提高风味的酰胺化合物制造技术

本发明专利技术发现由以下通式I表示的酰胺化合物及其同分异构体具有意想不到的更好的提高和改善风味的性质：式I本发明专利技术的酰胺化合物可用于提高或改进口服消费组合物例如食品、口香糖、牙科和口腔卫生产品，以及药品的风味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及新颖的酰胺化合物及其结合与使用以提高或改进口服消费组合物例如食品、口香糖、牙科和口腔卫生广品和药品的风味。
技术介绍
从描述美味或肉味的日文单词中来的术语“鲜味(umami) ”用来表示独特的整体饱食感和食物可口的味道。表现出味道品质的材料通常取决于谷氨酸溶液的浓度，这是鲜味味道的重要特征。鲜味逐渐被认为是除了酸、甜、咸和苦之外的第五种味道。具有鲜味特征的传统化合物是谷氨酸单钠(MSG)、蛋白水解物、一些氨基酸、某些核苷酸和磷酸酯。MSG是最广泛使用的“增味剂”材料，它能增加对“美味”成分的感知。但大量的MSG会导致副作用以及人的变应性反应。 其它有鲜味效果的化合物例如某些核苷酸包括5’ _(三氢二磷酸)腺苷(ADP)、5’ -胞甘酸(CMP)、5’ -尿甘酸(UMP)、5’ -腺苷酸(AMP)、5’ -鸟甘酸(GMP)、5’ -肌甘酸(IMP)、5’ -鸟甘酸二钠盐以及5’ -肌甘酸二钠盐。最新的文献列出了大量其它的作为混合物味道活性组分提供鲜味效果的有机化合物。这些化合物包括但不限于有机酸例如丁二酸、乳酸、具有6、8、14、15、16和17个碳原子链长度的饱和直链本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种化合物，该化合物选自：(E)？N？(2？甲基丁基)九碳？2？烯？6,8？二炔酰胺和(Z)？N？(2？甲基丁基)九碳？2？烯？6,8？二炔酰胺。

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：A·J·杨克苏科，Z·刘，
申请(专利权)人：国际香料和香精公司，
类型：发明
国别省市：