烹饪不粘杀菌消毒气雾剂及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种烹饪不粘杀菌消毒气雾剂及其制备方法。一种对厨具餐具起到不粘和脱模作用兼具杀菌和消毒功能的烹饪不粘杀菌消毒气雾剂，不粘和脱模效果明显，杀菌作用强，消毒效果好，安全可靠，实用方便。适用于食品加工厂，家庭，食堂，饭店中烹饪所用的厨具餐具。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种。
技术介绍
烹饪方法中，煎，炒，烘，烤是人们最常使用的烹饪方法。这些方法中，加入油并不是必需的，之所以加入油的一个重要目的是使食物不粘烹制容器，人们经常是用油抹布，油刷去抹油，刷油，搽油，如锅，铁板，石板，盘，箅子，棒等。如果食物真能不粘锅，人们就不愿意放许多油。因为人们越来越重视健康，人们已经知道，食用过多的油脂，易患心脑血管疾病。干煎鱼，煎鸡蛋，烤牛排，烧猪排，烤面包，烘糕点，烙馅饼，烤牛肉，摊 煎饼，水煎包等，其实都可以少放油或不放油。于是，不粘锅成了热门货。但是所谓的不粘锅时间久了还是粘。而且，不粘锅还仅是平底大勺的式样，且价格不菲。烹饪喷雾剂是力图使食物不粘锅的专利技术。《烹饪喷雾剂及其制备方法》是我们在2008年申报的专利。现在的专利技术是对上述专利技术的实质性改变，更具生产的实用性，而且功能方面有了很大改善。更利于环保。《烹饪喷雾剂及其制备方法》专利中采用的包装是被称为一元包装气雾剂的包装，其特点是将二甲醚等抛射剂与物料一同放入气雾罐中。其缺点是二甲醚等抛射剂均具有可燃性和一定的毒性，对环境有一定的污染和损害作用。但抛射剂是气雾剂喷雾的动力，在一元包装中是不可缺少的。可燃性对于生产过程和使用过程都有一定的安全隐患。尽管在使用过程中，抛射剂会迅速跑掉，对物料不会造成太大伤害，但对环境有一定影响。如果在烹饪明火的情况下，也有一定安全隐患。在生产，运输和储存过程中，由于物料中食用油，卵磷脂和水等物料进行乳化，产品易腐败变质而影响保质期和产品的质量。杀菌消毒是一大难题，需要消耗很多能量去进行，一旦杀菌不彻底，极易造成产品的腐败变质。而为此添加的苯甲酸钠，山梨酸钾等防腐剂量少，其防腐作用较小，而量大则超标对食品造成不安全因素。因此，急需对上述问题研究和改进。采用二元包装气雾剂来替代一元包装气雾剂。二元包装是在气雾罐内增加了一个塑料或铝箔囊袋与气雾阀相连，在囊袋内装液体物料，而在囊袋外，气雾罐内的夹层中充入压缩空气或氮气等推进剂作为动力。不再需要二甲醚等抛射剂，而以压缩空气作为动力使物料喷出。这样更利于环保，也消除了生产和使用过程中的易燃，毒性等安全方面的隐患。在配方中增加可作为食品添加剂使用的具有良好杀菌消毒效果的稳定态二氧化氯是一个重要改变。由于它的加入，在生产过程，可使用其杀菌消毒的功能，先行清洗消毒生产中使用的设备，容器，管道等；在配方中加入它，不仅作为效果显著的杀菌消毒防腐剂以延长产品的保质期和产品的质量，而且为产品增加了新的重要的功能，即可以对应用的对象如锅碗瓢盆，案板刀叉等厨具餐具等进行杀菌消毒。因为，本专利技术不仅使用在锅中起到不粘作用，还可以喷雾到如盛放牛奶的杯子，和面的面盆，案板等许多方面，即起到不粘，脱模的作用，又起到灭菌消毒的作用
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种对厨具餐具起到不粘和脱模作用兼具杀菌和消毒功能的。该产品不粘和脱模效果明显，杀菌作用强，消毒效果好，安全可靠，实用方便。适用于食品加工厂，家庭，食堂，饭店中烹饪所用的厨具餐具。本专利技术实现其目的采用的技术方案是烹饪不粘杀菌消毒气雾剂是由下述重量百分比的组分复配制成食用油5-30%;液体磷脂3-7%;粉末磷脂3-7%; 纯粮酒1-3% ；调料酒1-3% ;二氧化氯0· 001-0. 01%纯化水余量本专利技术所提供的烹饪不粘杀菌消毒气雾剂的制备方法是I。按上述所述的重量称取各原料；2。将二氧化氯配制成1000mg/L的母液；3。在带搅拌的容器中加入约为总量一半的纯化水；4。将二氧化氯母液徐徐倒入纯化水中；5。搅拌至混合均勻；6。静置15分钟进行活化；7。边搅拌边加入纯粮酒；8。边搅拌边加入调料酒；9。边搅拌边加入粉末磷脂；10。边搅拌边加入液体磷脂；11。边搅拌边加入食用油并加入余量水；12。将混合液体放入乳化罐，用乳化机使其充分乳化；13。将上述乳化液放入暂存罐备用。14。使用气雾剂二元包装充气封口机进行充气封口(将囊袋封于气雾罐中)；15。将备用的乳化液使用气雾剂二元包装灌装机注入塑料或铝箔制成的囊袋中。16。安装外盖，检验，包装为成品。本专利技术所提供的烹饪不粘杀菌消毒气雾剂，所用材料及配方均为对人体无毒无害的且可食用的物质。采用气雾剂二元包装，其特征是将配好的溶液注入塑料或铝箔制成的囊袋中，将囊袋封于气雾罐中。在囊袋外与气雾罐内的压缩空气成为推进剂，当按动气雾剂按钮时，气雾阀打开，囊袋内的溶液便以雾状喷出。具有氧化作用的二氧化氯不与气雾罐的马口铁材质相接触，避免了对罐体的腐蚀和损坏；溶液置于无菌无毒无害的塑料或铝箔囊袋内安全卫生；而摒弃了二甲醚等可燃有害的抛射剂，符合环保要求。本专利技术可直接喷雾使用。适用于食品加工厂，家庭，食堂，饭店中烹饪所用的厨具餐具。具有不粘和消毒双重功效。具体实施方式以下本专利技术实施例中的各个组分是重量百分比实施例I烹饪不粘杀菌消毒气雾剂是由下述组分复配制成食用油17% ;液体磷脂8%;粉末磷脂5%;纯粮酒I % ；调料酒1%; 二氧化氯0.01%纯化水余量本专利技术所提供的烹饪不粘杀菌消毒气雾剂的制备方法是I。按上述所述的重量称取各原料；2。将二氧化氯配制成1000mg/L的母液；3。在带搅拌的容器中加入约为总量一半的纯化水；4。将二氧化氯母液徐徐倒入纯化水中；5。搅拌至混合均勻；6。静置15分钟进行活化；7。边搅拌边加入纯粮酒；8。边搅拌边加入调料酒；9。边搅拌边加入粉末磷脂；10。边搅拌边加入液体磷脂；11。边搅拌边加入食用油并加入余量水；12。将混合液体放入乳化罐，用乳化机使其充分乳化；13。将上述乳化液放入暂存罐备用。14。使用气雾剂二元包装充气封口机进行充气封口(将囊袋封于气雾罐中)；15。将备用的乳化液使用气雾剂二元包装灌装机注入塑料或铝箔制成的囊袋中。16。安装外盖，检验，包装为成品。权利要求1.一种对厨具餐具起到不粘和脱模作用兼具杀菌和消毒功能的，其特征是采用食用油，液体磷脂，粉末磷脂，纯粮酒，调料酒，二氧化氯，纯化水为原料，按一定重量百分比配料，经混合乳化等生产工艺复配制成，并将其定量分装到二元包装气雾罐内。2.根据权利要求I所述的制备方法，其特征是烹饪不粘杀菌消毒气雾剂由下述重量百分比的组分复配制成食用油5-30% ;液体磷脂3-7% ;粉末磷脂3-7% ;纯粮酒1-3% ;调料酒1-3% ;二氧化氯0. 001-0. 01% ;纯化水余量。3.根据权利要求I所述的制备方法，其特征是(I)按上述所述的重量称取各原料；(2)将二氧化氯配制成1000mg/L的母液；(3)在带搅拌的容器中加入约为总量一半的纯化水；(4)将二氧化氯母液徐徐倒入纯化水中；(5)搅拌至混合均匀；(6)静置15分钟进行活化；(7)边搅拌边加入纯粮酒；(8)边搅拌边加入调料酒；(9)边搅拌边加入粉末磷脂；(10)边搅拌边加入液体磷脂；(11)边搅拌边加入食用油并加入余量水；(12)将混合液体放入乳化罐，用乳化机使其充分乳化；(13)将上述乳化液放入暂存罐备用。(14)使用气雾剂二元包装充气封口机进行充气封口(将囊袋封于气雾罐中)；(15)将备用的乳化液使用气雾剂二元包装灌装机注入塑料或招箔制成的囊袋中。(16)安装外盖,检验,包装为成品。4.根据权利要求I所述的二元包装，其特征是将配好的溶液注入本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种对厨具餐具起到不粘和脱模作用兼具杀菌和消毒功能的烹饪不粘杀菌消毒气雾剂及其制备方法，其特征是采用食用油，液体磷脂，粉末磷脂，纯粮酒，调料酒，二氧化氯，纯化水为原料，按一定重量百分比配料，经混合乳化等生产工艺复配制成，并将其定量分装到二元包装气雾罐内。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：万绪山，万龙，
申请(专利权)人：万绪山，万龙，
类型：发明
国别省市：