱、茭白；黄色菜系金针菇、黄柿子椒、南瓜、黄洋葱、甜玉米粒；所述的畜禽肉或海鲜选用鲜猪、牛、羊肉、鸡肉、鸡蛋、鲜鱼、贝、虾、海米；所述的调味品选用精盐、白糖、鸡精、味精、五香粉、咖喱酱、咖喱卤、植物油、香油，料酒、姜末、鸡蛋液、老汤、淀粉；它是由下述重量百分比的原料制备而成的面皮为大豆泥浆50％、黄米面50％；馅料为鸡胸肉丁30-55％、香茹小段、红萝卜丁、土豆丁、洋葱小段、豆角各5-10％，咖喱卤1-2％用鸡、鸭架老汤1-2％溶化，盐1-2％、料酒1-3％、鸡精2-3％，姜末1-2％、豆油1-3％、其余为淀粉。它是由下述重量百分比的原料制备而成的面皮为大豆泥浆15％、土豆泥60％、江米面粉25％；馅料为鸡胸肉粒20-45％、香茹小段、红萝卜粒、莴笋小丁各10-15％、莲藕小丁5-10％、甜玉米粒5-10％、盐1-2％、料酒2-3％、鸡精2-3％，姜末1-2％、豆油3-5％，其余为淀粉。它是由下述重量百分比的原料制备而成的面皮为大豆泥浆20％、红薯泥60％、高粱面粉20％；馅料为猪里脊肉片30-60％、番茄酱5-10％、黄柿子椒小段5-15％、木耳丁5-10％、莲藕丁5-10％、芹菜小段5-10％、盐1-2％、料酒1-3％、鸡蛋液2-3％，鸡精2-3％，姜末1-2％、豆油2-3％、其余为淀粉。它是由下述重量百分比的原料制备而成的面皮为大豆泥浆25％、土豆泥40％、红薯泥15％、江米面粉20％；馅料为牛肉丝30-55％、青椒丝、香茹小段、鲜笋丝、圣女果丝、金针菇各5-10％、盐1-2％、料酒2-3％、鸡精2-3％，姜末1-2％、豆油2-3％、老汤3-5％，其余为淀粉。所述的大豆泥浆可以由纯大豆粉替代；所述的土豆泥可以由土豆粉替代；所述的红薯泥可以由红薯粉替代。本专利技术所具有的积极有益效果1.以大豆、土豆、红薯杂粮为主，添加粘性粮食粉作为面皮原料，蛋白质、叶酸、胶原糖丰富，降低血脂，健脑，通便，面皮全部采用纯粮食制作，无盐卤、石膏粉等非食品添加剂，对人体有百利而无一害；2.以黑、绿、红、白、黄色菜系蔬菜为馅料，富含多种磷、铁、锌、硒，钾等人体所需的多种微量元素及叶绿素，粗纤维，营养丰富，软化血管，降低血液粘稠度，具有保健功效；3.以畜肉、禽类、海鲜类为馅料，富含蛋白质、钙、A、D、E等多种维生素，提高人体免疫力，利于人体健康长寿；4.将杂粮面皮和荤、素馅料搭配制作，可均衡粮食和蔬菜的营养成分，利于人体吸收，不破坏原始农产品的营养成分，营养丰富，香而不腻，口感各异，各种口感适于不同年龄段人群享用，老少皆宜；5.纯天然杂粮颜色的面皮和五颜六色的荤、素馅料配比，色泽鲜亮，风味独特，色香味全，增进食欲，是一种易于普及的大众化食品，为主食快餐增添新品种；6.保鲜、冷冻、运输方便，适于学生营养餐、单位工作餐、快餐公司送餐或集体用餐。附图说明图1为本专利技术制作方法流程图。具体实施例方式本专利技术的面皮是选用大豆泥浆、土豆泥、红薯泥、粘面粉等杂粮混合制成，所述的粘面粉选用黄米面粉、江米面粉、高粱面粉、糯米面粉、谷朊粉或淀粉；本专利技术的蔬菜可选用黑色菜系香茹、木耳；绿色菜系芹菜、莴笋、豆角、黄瓜、青椒；红色菜系红柿子椒、红萝卜、圣女果、西红柿；白色菜系莲藕、鲜笋、白萝卜、土豆、白菜、洋葱、茭白；黄色菜系金针菇、黄柿子椒、南瓜、黄洋葱、甜玉米粒；本专利技术的畜禽肉或海鲜可选用鲜猪、牛、羊肉、鸡肉、鸡蛋、鲜鱼、贝、虾、海米；本专利技术的调味品可选用精盐、白糖、鸡精、味精、五香粉、咖喱酱、咖喱卤、植物油、香油，料酒、姜末、鸡蛋液、老汤、淀粉。以下列举金珠五彩饼的较佳实施例实施例一包括下述重量百分比的原料制备而成面皮为大豆泥浆50％，黄米面粉50％；馅料为鸡胸肉丁30％、香茹小段、红萝卜丁、土豆丁、洋葱小段、豆角各10％，咖喱卤2％用鸡、鸭架老汤3％溶化，盐1％、料酒3％、鸡精3％，姜末2％、豆油3％、其余为干淀粉搅拌均匀。实施例二包括下述重量百分比的原料制备而成面皮为大豆泥浆15％、土豆泥60％、江米面粉25％；馅料为鸡胸肉粒40％、香茹小段、红萝卜粒、莴笋小丁各10％、莲藕小丁5％、甜玉米粒10％、盐1％、料酒3％、鸡精3％，姜末2％、豆油3％，其余为干淀粉搅拌均匀。实施例三包括下述重量百分比的原料制备而成面皮为大豆泥浆20％、红薯泥60％、高粱面粉20％；馅料为猪里脊肉片30％、番茄酱10％、黄柿子椒小段15％、木耳丁10％、莲藕丁10％、芹菜小段5％、盐1％、料酒3％、鸡蛋液3％，鸡精3％，姜末2％、豆油3％、其余为干淀粉搅拌均匀。实施例四包括下述重量百分比的原料制备而成面皮为大豆泥浆25％、土豆泥40％、红薯泥15％、江米面粉20％；馅料为牛肉丝30％、青椒丝、香茹小段、鲜笋丝、圣女果丝、金针菇各10％、盐1％、料酒3％、鸡精3％，姜末2％、豆油3％、老汤3％，其余为干淀粉搅拌均匀。实施例五包括下述重量百分比的原料制备而成；面皮为红薯泥60％、高粱面粉40％；馅料为牛肉丁35％、香茹小段、黄柿子椒丁、豆角小段、甜玉米粒、鲜笋丁各10％、盐1％、料酒3％、鸡精3％，姜末2％、豆油3％、其余为干淀粉搅拌均匀。实施例六包括下述重量百分比的原料制备而成面皮为土豆泥60％、江米面粉40％；馅料为海鲜馅料30％、韭黄小段、紫甘蓝切碎、圣女果丝、荷兰黄瓜丝、茭白丝各10％、盐1％、料酒3％、鸡精3％，姜末2％、豆油3％、鸡、鸭架煮成的老汤3％，其余为干淀粉搅拌均匀。参阅图1所示，一种金珠五彩饼的制作方法，主要包括制备面皮、制备蔬菜馅料、制备畜禽肉或海鲜馅料、馅料配比、面皮包裹、包装入库等工艺步骤，其中；一.制备面皮1.制备泥料选用天然有色杂粮黄豆、土豆、红薯为原料，将优质新鲜黄豆水发、煮熟或蒸熟，按本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种金珠五彩饼，其特征在于它是由包括下述重量百分比的原料制备而成的，面皮大豆泥浆15-50％，其余为粘面粉；馅料畜禽肉或海鲜40～60％，蔬菜30～50％，其余为调味品；2.如权利要求1所述的金珠五彩饼，其特征在于所述的面皮还包括土豆泥5-60％。3.如权利要求1所述的金珠五彩饼，其特征在于所述的面皮还包括红薯泥5-60％。4.如权利要求2所述的金珠五彩饼，其特征在于所述的面皮还包括红薯泥5-25％。5.如权利要求1所述的金珠五彩饼，其特征在于所述的粘面粉为黄米面粉、江米面粉、高粱面粉、糯米面粉、谷朊粉或淀粉；所述的蔬菜选用黑色菜系香茹、木耳；绿色菜系芹菜、莴笋、豆角、黄瓜、青椒；红色菜系红柿子椒、红萝卜、圣女果、西红柿；白色菜系莲藕、鲜笋、白萝卜、土豆、白菜、洋葱、茭白；黄色菜系金针菇、黄柿子椒、南瓜、黄洋葱、甜玉米粒；所述的畜禽肉或海鲜选用鲜猪、牛、羊肉、鸡肉、鸡蛋、鲜鱼、贝、虾、海米；所述的调味品选用精盐、白糖、鸡精、味精、五香粉、咖喱酱、咖喱卤、植物油、香油，料酒、姜末、鸡蛋液、老汤、淀粉；6.如权利要求1所述的金珠五彩饼，其特征在于它是由下述重量百分比的原料制备而成的面皮为大豆泥浆50％、黄米面50％；馅料为鸡胸肉丁30-55％、香茹小段、红萝卜丁、土豆丁、洋葱小段、豆角各5-10％，咖喱卤1-2％用鸡、鸭架老汤1-2％溶化，盐1-2％、料酒1-3％、鸡精2-3...

【专利技术属性】
技术研发人员：佟德生，吴秀珍，樊娥，佟双磊，
申请(专利权)人：佟双磊，佟永强，佟德生，
类型：发明
国别省市：