The invention discloses a method for preparing a stove fruit. The raw material and the weight ratio of the invention are: 50 to 60%, a white sugar of sugar water of 10 to 20%, a water of 5 - 10% and oil generation of - - 25%. The manufacturing method of the invention is: first make cooked, raw flour steaming large flat in the drawer, and then in the face with a vent, steamed steamed out; will face with a sieve sieve out the spare; in cooked face first into the oil and water mix, then add sugar mixed evenly; the mixed material is pressed into the oven; temperature will be lit to 220 DEG C to 200 DEG C, under fire for baking furnace, fruit baked golden brown baked. The fruit produced by the method has good taste and long shelf life, and does not contain any preservatives and additives.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工领域糕点的制作方法，具体涉及一种炉果的制作方法。
技术介绍
一般制作炉果时，直接用生面和水制作，制出产品水份含量大，容易变硬、变质不易保存，不易消化。而目前市场上销售的炉果点心多含有一定防腐剂及少量添加剂，应用防腐剂及各类添加剂制作的炉果，虽然在保存期限、防止变质、变硬、变味方面起到一定作用，但对人体潜存着一些毒副作用，在某种程度上制约了炉果的销量。随着人们对粮食安全意识的提高，对糕点类食品的安全要求也越来越高。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种口感好，保质期长，不含防腐剂、添加剂的炉果的制作方法。为实现上述目的，本专利技术的原料及重量配比为熟面50-60％、白糖10-20％、水5-10％和生油20-25％。本专利技术的制作方法是首先制作熟面，将生面粉平辅放入蒸面的大屉中，然后在面上扎出通气孔，蒸熟；将蒸熟的面取出用筛子筛出备用；在熟面中先放入生油、水充分混合，再加入白糖混合均匀；将混合好的原料压制成型放入烤盘中；将炉温上火调到220℃，下火调到200℃进行烘烤，烤制的炉果呈金黄色时出炉。由于本专利技术炉果全部采用熟面粉制作炉果，降低了面筋作用，同时制作出的炉果是完全熟透的，避免了炉果烤制不熟的现象和人们食用后烧心，拉肚子等现象发生，还因蒸熟的面粉颗粒蓬松，做出的酥炉果组织好，口感好，不粘不腻恰到好处。本专利技术制作的炉果中水份完蒸发，保质较长。还因本专利技术炉果的制作方法不添加防腐剂和添加剂，所以应用本专利技术方法制得的炉果无毒副作用，人们可以放心去食用。具体实施例方式本专利技术制作炉果的原料为熟面3.5公斤、白糖1.1公斤、水0...
【技术保护点】
一种炉果的制作方法，其特征在于：原料及重量配比为熟面５０－６０％、白糖１０－２０％、水５－１０％和生油２０－２５％；首先制作熟面，将生面粉平铺放入蒸面的大屉中，然后在面上扎出通气孔，蒸熟；将蒸熟的面取出用筛子筛出备用；在熟面中先放入生油、水充分混合，再加入白糖混合均匀；将混合好的原料压制成型放入烤盘中；将炉温上火调到２２０℃，下火调到２００℃进行烘烤，烤制的炉果呈金黄色时出炉。
【技术特征摘要】
1.一种炉果的制作方法，其特征在于原料及重量配比为熟面50-60％、白糖10-20％、水5-10％和生油20-25％；首先制作熟面，将生面粉平辅放入蒸面的大屉中，然后在面上扎出通气孔，蒸熟；...
【专利技术属性】
技术研发人员：付俊江，杨媚妍，
申请(专利权)人：杨媚妍，
类型：发明
国别省市：23[中国|黑龙江]
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