一种包装类海参产品的防腐保鲜方法技术

一种包装类海参产品的防腐保鲜方法，是加入由下列质量比的原料制成的防腐保鲜剂：异Vc钠0.001%~0.05%，乳酸链球菌素0.01%~0.07%，山梨酸钾0.001%~0.005%，余量为蒸馏水，再经过90~120℃高温灭菌9~30min。用本发明专利技术对包装类海参产品进行防腐保鲜处理，可使海参在相应的保质期内保持良好的品质，显著的延长了贮藏期和货架期。另外由于添加的防腐保鲜剂均为符合GB2760-2011的常用食品添加剂，没有毒副作用，经过处理后的海参，能够保持原有的营养和风味。本发明专利技术制作方法简单成本低廉，市场潜力大，易推广使用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及包装类海参产品的防腐保鲜方法。
技术介绍
自古以来，“山有人参，海有海参”之说。两“参”几乎齐名。人参以大补元气而闻名于世，而海参则以丰富而特有的营养成份被列为珍肴佳品，是我国著名的“海味八珍”之一。海参性温、味咸，入心、肾、脾、胃经，有补气益阴之功，补肾益精之效。适用于肾虚引起的阳痿、遗精、早泄、小便频数等症，也可用于贫血、肺结核、神经衰弱和催乳等辅助食疗。由于海参含高蛋白、低脂肪、低胆固醇及多种对人体有益的免疫物质，近年来越来越受 到消费者青睐的，已经成为宴席佳肴和高档滋补珍品。但由于海参容易发生快速自溶的缺点，海参的防腐保鲜工作一直是制约海参产业发展的一大瓶颈。目前常用的海参防腐保鲜方法主要有高温灭菌法、超高压灭菌法、盐水处理法等。但由于这些方法容易使海参的外观发生较大的变化，并且货架期并不能达到预期效果。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有技术的不足，提供，以解决包装类海参产品的防腐保鲜问题，显著延长海参产品的货架期。本专利技术是通过以下工艺步骤实现的 Cl)盐干海参原料的挑选挑选干净盐干海参，要求无肉眼可见的外来杂质； (2)海参本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种包装类海参产品的防腐保鲜方法，其特征在于：所述防腐保鲜方法包括以下工艺步骤，（1）盐干海参原料的挑选：挑选干净盐干海参，要求无肉眼可见的外来杂质；（2）海参去盐：将挑选好的海参放入干净容器中，用水浸泡0.5~3小时，使其去盐；（3）蒸：将去盐的海参放入蒸笼中，蒸汽加热20~60min；（4）焗：将蒸好的海参放入沸水中熄火焖6~15小时，使其自然冷却，进一步变软；用手感觉海参的硬度，如果感觉海参两边较硬则需继续焗，至软为止；（5）去杂质：将变软的海参用剪刀从腹部破开，去除海参内的头及泥沙等杂质；（6）涨发：将挑选去杂的海参放入冰水中浸泡1~4天，使其发涨至有原来的2~5倍大小；（7）防腐保鲜...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：肖小年，刘剑青，许英伟，卢艳梅，王刚，易醒，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：