一种醋醅发酵过程实时监测装置及方法制造方法及图纸

本发明专利技术公开一种制醋工艺中醋醅发酵过程实时监测装置及方法，监测装置由一个中央控制模块和两个结构相同的无线传感器模块组成，两个无线传感器模块相对于醋醅池的中间对称布置在醋醅池的左右两侧，由中央计算机通过可编程控制器向两个电动机发出运行指令，带动齿轮块上下运动，当齿轮块向下运动时，无线传感器阵列插入醋醅池中，温度、酸度无线传感器阵列通过相应的温度、酸度传感器通讯天线向中央控制模块反馈监测到的醋醅温度值和酸度值，中央控制模块通过中央通讯天线接收反馈的信息；能自动、实时监测整个醋醅发酵过程不同深度、不同位置醋醅的温度和酸度变化，并以无线方式实时反馈给中央控制模块，实现醋醅发酵过程的实时监控。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及固态法制醋エ艺中醋醅发酵过程的监测技术，特指ー种基于无线传感器技术的醋醅发酵过程实时监测装置及方法。
技术介绍
醋醅发酵过程是固态法制醋エ艺中的重要环节，其特征是醋酸发酵过程中物料(醋醅)呈固态形式，发酵时醋醅中的醋酸菌等微生物将酒精氧化为醋酸和其他风味物质。醋酸菌的繁殖和发酵对生长环境中的温度、酸度、含氧量等有很高的要求。因此醋酸菌往往在生长环境适宜的醋醅局部繁殖、发酵活动活跃，并引起醋醅温度的升高。为了使醋醅整体发酵均匀，并将醋醅温度保持在适宜范围内，需要对醋醅进行翻醅处理。传统食醋固态生产エ艺的醋酸发酵以醋缸为单位进行，翻醅(又称“翻缸”)多以手 エ和经验为主、劳动强度大、工作条件差。在上世纪90年代，食醋固态生产エ艺以醋池代替醋缸(“以池代缸”)进行醋醅发酵，并用翻醅机代替手工翻醅。相关的公开专利文献有:专利号为ZL94226760. 5、名称为“翻醅机”；专利号为ZL02216018. 3、名称为“翻醅机”；专利号为ZL200520076229. X、名称为“轻型翻醅机”;专利号为ZL200520076230. 2、名称为“翻醅出料两用机”;这些翻醅机的专利本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种醋醅发酵过程实时监测装置，其特征是：该监测装置由一个中央控制模块和两个结构相同的无线传感器模块组成，两个无线传感器模块相对于醋醅池（27）的中间对称布置在醋醅池（27）的左右两侧，每个无线传感器模块均具有分别位于醋醅池（27）的前后两侧的两根第二支撑杆（11），两根第二支撑杆（11）的底部均垂直固定于地面（1）、顶端均位于醋醅池（27）上方且固定连接第二支撑板（13），第二支撑板（13）固定连接第二支撑架（10），传动齿轮（7）通过第二支撑架（10）固定于第二支撑板（13）上，在第二支撑板（13）上还固定设有电动机（9），电动机（9）通过链轮副（8）与传动齿轮（7）相连接；传动齿轮（7）与...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邹小波，石吉勇，赵杰文，孙宗保，夏蓉，孙乐六，黄晓玮，黄星奕，蔡建荣，陈全胜，林颢，
申请(专利权)人：江苏大学，
类型：发明
国别省市：