The invention discloses a method for preparing a cake of oil cake. The raw material and the weight ratio of the present invention are 40 - 50% of the egg, sugar of - 25 -, cooked surface - 5 - 10% and raw flour - - - 15 - 20%. The manufacturing method of the invention is: first make cooked, raw flour steaming large flat in the drawer, and then in the face with a vent, steamed steamed out; will face screen with a sieve spare; mix egg and sugar stir into two times the original volume of mixture; the dough and cooked noodles mixing, adding a good egg, stirring into paste, mould into brush good cooked in oil, baking oven; temperature under fire is 220 DEG C, baked golden brown baked cake. The cake made by the method of the invention has the advantages of smooth surface, no crack, golden color, soft texture, good elasticity, compact structure, and pure and sweet taste. Because it does not contain water, storage time is long and not degenerate, the same taste, the same stiffness.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域，具体涉及一种蛋糕的制作方法。
技术介绍
制作糕点时，直接用生面和水制作，制出产品水份含量大，容易变硬、变质，不易保存，不易消化。一般制作时常加入碳酸氢氨(臭起子)等食品添加剂，起蓬松作用。应用防腐剂及各类添加剂制作的糕点，虽然在保存期限及防止变质、变硬、变味方面起到一定作用，但对人体潜存着一些毒副作用，而且用添加剂制做的糕点，色泽发暗、发黑、变形，内部组织不是过密，口感发粘，就是组织过稀，马蜂眼过大，口感发糟。随着人们对粮食安全意识的提高，对糕点类食品的安全要求也越来越高。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种口感好，保质期长，不含防腐剂、添加剂的油糕蛋糕的制作方法。为实现上述目的，本专利技术的原料及重量配比是鸡蛋40-50％、白糖25-30％、熟面5-10％和生面粉15-20％。本专利技术的制作方法是首先制作熟面，将生面粉平辅放入蒸面的大屉中，然后在面上扎出通气孔，蒸熟；将蒸熟的面取出用筛子筛出备用；将鸡蛋和白糖混合搅拌成原混合物体积的两倍；将生面和熟面混合均匀，加入打好的蛋液里，搅拌成粘稠状，装入刷好熟油的模具中，放入烤炉烘烤；炉温上...
【技术保护点】
一种油糕蛋糕的制作方法，其特征在于：原料及重量配比是鸡蛋４０－５０％、白糖２５－３０％、熟面５－１０％和生面粉１５－２０％；首先制作熟面，将生面粉平铺放入蒸面的大屉中，然后在面上扎出通气孔，蒸熟；将蒸熟的面取出用筛子筛出备用；将鸡蛋和白糖混合搅拌成原混合物体积的两倍；将生面和熟面混合均匀，加入打好的蛋液里，搅拌成粘稠状，装入刷好熟油的模具中，放入烤炉烘烤；炉温上下火都为２２０℃，烤制的蛋糕呈金黄色时出炉。
【技术特征摘要】
1.一种油糕蛋糕的制作方法，其特征在于原料及重量配比是鸡蛋40-50％、白糖25-30％、熟面5-10％和生面粉15-20％；首先制作熟面，将生面粉平辅放入蒸面的大屉中，然后在面上扎出通气孔，蒸熟；将蒸熟...
【专利技术属性】
技术研发人员：付俊江，杨媚妍，
申请(专利权)人：杨媚妍，
类型：发明
国别省市：23[中国|黑龙江]
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