【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及。
技术介绍
花生(Arachis hypogaea L.)属于豆科,起源于南美洲热带亚热带地区，是一种重要的油料蛋白资源，花生中含油量达46% 52%，不饱和脂肪酸含量达85%以上。我国花生榨 油的比例占花生总产量的53%，年产花生油200万吨左右，近年来花生油消费量持续增长。花生油营养丰富，气味清香纯正，是良好的烹饪用油，是目前最受欢迎的食用油之一。油脂的氧化稳定性是衡量花生油品质好坏的重要指标，且与人们的健康息息相关，因此具有良好氧化稳定性花生油是目前主要关注点。研究表明，不同品种花生品质差异显著，因此深入研究不同花生品种品质特性，筛选出具有优质油脂稳定性的花生品种是花生产业的一个重要发展方向。花生品质众多，各个品质如何影响花生油的氧化稳定性，是目前急需解决的问题之一。有监督主成分回归分析在现代农业科学及相关学科中应用广泛，常用于近红外光谱波长的选择，环境污染指标的选取及疾病影响因素的研究，确实起到了 “少而精”反应问题的作用。而如何采用“少而精”的花生品质特性来反映花生蛋白质的油品质还未见报道。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，通过分析花...
【技术保护点】
一种适宜花生油加工的花生品质测定方法，包括如下步骤：测定待测花生样品的粗脂肪含量、油酸含量、亚油酸含量和不饱和脂肪酸总含量；其中：粗脂肪含量、油酸含量、亚油酸含量和不饱和脂肪酸总含量分别为粗脂肪、油酸、亚油酸和不饱和脂肪酸总量占待测花生样品的质量百分含量；将上述各测定值代入至公式（1）中，即得到待测花生样品的油脂氧化稳定性；Y=？0.412547×粗脂肪含量+40.560138×油酸含量/亚油酸含量？0.618986×不饱和脂肪酸总含量（1）。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：王强，刘红芝，刘丽，王丽，张建书，
申请(专利权)人：中国农业科学院农产品加工研究所，
类型：发明
国别省市：
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